19-sentabr, 11:45IOL

Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan arzon goʻsht boʻlaklaridan mazali oilaviy taomlar tayyorlash usullari

Koʻproq arzon goʻsht turlari, ayniqsa, qovurilgan taomlar, kari, bredi va potji tayyorlash uchun foydalidir. Goʻsht mahsulot xarajatlarining sezilarli qismini tashkil eta oladi, ayniqsa, oila uchun ovqat sotib olganingizda. Mashhur kotletlar va qovurgʻochlar taom narxini tez oshirishi mumkin, ammo arzonroq goʻsht boʻlaklari ham toʻyimli boʻlishi mumkin, agar ularni toʻgʻri tayyorlash usulini bilsangiz.

Muvaqqiyat kaliti jarayonni shoshmaslikdir. Koʻpgina iqtisodiy goʻsht qismlari intensiv ishlaydigan mushaklardan olingan boʻladi, shuning uchun ular koʻproq bogʻlovchi toʻqima hosil qiladi. Yetarli vaqt va oʻrtacha isitishda bu toʻqima parchalanishi, goʻshtni yumshoq qiladi va pishirish paytida sharbatlarga boylik beradi. Bu bunday boʻlaklarni qovurilgan goʻsht, kari, bredi, potji va sekin damlab pishiriladigan yakshanba tushliklari uchun ideal qiladi.

Quyida mahalliy goʻsht doʻkoni yoki supermarketda eʼtibor berish kerak boʻlgan baʼzi boʻlaklar keltirilgan.

Mol goʻshti oʻguzagi

Mol goʻshti oʻguzagi yelka qismidan olinadi va boy taʼmga ega. Bu shuningdek, sekin pishirishdan foyda koʻradigan boʻlaklardan biridir. Uni qovurilgan taomlar, pechda pishirish va potji uchun boʻlaklarga kesish yoki kari uchun ishlatish mumkin. Uni shamchali sendvichlar yoki rulolar uchun parchalanishiga qadar uzoq vaqt pishirish ham mumkin. Piyoz, sabzi va kartoshka porsiyani kengaytirish imkonini beradi, shu bilan birga mol bulioni, pomidorlar yoki ozgina qizil sharob qalin sous tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Mol goʻshti ustunligi

Mol goʻshti ustunligi Amerika barbekyu bilan eng mashhur boʻlsa-da, u byudjetli oilaviy tushliklar uchun ham foydali boʻlakdir. U yuqori harorat emas, balki vaqt talab qiladi. Uni pechda sekin pishirish, bulionda qovurish yoki kerakli yumshoqlikka erishguncha koʻmir ustida yumshoq pishirish mumkin. Qoldiqlar haqida unutmaslik kerak: ustunlik sendvichlarda, piroqlarda yoki makaron souslarida ishlatilishi mumkin, bu esa bitta boʻlakning bir nechta ovqatlanishga xizmat qilishiga imkon beradi. Garchi ustunlik Amerika barbekyu tufayli mashhur boʻlsa-da, u uzoq vaqtdan beri iqtisodiy oilaviy tayyorlash uchun sevimli boʻlak boʻlgan.

Mol goʻshti pogʻonasi

Mol goʻshti pogʻonasi koʻpincha eʼtibordan chetda qoladi, ammo u sekin pishiriladigan taomlarga koʻp taʼm beradi. Ushbu boʻlak orqali oʻtuvchi suyak suyi, pishirish paytida suyuqlikni boyitadi, va goʻsht oʻz-oʻzidan bir necha soat yumshoq pishgandan soʻng yumshoq boʻladi. Mol goʻshti pogʻonasi boy sousni maksimal darajada foydalanish uchun püre, pap yoki qattiq non bilan taqdim etiladi.

Mol goʻshti qisqa qovurgʻochlari

Qisqa qovurgʻochlar koʻp yogʻ va bogʻlovchi toʻqimaga ega, bu ularni qovurish uchun ideal qiladi. Ularni bulion, pomidorlar yoki hatto qalin piyoz sousida goʻsht suyakdan ajralib turishni boshlaguncha sekin pishirish kerak. Ular yakshanba tushliklari uchun ideal va guruch, polenta yoki pechda pishirilgan sabzavotlar bilan teng yaxshi mos keladi.

