Koli brokoli va qoʻziqorinli bowl tayyorlash uchun bir qator ingredientlar kerak boʻladi. Ularning orasida: ikkita katta yoki toʻrtta oʻrta qoʻziqorin, 450 g vazndagi kichik koli brokoli boshining bittasi, zaytun yogʻi, yangi sarimsoq, mayda toʻgʻralgan, tuz, kari barglari poyasi, malik zarrachalarini maydalangan, fenugrek urugʻi uch qoshiqcha, bir dona katta piyoz, mayda toʻgʻralgan, oʻtkir kamchay sochiq qalampiri povi, maydalangan kumin, sarimsoq povi, zira povi, 200 g Roma navli minik pomidorlar, 40 g ismaloq va taomga qoʻshish uchun bir barg rukola barglari.
Tayyorlash jarayoni pechni oldindan 200°C ga qizdirishdan boshlanadi. Qoʻziqorinlarni diqqat bilan tozalash va ularning poyalarini olib tashlash kerak, soʻngra tepisga joylashtirish lozim. Qoʻziqorinlarning ustiga zaytun yogʻi quyilib, maydalangan sarimsonning bir qismi bilan surtish kerak. Shundan soʻng, qoʻziqorinlarni ularning oʻlchamiga qarab 15-20 daqiqa davomida pechda pishirishga qoʻyish kerak.
Qoʻziqorinlar pishayotganda, koli brokolini yuvib, gullar shaklida kesiladi. Bu gullar oshxona aralashtirgichiga solinadi va guruchga oʻxshash teksturani olish uchun pulsatsiya qilinadi. Brokolini pastiraga aylantirmaslik, balki qoʻl bilan kesilgan, guruchga oʻxshash konsistensiyada saqlab qolish muhim. Tayyorlangan brokoli chetga qoʻyiladi.
Katta qozonda zaytun yogʻi qizdiriladi. Keyin kumin urugʻlari, fenugrek urugʻlari va kari barglari qoʻshiladi. Kari barglari shisirib boshlagan zahotiyoq, piyoz qoʻshiladi va oltin ranggacha qovuriladi. Keyin sarimsoq qoʻshiladi va faqat bir necha soniya qovuriladi.
Shundan soʻng, oʻtkir kamchay qalampiri povi, maydalangan kumin, sarimsoq povi va zira povi aralashtiriladi. Aralashtirib, darhol pomidorlar qoʻshiladi. Oʻrtacha olovda pishirish davom etiladi, toki pomidorlar yorilmasin va sharbatini chiqarmasin; bu bosqich kamida 15 daqiqa davom etadi. Pomidorlar tayyor boʻlganda, qozonga guruchsimon brokoli qoʻshiladi, aralashtiriladi, soʻngra ismaloq qoʻshiladi. Olov oʻchiriladi va qoldiq issiqlik ismaloqni yetarlicha yumshatishi kerak.
Qanday taqdim etish kerak
Tabaqqa rukola barglari joylashtiriladi, ustiga pishirilgan qoʻziqorinlar qoʻyiladi. Soʻngra qoʻziqorinlar va atrofidagi hududni ziravorlangan brokoli guruchi bilan toʻyingan holda sepiladi.