22-sentabr, 11:15IOL

Aunty Babezdan shirin guruch retsepti

Shirin guruch hindiston madaniyatida muhim oʻrin tutadi, u diniy marosimlar va bayramlar paytida muqaddas qurbonlik sifatida, shukronalik va sadoqatni ramziy qilgan holda tayyorlanadi.

Bu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak boʻladi: bir chashka oq guruch, ikki chashka suv, ikki osh qoshiq shakar, ikki qaramel tayoqcha, ikki butun kardamon, ikki chashka sut, bitta konsentrlangan sut bankasi, 200 gramm qaymoq yogʻi, bir choy qoshiq maydalangan kardamon va bezak uchun rangli badam barglari.

Tayyorlash jarayoni gurichni diqqat bilan yuvishdan boshlanadi. Keyin qozonda guruch, qaramel tayoqchalari, kardamon, suv va shakar aralashtiriladi. Aralashma oʻrtacha yoki past olovda oʻn besh daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishadi.

Shundan soʻng sut qoʻshiladi va guruch suyuqlik toʻliq singib ketgunigacha pishishda davom etadi, bu paytda ham muntazam aralashtirish talab etiladi. Keyin taomga qaymoq yogʻi va konsentrlangan sut qoʻshilib, komponentlar aralashtiriladi.

Guruch kerakli konsistensiyaga yetib, qalinlashganda, maydalangan kardamon qoʻshiladi va aralashtiriladi. Doimiy ravishda oʻrtacha yoki past isitishni saqlab turish zarurligini unutmang. Tayyorlashni yakunlab, shirin guruch rangli badam barglari bilan bezatiladi.

Oʻxshash hikoyalar

Barcha yoqishi uchun sabzi, sarimsoq va zanjabil bilan oʻtkir guruchni qanday tayyorlash kerak

Batafsil

www.aajtak.in11-sentabr, 10:52

Barcha yoqishi uchun sabzi, sarimsoq va zanjabil bilan oʻtkir guruchni qanday tayyorlash kerak

Sabzi sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi, chunki u temir, tola va antioksidantlar bilan boy. Biroq, uning achchiq va biroz shirin taʼmi tufayli bolalar va keksa odamlar uni salat yoki sharbat shaklida isteʼmol qilishni koʻpincha yoqtirmaydilar.

Agar uyda odamlar sabzi yeyishga ishtiyoqsiz boʻlsa, tushlik uchun oddiy guruch oʻrniga, unga sarimsoq va zanjabil qoʻshib, sabzi bilan oʻtkir guruch tayyorlab koʻring. Chiroyli toʻq-gul rang sarimsoq va zanjabilingning oʻtkir va achchiq taʼmi bilan uygʻunlashib, sabzining achchiqligini butunlay yopib yuboradi, natijada taom hamma yoqadi.

Tayyorlash uchun quyidagilarga muhtoj boʻlasiz:

Pishirilgan/tayyor guruch (eski yoki yangi) - 2 stakan
Sabzi (siklangan) - 1 stakan
Mayda toʻgʻralgan sarimsoq - 1 osh qoshiq
Siklangan zanjabil - 1 osh qoshiq
Piyoz - 1 (mayda toʻgʻralgan)
Chili - 2 (mayda toʻgʻralgan)
Rai (xato urugʻi) - 1 choy qoshiq
Urd va çena dal - 1/2-1/2 choy qoshiq (qalinlik uchun)
Kari bargi - 8-10
Qoʻziqorinlar (yengil qovurilgan) - 8-10
Garam masala va pav bhaji masala - 1/2-1/2 choy qoshiq (oʻtkir taʼm uchun)
Limon sharbati - 1 osh qoshiq
Kinza - mayda toʻgʻralgan
Oqsil yoki ghee - 2 osh qoshiq
Tuz - taʼmga qarab

Qozonda yogʻ yoki gheeni isitib oling. Rai, urd dal, çena dal, qoʻziqorinlar va kari barglarini qoʻshing, yengil oltin tusga qadar qovuring. Keyin mayda toʻgʻralgan sarimsoq, siklangan zanjabil va chili qoʻshing. Sarimsonning xom taʼmini yoʻqotish va yoqimli hid paydo boʻlishi uchun bir daqiqa davomida qovuring.