Choʻchqa ekor

Choʻchqa ekor narx-sifat nisbati juda yaxshi va choʻchqa kotletlardan kamroq narxda bir nechta odamni oziqlantira oladi. Sekin pishirilganda, u shunchalik yumshoq boʻladiki, uni ikkita chaukoldan parchalash mumkin. Uni oddiygina qoʻziqorin, paprika, zira va qora qalampir bilan marinad qilib, goʻshtni tolalar holatiga keltirish uchun tayyorlash yoki yakshanba tushligi uchun roman va timian bilan klassik taʼmini saqlab qolish mumkin. Qoldiqlar haftada bir marta tostlar, rulolar yoki qovurilgan guruchga aylantirilishi mumkin.

Choʻchqa ustunligi

Oʻsib borayotgan mashhurligiga qaramay, choʻchqa ustunligi sotib olish joyiga qarab, hali ham iqtisodiy tanlov boʻlishi mumkin. Sekin pishirish va keyin yuqori haroratda yakunlash unga ichkarida erib ketadigan holatda qattiq qobiq hosil qilish imkonini beradi. U pechda pishirilgan sabzavotlar, makaron yoki yopishqoq osiyo souslari bilan juda yaxshi mos keladi.

Qoʻyun boʻyinlari

Qoʻyun boʻyinlari kotletlar yoki qoʻyun butunliklariga qaraganda ancha kam diqqat tortadi, ammo koʻplab oshpazlar uni eng mazali boʻlaklardan biri deb bilishadi. U sekin pishiriladigan kari, qovurilgan taomlar va anʼanaviy bredi da ajoyib ochiladi, bunda goʻsht asta-sekin yumshaydi va sousni taʼm bilan boyitadi. Biroz sabr bu oddiy boʻlakni maxsus oilaviy kechki ovqatga loyiq narsaga aylantiradi.

Arzonroq boʻlaklardan maksimal taʼm olish qanday amalga oshiriladi

Qattiqroq boʻlaklar bilan ishlashdagi eng katta xato ularni juda tez pishirishga urinishdir. Past, yumshoq harorat bogʻlovchi toʻqimaning yumshashiga vaqt beradi. Boʻlak va retseptga qarab, sekin pishiruvchi, qisqa muddatli pishiruvchi, pech yoki plitadagi ogʻir qozon ishlatilishi mumkin. Agar retsept ruxsat bersa, suyuqlik qoʻshilishidan oldin goʻshtni qovurish tavsiya etiladi. Bu qoʻshimcha taʼm qatlami qoʻshadi va tayyor taomga chuqurroq taʼminlaydi. Pishirish uchun suyuqlik ham qimmatlidir, chunki bu sharbatlar sous yoki gravy asosini tashkil eta oladi. Shuning uchun ularni quyib yubormaslik kerak. Marinad ham baʼzi qattiqroq boʻlaklar uchun yordam berishi mumkin. Yogurt, kimas, sirka va sitruslar taʼm qoʻshishi va pishirishdan oldin goʻshtni yumshatishga yordam berishi mumkin. Pastroq haroratlar va uzoqroq pishirish vaqti deyarli har doim eng yaxshi natijani beradi.

Arzon boʻlaklardan maksimal foydalanishga moʻljallangan taomlar

Arzonroq boʻlaklar sabzavotlar, dukkaklilar yoki kraxmallar bilan goʻshtning eʼtiborni boʻlishi kerak boʻlgan taomlar uchun idealdir. Kartoshka bilan sekin qovurilgan mol goʻshti gulyash, boy qoʻyun bredi, kremli pap ustidagi mol goʻshti pogʻonasi, koʻklo bilan choʻchqa tolalariga aylantirilgan rulolar, ustunlik pirogi yoki stol atrofida baham koʻriladigan toʻyimli potji tayyorlash mumkin. Ular shuningdek, shoʻrvalar, kari, makaron souslari va piroqlar uchun yaxshi mos keladi, bunda uzoq pishirish arzon ingredientlarni chuqur toʻyimli taomlarga aylantiradi.

Taʼm yoʻqotmasdan tejash

Toʻyimli kechki ovqatni stolga qoʻyish uchun doʻkonda eng qimmat boʻlakni sotib olish shart emas. Arzon goʻsht boʻlaklari koʻpincha faqat toʻgʻri tayyorlash usuli, bir nechta asosiy ingredientlar va sabrni talab qiladi. Mahsulot hisobini nazorat qiladigan uy xoʻjaliklari uchun bu boʻlaklarni toʻgʻri tayyorlashni oʻrganish sezilarli taʼsirga ega boʻlishi mumkin. Baʼzan aynan nomaʼlum boʻlakdan sekin pishirilgan taom barcha tomonidan esda qoladigan narsa boʻladi.

