Rajma va guruch kombinatsiyasini eshitganingizda ogʻiz boʻshligʻida toʻyib ketadigan his tuyiladi, ammo uzoq pishirish jarayoni koʻpincha odamlarni sevimli taomdan voz kechishga majbur qiladi. Odatda piyoz va pomidorni toʻgʻrash, sovsni tayyorlash uchun ziravorlarni qovurish, keyin esa rajmani pishishini kutish talab etiladi. Shunday qilib, mazali va sevimli rajmani tayyorlash uchun oshxonada sezilarli miqdorda vaqt sarflash kerak.
Lekin nima boʻlsa, agar rajmani alohida sous tayyorlamasdan va piyoz hamda pomidorlarni yogʻda qovurmasdan tayyorlash usuli mavjud boʻlsa? Bugun biz bunday rajmani tayyorlash usulini aytib beramiz, bunda ziravorlarni qovurish shart emas. Barcha ingredientlar toʻgʻridan-toʻgʻri oshxona apparatiga qoʻshiladi.
Maxsusligi shundaki, rajmani tayyorlash usuli oʻzgargan boʻlsa-da, taʼmi kafedradagidek boʻlib qoladi va oilaning barcha aʼzolari tomonidan tasdiqlanadi. Bu usul qanday ekanligini bilib olamiz.
Ingredientlar
Retseptda quyidagi komponentlar sanab oʻtilgan: ziravorlar, maydalangan ziravorlar va oxirida qoʻshiladigan ingredientlar.
Tayyorlash usuli
Birinchidan, tun davomida suvda namlangan rajmani yaxshilab yuvib, bosqichli pishirgichga soling. Keyin katta toʻgʻralgan piyoz, kesilgan pomidorlar, sarimsoq qoʻshtirlari, tirnoqqa olingan zanjabil va yashil qalampir qoʻshing.
Keyin jira, katta kardamon, sariq barg, yashil kardamon, qalampir va rezina kabi barcha butun ziravorlarni qoʻshish kerak. Shuningdek, kamiron qizil qalampir uni, zira bubuni, zira, garam masala va tuz qoʻshilishi lozim.
Endi 3-4 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ va taxminan 3 stakan suv qoʻshing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bosqichli pishirgich qopqogʻini yoping. Bu yerda yogʻni oldindan isitish va ziravorlarni qovurish yoki piyoz va pomidorlardan sous tayyorlash zaruriyati yoʻq.
Oʻrtacha olovda taxminan 4-5 pufak (signal) hosil boʻlguncha pishiring. Shundan soʻng gazni oʻchiring va bosqichli pishirgichdagi bosimning tabiiy ravishda tushishini kuting.
Bosim toʻliq tushgandan soʻng, qopqoqni oching. Pomidorlarni pincit bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularning tashqi qobigʻini olib tashlang. Keyin pomidorlarni yaxshilab ezib, bosqichli pishirgichga qaytarib, qolgan barcha rajmaga yaxshilab aralashtiring.
Shundan soʻng, qopqoqsiz bosqichli pishirgichda oʻrtacha olovda taxminan 10-15 daqiqa pishiring. Bu rajma sousining qalinlashishiga va barcha ziravorlarning taʼmlarining toʻliq aralashishiga imkon beradi.
Yakunda qovurilgan manti, mayda toʻgʻralgan yangi yarimoʻt va bir osh qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshing, aralashtiring. Tayyor issiq, qalin va ziravorli rajma tayyor. Uni jira bilan pishirilgan guruch bilan tortib beriladi, ustiga biroz yangi yarimoʻt sepiladi.