Turistik kompleks "Arda Xiva"da 19 va 20 sentyabr kunlari "Xorazm xonlarining milliy taomlari" nomli II xalqaro gastronomik festival boʻlib oʻtdi. Ikki kun davomida Xiva shahri faqat oʻz meʼmorchiligini va muzey eksponatlari bilan namoyish etish uchun emas, balki mintaqa tarixini oshxona orqali hikoya qilish uchun ham maydon sifatida xizmat qildi.
Tadbirda Xorazmning yigirma tadan ortiq turli anʼanaviy taomlari taqdim etildi. Ularning orasida tuxum barak, koʻk barak, qovoq barak, shivit oshi, gumma, ijjon kabi mahsulotlar, shuningdek, turli shoʻrvalar, goʻsht mahsulotlari va mahalliy non turlari mavjud edi.
Xorazm anʼanaviy oshxonasiga xos taomlarga alohida eʼtibor qaratildi. Dastur doirasida goʻshtli qovurma, goʻshtli dimlama, qazon kabob, jigarr kabob, tuncha shoʻrva, xorazm mastavasi, shuningdek, turli xil patir turlari — goʻshtli patir, durvadik patir va boʻgʻirsog namoyish etildi.
Bu taomlarning baʼzilari bugungi kunda oddiy xorazm uy va muassasalari, boshqalari esa sezilarli vaqt va maxsus oshxona koʻnikmalarini talab qiladi. Shu sababli, festival nafaqat tayyor ovqat koʻrsatmasi boʻldi; tashrif buyuruvchilar tayyorlash jarayonini kuzatib borish va mashhur nomlar ortidagi anʼanmalarni oʻrganish imkoniyatiga ega boʻldilar.
Mahalliy oshxonalaridan tashqari, festival ishtirokchilari dunyoning turli mamlakatlaridan kulinar shevardan namoyish etdilar. Xalqaro qismda Qozogʻistonlik besbarmak, Tojikistonlik kurutob, Turkiyalik kebab va Ozarbayjonlik dolma tayyorlandi. Shuningdek, dasturga Gruziya, Hindiston, Xitoy, Janubiy Koreya va Italiyaning taomlari, jumladan, xachapuri, biryani, pulgogi va lazanya kiritildi.
Festivalda turli hududlardagi 19 dan ortiq restoranlar, oshpazlar va gastronomik turizm sohasining vakillari ishtirok etdi. Mehmonlar uchun degustatsiyalar, gastronomik koʻrgazmalar va taomlarni nafaqat tatib koʻrish, balki kompleks hududida tayyorlanish jarayonini koʻrish imkonini beradigan amaliy master-klasslar tashkil etildi.
Tadbir milliy melodiyalar va qoʻshiqlar eshitilgan, shuningdek, turli koʻngilochar va mavzuli tadbirlar oʻtkazilgan madaniy dastur bilan ham kuzatilib bordi. Tashrif buyuruvchilar mintaqaning mahalliy aholisi ham, Xivaga kelgan sayyohlar ham boʻldi.
Festivalning alohida elementi gastronomik tanlov boʻlib, gʻoliblar 120 million soʻm miqdoridagi mukofot fondiga sazovor boʻldilar: birinchi oʻrin uchun 60 million, ikkinchi oʻrin uchun 40 million va uchinchi oʻrin uchun 20 million.
Xorazm oshxonasi mintaqa tarixi bilan ajralmas bogʻliqdir, chunki u yerdagi yashil shivit oshi, turli barak turlari, ijjon va xorazm patirlari kabi bu yerga xos taomlarni oʻz ichiga oladi. Bu taomlarning har biri oʻziga xos tayyorlash usuli, ingredientlar toʻplami va koʻpincha oilaviy xotiralar bilan bogʻliqdir.
Shunday qilib, Xivadagi gastronomik festival shunchaki oshpazlar oʻrtasidagi musobaqadan tashqariga chiqdi. Ovqat orqali ishtirokchilar Xorazmning kundalik tarixining bir qismini namoyish etishdi — bu kitoblarda kam uchraydigan, ammo retseptlarda va qadimiy usullar bilan pishiruvchi qoʻllarida saqlanib qolgan tarix.
Ikki kun davomida "Arda Xiva" kompleksi Xorazm milliy oshxonasini boshqa davlatlarning taomlari bilan birlashtirishga muvaffaq boʻldi va gastronimani Xiva tarixini, madaniyatini va zamonaviy turistik salohiyatini yangi yoʻl bilan yoritishga aylantirdi.