Oʻxshash hikoyalar

Jasur siyosat tovuq uchun ozuqa narxi inqirozini yosh agrobiznes uchun imkoniyatlarga aylantirishi mumkin

Batafsil

foodformzansi.co.za9-sentabr, 15:00

Jasur siyosat tovuq uchun ozuqa narxi inqirozini yosh agrobiznes uchun imkoniyatlarga aylantirishi mumkin

Ozuqa xarajatlarining yuqoriligi Afrikadagi tovuq ishlab chiqaruvchilari ustidan salbiy taʼsir koʻrsatmoqda, deb taʼkidlaydi Sacau bosh direktori Ishmael Sunga. U qatʼiyatli siyosat, sabrli moliyalashtirish va tijorat fermerlari bilan hamkorlik mavjud boʻlsa, makkajoʻxori, soya va ozuqa ishlab chiqarish sohasida yoshlar tomonidan boshqariladigan yangi avlod korxonalariga asos yaratish mumkinligini taʼkidlaydi.

Afrika tanlov oldida turibdi: yoki tovuq uchun yuqori ozuqa xarajatlarini fermerlar va isteʼmolchilar uchun ajdodiy yuk sifatida qarashda davom etish, yoki bu inqirozni qitʼa miqyosidagi yoshlar bandligi va agrobiznesni rivojlantirish uchun eng amaliy imkoniyatlardan biriga aylantirish.

Ikkinchi variant jasorat, harakatlarning uygʻunligi va oziqlanish tizimlari, moliyalar va yosh tadbirkorlik oʻrtasidagi bogʻliqlikka boshqacha qarashga tayyorlikni talab qiladi. Tovuqchilik qishloq xoʻjaligiga kirishning eng arzon usullaridan biri boʻlib qolmoqda, chunki u koʻplab boshqa chorvachilik korxonalariga qaraganda tezroq ishga tushadi, arzon oqsilga boʻlgan ortib borayotgan talabni qondiradi va ishlab chiqarish, xizmatlar, logistika, qayta ishlash va chakana savdo sohalarida ish oʻrinlari yaratadi.

Biroq, bu soha bitta barqaror muammo bilan cheklangan: ozuqa qimmat, beqaror va koʻpincha ishonchsiz. Sariq makkajoʻri va soyaning narxlari oshganda, kichik va oʻrta tovuq ishlab chiqaruvchilari darhol zarbani his qilishadi. Foyda kamayadi, kengaytirish rejasi toʻxtaydi va umidlantirilgan yosh korxonalari faqat yashash rejimiga oʻtishga majbur boʻladi.

Biroq, bu muammoning ichida kuchli bozor signali yashiringan. Ozuqa tovuqchilikdagi eng katta xarajat omili boʻlgani uchun, bu xarajatlarni kamaytirish nafaqat texnik masala, balki biznes uchun imkoniyatdir.

Afrikaga sariq makkajoʻri va soyaning mahalliy ishlab chiqarilishi, agregatsiyani kuchaytirish, saqlashni yaxshilash, yogʻli urugʻlarni qayta ishlashni oshirish, ozuqa ishlab chiqarish milliyaxonalarini rivojlantirish va aqlliroq taqsimot tizimlariga ehtiyoj bor. Bu abstrakt ehtiyojlar emas; bu tashkilot, moliyalashtirish va ambitsiyali yosh agro-tadbirkorlarga topshirilishi kutayotgan biznes imkoniyatlaridir.

Reaksiya qatʼiyatli boʻlishi kerak: yoshlar tomonidan boshqariladigan sariq makkajoʻri va soya ishlab chiqaruvchilariga maqsadli, keng miqyosli qoʻllab-quvvatlash, haqiqiy bozorlarga bogʻlangan va mavjud tijorat infratuzilmasi bilan bogʻliq.

Yoshlar qishloq xoʻjaligiga faqat shiorlar, tanlovlar va qisqa muddatli oʻquv dasturlari orqali jalb qilinmasligi kerak. Ularga yerga kirish, resurslar, mexanizatsiya, sugʻorish, moliyalashtirish, saqlash, xaridorlar, mentorlik va bashoratli sotish kanallari kerak.

Bu yerda yirik tijorat fermerlari hal qiluvchi rol oʻynashi mumkin. Ularni shunchaki xayriya mentorlari sifatida emas, balki ozuqa uchun haqiqiy talab atrofida yosh ishlab chiqaruvchilarning kreditga loyiq klasterlarini shakllantirishga yordam beradigan strategik asosiy hamkorlar sifatida koʻrish kerak.