Keyin toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oʻrta olovda yorqin pushti ranggacha qovuring. Shundan soʻng, siklangan sabzi va taʼmga qarab tuzni aralashtiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va sabzi biroz yumshaguncha sekin olovda 3-4 daqiqa pishiring.

Endi garam masala va pav bhaji masala qoʻshing. Bu aralashma sabzining shirinligini kuchaytirib, guruchga juda oʻtkir va achchiq taʼm beradi. Soʻngra tayyorlangan guruchni qozonga soling va sabzining chiroyli rangi guruchni bir tekis qoplashi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Qozonni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 2 daqiqa bugʻlang. Gazni oʻchiring, yangi limon sharbatini va mayda toʻgʻralgan kinzani qoʻshing, soʻngra aralashtiring. Rai yoki papad bilan issiq holatda taqdim eting.

Guruch unidan modak retsepti: Ganesha uchun anʼanaviy shirin taomlarni tayyorlash

Batafsil

www.aajtak.in9-sentabr, 09:24

Guruch unidan modak retsepti: Ganesha uchun anʼanaviy shirin taomlarni tayyorlash

Ganesha Chaturthi bayrami Ganesha Bappa va uning sevimli shirinliklari bilan salomlashmasdan toʻliq hisoblanmaydi. Bappa eng sevgan taomlaridan biri bu bugʻda pishiriladigan anʼanaviy ukadiche modaklardir. Bu anʼanaviy desert bugʻda pishiriladigan yumshoq guruch xamirining yangi raspadagi koʻkavar va organik gur aralashmasi bilan toʻldirilishi orqali tayyorlanadi.

Agar siz ham ushbu Ganeshotsa davrida Bappani xursand qilish uchun uyda toza va mazali modaklar tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu oddiy retsept sizga yordam berishi mumkin.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: guruch unining 1 stakan, suvning 1 stakan, yangi raspadagi koʻkavarning 1,5 stakan, gur (raspalanmagan) 1 stakan, yashil kardamon pudrasi 1/2 choy qoshiq, yongʻoq 1 choy qoshiq, muskatnoq pudrasi bir chimdim, ghee 2 choy qoshiq va bir chimdim tuz.

Toʻldiruvchini tayyorlash

Bir qozonda 1 choy qoshiq gheeni isitish kerak. Yongʻoq, raspadagi koʻkavar va gur qoʻshing. Oʻrtacha olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring, gur eriganiguncha. Keyin kardamon va muskatnoq qoʻshing, gazni oʻchiring va aralashmani sovutib turing.

Xamirni tayyorlash

Boshqa idishda 1 stakan suv, 1 choy qoshiq ghee va bir chimdim tuzni qaynatiladi. Qaynagach, olovni pasaytiring va guruch unini asta-sekin, yaxshilab aralashtirib qoʻshing. Idishni qoplab, 3-4 daqiqa davomida bugʻda pishirish uchun qoldiring.

Xamirni yechish

Issiqlikni oʻchiring va xamirning biroz sovishiga ruxsat bering. Soʻngra, qoʻllaringizni oz miqdorda suv yoki ghee bilan yogʻlab, xamirni mutlaqo silliq va yumshoq holatga kelguncha yeching.

Modaklarni shakllantirish

Xamirning kichik qismini oling va uni barma bilan chashka shaklida yoyib chiqing. Chetlariga qirralar hosil qiling. Markazga koʻkavar va gur toʻldiruvchisini qoʻying, soʻngra qirralarni birlashtirib, modakni yopib chiqing.

Bugʻda pishirish

Modaklarni nam paxta matosi yoki bugʻlagich panjurasiga solingan banan barglari ustiga joylashtiring. 10-12 daqiqa davomida bugʻda pishiring. Bappani zardobli sut yoki desi ghee bilan silib taqdim eting.