Har bir uyda har kuni non pishiriladi va bu oddiy amaliyot boʻlsa-da, koʻpchilik uchun eng qiyin bosqich xamirni maydalashdir. Maydalash koʻpincha charchatuvchi jarayon sifatida tuyuladi. Odatda, odamlar xamirni maydalashni boshlaganda, qoʻllari unga yopishib qoladi, toʻgʻri konsistensiyaga erishish uchun doimiy ravishda suv qoʻshish kerak boʻladi va uzoq muddatli maydalash qoʻllarda charchoq keltirib chiqaradi. Shuning uchun baʼzan qoʻl ishtirok etmaydigan usulda xamirni maydalashni topish istagi tugʻiladi.
Agar siz ham xamirni maydalashni yoqtirmasangiz, bu vazifani oshxonada saqlanadigan ikkita keng tarqalgan mahsulot yordamida sezilarli darajada soddalashtirish mumkin. Buning uchun qimmatbaho uskuna talab qilinmaydi va xamirni uzoq vaqt qoʻl bilan maydalash shart emas. Eng muhimi – bu ikki usuldan foydalanganda qoʻllaringiz toza qoladi. Suvni toʻgʻri qoʻshish va bu oddiy hilelarni qoʻllash kifoya, xamirni tez tayyorlash uchun.
Qoʻl ishlatmasdan xamirni qanday maydalash kerak:
Xamirni har qanday oshxonada mavjud boʻlgan chabchaba yordamida juda oson maydalash mumkin. Avvalo, katta idishga kerakli miqdorda bugʻdoy unini oling. Bir oz tuz va taxminan bir choy qoshiq yogʻ yoki ghee qoʻshishingiz mumkin; bu xamirning yaxshi shakllanishiga yordam beradi va yumshoq nonlar hosil boʻlishiga hissa qoʻshadi.
Eng muhim jihati – barcha suvni birdaniga qoʻshmaslik. Xamirni maydalash uchun suvni asta-sekin qoʻshib borish va shu bilan birga chabchaba bilan aralashtirish kerak. Chabchabani doimiy ravishda aylantirib, un va suv bir tekis aralashadi va katta yumaloqlar hosil boʻlmaydi. Xamir birlashib, kerakli teksturaga ega boʻlganda, qoʻllaringizni biroz yogʻ bilan surting va xamirni ehtiyotkorlik bilan yigʻing. Keyin uni qoplab, 10-15 daqiqa davomida qoldiring. Bu xamirning barqarorlashishiga yordam beradi, bu esa nonlarni yoyishni osonlashtiradi.
Agar sizda chabchaba boʻlmasa, katta keng idish yoki chuqur idishdan foydalanishingiz mumkin. Unga soling, zarur boʻlsa, suv qoʻshing va katta qoshiq, tekis qoshiq yoki mil yordamida aralashtirishni boshlang. Bitta joyda bosish oʻrniga, xamirni doira boʻylab aralashtiring. Bunday aralashtirish bir muddat xamirning yaxshiroq birlashishiga va elastiklik olishiga yordam beradi. Xamir birga yigʻilgandan soʻng, uni oz miqdordagi yogʻ bilan qoplang va bir oz dam olishga qoʻying.
Yumshoq nonlar uchun faqat xamirni maydalash yetarli emas
Koʻpincha odamlar nonlar qattiq chiqsa, xamirni shunchaki koʻproq maydalash kerak deb notoʻgʻri fikrlaydilar. Biroq, maydalashdan tashqari, xamirga dam olish vaqtini berish juda muhim. Xamir tayyor boʻlgach, uni qoplab, kamida 10-15 daqiqa davomida qoldirish kerak. Bu xamirning toʻliq barqarorlashishiga imkon beradi, bu esa yoyish jarayonini soddalashtiradi. Bundan tashqari, sovuq mavsumda xamirni biroz iliq suvdan foydalanib maydalash ham tayyorgarlikni osonlashtiradi.
Bu usullar tufayli eng katta afzallik shundaki, xamir tayyorlanayotganda doim qoʻllar bilan ishlashingiz shart emas. Ayniqsa, agar har kuni koʻplab odamlar uchun non tayyorlansa, bu oddiy hile oshxonada ishni yengillashtirishi mumkin. Faqat suv miqdoriga eʼtibor berish kerak. Birdaniga juda koʻp suv qoʻshish xamirni haddan tashqari yopishli qilish mumkin. Shuning uchun suvni har doim sekin qoʻshing va xamirning konsistensiyasini kuzatib borib, jarayonni davom ettiring.