Ular yerga kirish shartlarini, ishlab chiqarishni rejalashtirish, mexanizatsiya va sugʻorishni qoʻllab-quvvatlash, resurslarni sotib olish, quritish, saqlash, sifat nazorati, bozor agregatsiyasi va texnik nazoratni taʼminlashi mumkin. Bu xayriya chaqiriq emas, balki qattiq tijorat hamkorligini talab qiladi.

Yirik tijorat fermerlari allaqachon yosh ishlab chiqaruvchilarga yetishmayotgan infratuzilmaning sezilarli qismini egallabdi: jihozlar, sugʻorish, saqlash, texnik tizimlar, resurslar taʼminot tarmoqlari, bank aloqalari va bozor bilimi. Agar bu aktivlar adolatli va tuzilgan hamkorlik orqali maqsadli ravishda ochilsa, ular kirish toʻsiqidan koʻra, yoshlarga tegishli ishlab chiqarish uchun boshlangʻich maydon boʻlishi mumkin.

Haqiqiy yutuq tijorat fermerlari yosh ishlab chiqaruvchilar uchun ulgurji moliyaviy institutlar sifatida harakat qila olganida sodir boʻladi. Koʻpgina mustahkam fermerlarning kuchliroq balanslari, garovlari, kredit tarixi va banklar bilan aloqalari mavjud. Ular tijorat banklari, rivojlanish muassasalari va aralash moliyaviy vositalarda kattaroq kredit liniyalarini kelishib olishlari va keyin bu yordamni yosh yetkazib beruvchi fermerlarga resurslar paketlari, mexanizatsiya xizmatlari, ekin ekishni qoʻllab-quvvatlash, aylanma kapital uchun avanslar va poytaxtdan keyingi xizmatlar orqali yoʻnaltirishlari mumkin.

Bu qishloq xoʻjaligi moliyalashtirishini yanada amaliyroq qiladi. Banklar koʻpincha cheklangan garov, nozik kredit tarixi va yuqori tranzaktsiya xarajatlari tufayli yosh ishlab chiqaruvchilarga individual ravishda kredit berishdan mamnun boʻlmaydi. Ammo yosh ishlab chiqaruvchilar ishonchli asosiy fermerlar, tasdiqlangan ishlab chiqarish rejasi, sugʻurta, mahsulot yetkazib berish orqali toʻlov shartnomalari atrofida tashkillashtirilganda, kreditlash spekulyativ emas va koʻproq kreditga loyiq boʻladi.

Asosiy fermer xizmat koʻrsatish daromadi, infratuzilmadan yaxshiroq foydalanish va kengaytirilgan taʼminotdan foyda koʻradi. Yosh ishlab chiqaruvchi moliyalashtirish, resurslar, koʻnikmalar va bozorga kirishni oladi. Kredit beruvchi tuzilma va nazoratdan foyda koʻradi. Hamma tizimni qoʻllab-quvvatlash uchun sababga ega.

Gʻoya haqiqiy natijaga aylanishi uchun davlat siyosati qatʼiy maqsadli boʻlishi kerak. Hukumatlar, markaziy banklar, rivojlanish muassasalari va xususiy kreditorlar yosh agrobiznesni marginal rivojlanish loyihasi sifatida koʻrishni bas qilib, uni strategik iqtisodiy infratuzilma sifatida koʻrishni boshlashi kerak.

Moliya ragʻbatlantirishlar kirish chegarasini pasaytirishi kerak. Puliy qoʻllab-quvvatlash moliyalashtirishni sabrli va qulay qilish kerak. Tijorat fermerlari uchun ragʻbatlantirishlar yosh ishlab chiqaruvchilarni samarali, adolatli va kengaytiriladigan qiymat zanjirlariga integratsiya qilganlarni mukofotlashi kerak.

Moliyaviy paket amaliy va maqsadli boʻlishi kerak. Makkajoʻri, soya, agregatsiya, yogʻli urugʻlarni qayta ishlash va ozuqa ishlab chiqarish bilan shugʻullanadigan tegishli yoshlar tomonidan boshqariladigan korxonalar uchun soliq taʼtil yoki vaqtinchalik soliqdan ozodlik berilishi kerak. Sertifikatlangan urugʻlar, oʻgʻitlar, gips, inkulyantlar, sugʻorish uskunalari, saqlash uskunalari va ozuqa ishlab chiqarish mashinalariga QQS yoki qaytarish qoʻllanilishi kerak. Mexanizatsiya, qayta ishlash, quritish va sifatni tekshirish xarajatlarini kamaytirishi mumkin boʻlgan maxsus uskunalarning bojxonsiz yoki kamaytirilgan importi ruxsat etilishi kerak.

