Karliq meva (karela) sogʻliq uchun juda foydali, ammo uning achchiqligi tufayli koʻpincha bolalar va keksa odamlar stolida boʻlmaydi. Biroq, agar karela toʻgʻri ziravorlar yordamida tayyorlansa, u juda mazali boʻlishi mumkin. Agar uydagi odamlar karela koʻrganida qisib olsalar, noxush taʼmga ega boʻlmagan, loviya un va fenkel bilan tayyorlangan bu oʻtkir bhurjini sinab koʻring.
Fenkelning hidi va loviya unining yumshoqligi karelaning achchiqligini butunlay yopadi. Bu noyob bhurjini roti yoki parata bilan taqdim etish barcha ovqatdan zavqlanishiga kafolat beradi.
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: karela — 250 gramm (nozik kesilgan yoki raspadagi); loviya uni (besan) — 3 katta qoshiq; fenkel (maydalangan) — 2 katta qoshiq; piyoz — 2 ta katta (mayda toʻgʻralgan); qoʻngʻir qalampir — 2 ta (mayda toʻgʻralgan); zira bubuni porpagʻi — 1/2 choy qoshiq; qizil qalampir porpagʻi — 1 choy qoshiq; zira porpagʻi — 1 katta qoshiq; amchur porpagʻi yoki limon sharbati — 1 katta qoshiq; cumin va rai urugʻlari — 1/2 choy qoshiq; asafetida — 1/4 choy qoshiq; xira urugʻ yogʻi — 3 katta qoshiq; tuz — taʼbga koʻra.
Tayyorlash usuli
Avvalo, nozik kesilgan yoki raspadagi karela ni 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida qoldiring. Keyin uni qoʻllar bilan siqib, barcha achchiq suyuqlikni chiqarib tashlang va toza suv bilan yuvib, quriting.
Quruq qozonda loviya unini past olovda yengil oltin rangga va hid paydo boʻlguncha qovuring, soʻng uni idishga quying.
Endi xira urugʻ yogʻini qozonda isitib oling. Yogʻ isigan zahotiyoq asafetida, cumin, rai va maydalangan fenkelni qoʻshing. Fenkel bhurjiga ajoyib taʼm va hid beradi.
Shundan soʻng, toʻgʻralgan piyoz va qoʻngʻir qalampirni qoʻshing va yengil pushti ranggacha qovuring. Keyin siqilgan karela ni qoʻshing va qopqoq ostida oʻrta olovda 7-8 daqiqa davomida, karela yumshaguncha pishiring.
Karela yaxshi pishganida, zira, qizil qalampir, zira porpagʻi va tuzni qoʻshing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Keyin ustiga qovurilgan loviya unini va amchur porpagʻini seping. Yaxshi aralashtiring va loviya un va ziravorlar karela ni bir tekis qoplashi uchun past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor, issiq, oʻtkir va achchiq boʻlmagan loviya un va fenkel bilan tayyorlangan karela bhurjisi tayyor. Uni roti, puri yoki parata bilan taqdim etiladi.