Qaynashdan keyin sut yuzasida hosil boʻladigan malay koʻpincha uyda saqlanadi, chunki u moy va margarin tayyorlash uchun juda foydali. Biroq, sutda nozik krema qatlami paydo boʻlganda, odamlar baʼzan sutda nimadir yetishmayotganini oʻylaydilar. Ammo bu har doim shunday emas. Sut sifati qanday boʻlishidan qatʼi nazar, baʼzan qalin krema qatlami hosil boʻlmaydi. Bunday hollarda odamlar qalin malay hosil qilish uchun sutga nimadir qoʻshish kerak deb oʻylaydilar. Agar siz shunday fikrlasangiz, xato qilyapsiz. Malayni qalinlashtirish uchun sutga maxsus narsa qoʻshish shart emas; bunga sutni qaynatish va sovutish usuli taʼsir qiladi.
Yaqinda qalin malayni olish uchun '156 formula' mashhur boʻlib bormoqda. Bu usul qalin krema olishning oddiy yoʻli deb ataladi. Keling, '156 formula' nima ekanligini bilib olamiz, bu yordamida siz har safar hech qiyinchiliksiz va katta osonlik bilan sutda qalin malay qatlami olishingiz mumkin. Toʻgʻri qoʻllanilganda, sut yuzasida qalin krema qatlami hosil boʻlishi mumkin.
'156 formula' nima?
Bu krema olish uchun ushbu formuladan eshitilganda, murakkab usulga amal qilish kerak deb oʻylanishi mumkin, ammo bu umuman shunday emas. '156' bir soat, keyin 5 soat va oxirida 6 soatni anglatadi. Yaʼni, avval sut yaxshilab qaynatilishi, keyin maʼlum vaqt davomida xona haroratida qoldirilishi, va oxirida muzlatgichda sovutilishi kerak. Aynan shu jarayon krema qatlami yaxshi shakllanishiga yordam beradi.
Avvalo sutni diqqat bilan qaynating
Qalin malay, non qatlamiga oʻxshash qatlamni olish uchun, avvalo sutni qalin tagli idishda yaxshilab isitish kerak. Sutni uni koʻtarilishi va chetlarida koʻpchilik paydo boʻlguncha qaynating. Shundan soʻng gazni oʻchiring va sutni taxminan 1 soat davomida sovutib turing. Bu vaqt davomida idishni butunlay yopmaslik muhim.
Endi sutni 5 soat davomida qoldiring
Bir soatdan soʻng, sutni taxminan 5 soat davomida qoldiring. Bu vaqt davomida idishni mahkam yopmang. Idishning yarmi yoki uch toʻrt qismi yopilgan boʻlishi, kichik qismi esa ochiq qolishi kerak. Idishni qisman yopishning maqsadi ortiqcha namlik toʻplanishining oldini olishdir, chunki ortiqcha namlik malay qatlami toʻgʻri shakllanishiga toʻsqinlik qilishi mumkin.
Oxirgi 6 soatga muzlatgichga qoʻying
Uchinchi va oxirgi bosqich keldi. Sutli idishni taxminan 6 soatga muzlatgichga qoʻying. Uni tun boʻyi ham qoldirishingiz mumkin. Sovutilgandan soʻng, sutda qalin krema qatlami hosil boʻlishi mumkin. Uni chiqarish uchun, avvalo pichoq yoki choyqoshi yordamida chetlardan ehtiyotkorlik bilan ajrating, soʻngra kremani choyqosh bilan oling.
Koʻproq krema olish uchun mos sutni tanlang
Kremaning miqdori nafaqat usulga, balki oʻz sutiga ham bogʻliq. Sutdagi yogʻ miqdori qanchalik yuqori boʻlsa, yaxshi krema olish ehtimoli shuncha yuqori boʻladi. Shu sababli, agar siz qadoqlangan sut sotib olsangiz, toʻliq yogʻli sutdan foydalanish yaxshi variant boʻlishi mumkin. Agar siz uyda moy yoki margarin tayyorlash uchun muntazam ravishda krema yigʻib olasiz, bu usul sizga foydali boʻlishi mumkin.
Buni har doim qoʻllash kerakmi?
Sutni qaynatgan har safar '156 formulaʼdan foydalanish shart emas. Siz bu usuldan krema koʻproq kerak boʻlgan vaqtda foydalanishingiz mumkin. Agar uyda har kuni koʻp miqdorda sut ishlatilsa va siz moy yoki margarin olish uchun krema yigʻib olasiz, bu jarayon siz uchun foydali boʻlishi mumkin.