Tezlashtirilgan amortizatsiya hisoboti sugʻorish, saqlash, qayta tiklanuvchi energiya, mexanizatsiya va aktivlarni qayta ishlashga sarmoyalashni ragʻbatlantirishi mumkin. Investitsiyalarga soliq kreditlari yoshlarga tegishli agregatsiya markazlari, don saqlash joylari, yogʻ chiqarish qurilmalari va ozuqa ishlab chiqarish boʻlimlarini qoʻllab-quvvatlashi mumkin.

Puliy paket ham shu darajada chuqur oʻylangan boʻlishi kerak. Yoshlar uchun qishloq xoʻjaligi moliyalashtirishining maxsus oynalari chegirmali foiz stavkalari, foiz stavkalarini pasaytirish, ishlab chiqarish uchun mavsumiy kreditlar, hosil sikllariga mos keladigan imtiyozli davrlar, aylanma kapital uchun kreditlar va samarali aktivlar uchun uzoqroq toʻlov muddati berishi kerak.

Hech qanday jiddiy qishloq xoʻjaligi moliyalashtirish tizimi tuproq tayyorlash, ekish, resurslarni kiritish, hosil yigʻish, quritish, saqlash va sotish realiyatlarini eʼtiborsiz qoldiruvchi toʻlov jadvaliga ega boʻlmasligi kerak.

Kredit kafolatlari va xatarlarni taqsimlash mexanizmlari hal qiluvchi ahamiyatga ega boʻladi. Koʻpgina yosh ishlab chiqaruvchilar hayotiy ishlab chiqarish imkoniyatlariga ega boʻlsalar ham, garovi va uzoq kredit tarixi yoʻq. Kreditlarning qisman kafolatlari, birinchi yoʻqotish mexanizmlari, portfel kafolatlari va sugʻurtaga bogʻliq kreditlash banklarga kredit berishga undaydi, shu bilan birga jamoat resurslarini cheksiz xatarlardan himoya qiladi. Ushbu vositalar shaffof, natijaga asoslangan va mustaqil nazorat qilinishi kerak.

Tovarlar rasmidagi moliyalashtirish ham yechimning bir qismi boʻlishi kerak. Yosh ishlab chiqaruvchilar va agregatorlar donni sertifikatlangan omborlarda joylashtirish, rasmiy rashtalar olish va bu rashtalardan qisqa muddatli kredit uchun garov sifatida foydalanish imkoniyatiga ega boʻlishlari kerak. Bu ularga hosil yigʻilgandan soʻng umidsizlik holatida sotishdan qochishga, narxlar boʻyicha muzokaralarni yaxshilashga va rasmiy xomashyo bozorlarini mustahkamlashga yordam beradi.

Tijorat fermerlari ham katta miqyosda ishtirok etish uchun aniq sababga muhtoj. Paketga ulgurji xizmatlar boʻyicha foiz stavkalariga chegirmalar, yosh ishlab chiqaruvchilar portfeli uchun qisman kredit kafolatlari, tasdiqlangan yordamchi xizmatlar uchun soliq hisobidan chegirishlar, umumiy foydalanish uchun aktivlarga tezlashtirilgan amortizatsiya, sugʻorish va saqlashni qoʻllab-quvvatlash uchun grantlar va maxsus uskunalarga bojxonsizlik berilishi kerak. Ishlab chiqarish, toʻlov, sifat va bozor majburiyatlarini bajaradigan yosh klasterlarini boshqaradigan asosiy fermerlarni samaradorlik uchun mukofotlash kerak.

Moliyaviy boʻlmagan ragʻbatlantirishlar ham muhim. Tasdiqlangan asosiy hamkor statusi, davlat-xususiy sheriklik imkoniyatlariga ustuvor kirish, ozuqa zaxiralarini tuzilgan tarzda sotib olishda ishtirok etish, yetkazib beruvchi tizimlari uchun texnik yordam, raqamli kuzatuvni qoʻllab-quvvatlash va yashil moliyalashtirishni olish huquqi tijorat fermerlari uchun modelni jozibador qilishlari mumkin, shu bilan birga javobgarlikni mustahkamlashadi.

Albatta, model egallash va suiisteʼmol qilishdan himoyalanishi kerak. Yosh ishlab chiqaruvchilar hech qachon boshqaning balansida yashiringan koʻrinmas mehnat boʻlib qolmasligi kerak. Ular adolatli shartnomalar, shaffof hisobotlar, oʻz vaqtida toʻlovlar, nizolarni hal qilishga kirish, koʻrsatilgan koʻnikmalarni uzatish va oʻz aktivlari, kredit tarixlari va bozor aloqalarini qurish yoʻli bilan tanilgan iqtisodiy subyektlar boʻlib qolishlari kerak. Iqtisodiy agentliksiz inklyuzivlik kuchaytirish emas.

Kengroq imkoniyat qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini ishlab chiqarishdan tashqariga chiqadi. Yosh agro-tadbirkorlar ozuqa ishlab chiqarish, makkajoʻri va soya agregatsiyasi, yogʻli urugʻlar konsentratlari, ozuqa uchun muqobil ingredientlar, ozuqa boʻyicha raqamli maslahat xizmatlari, ulgurji xaridlar, 'oxirgi mil' yetkazib berish, sifat nazorati va logistika sohalarida korxonalar yaratishi mumkin.

Boshqacha qilib aytganda, maqsad faqat don ishlab chiqarishni oshirish emas, balki integratsiyalashgan yosh ozuqa iqtisodiyotini qurish boʻlishi kerak.

Mukofot juda muhim, uni eʼtiborsiz qoldirish mumkin emas. Agar toʻgʻri amalga oshirilsa, bu model ozuqa narxini pasaytirish, ozuqa taʼminotini barqarorlashtirish, tovuqchilik korxonalarini mustahkamlash, qishloq va shaharcha hududlarda bandlikni kengaytirish, yoshlar tomonidan qishloq zanjirlariga egalikni chuqurlashtirish va hayvon oqsilini isteʼmolchilar uchun yanada qulay qilishga yordam berishi mumkin. U mintaqaviy ozuqa markazlari, yosh xizmatlar tarmogʻi va ozuqa, ishlab chiqarish, moliyalar, tibbiy xizmatlar va bozorlarni bogʻlovchi integratsiyalashgan tovuqchilik tizimlarini yaratishi mumkin.

Afrika bu yutuq uchun barcha ingredientlarga ega: imkoniyatlar uchun chanqoq yoshlar; tovuq mahsulotlariga boʻlgan ortib borayotgan talab; infratuzilma va tajribaga ega tijorat fermerlari; kreditga loyiq qishloq xoʻjaligi modellarini izlayotgan moliyaviy institutlar; va ish oʻrinlari yaratish va oziq-ovqat xavfsizligini taʼminlash zaruriyati ostida turgan hukumatlar. Yetishmayotgan narsa potensial emas. Bu barcha aktivlarni bitta maqsadli dasturda birlashtirish uchun siyosiy jasorat yetishmaydi.

Xabar oddiy: ozuqa inqirozini sarflamang. Undan foydalaning. Uni yoshlarga tegishli makkajoʻri va soya ishlab chiqarish korxonalarini yaratish uchun ishlating. Uni tijorat fermerlarini adolatli asosiy hamkorlikka jalb qilish uchun ishlating. Uni qishloq xoʻjaligi moliyalashtirishdagi innovatsiyalarni ragʻbatlantirish uchun ishlating. Uni tovuq ishlab chiqarish narxini pasaytirish va qulay oqsilga kirishni kengaytirish uchun ishlating. Jasur ragʻbatlantirishlar, intizomli joriy etish va haqiqiy hamkorlik mavjud boʻlsa, bugungi tovuq ozuqasi inqirozi ertangi yosh agrobiznes revolyutsiyasi boʻlishi mumkin.

Janubiy Afrikadagi xoʻjaliklar asosiy ehtiyojlar narxining oshishi tufayli yashash xarajatlari inqirozi bilan yuzlashmoqda

Batafsil

iol.co.za7-sentabr, 20:30

Janubiy Afrikadagi xoʻjaliklar asosiy ehtiyojlar narxining oshishi tufayli yashash xarajatlari inqirozi bilan yuzlashmoqda

Janubiy Afrikadagi xoʻjaliklar kommunal xizmatlar, transport va oziq-ovqatga sarflanadigan xarajatlar daromadlarining tobora katta qismini egallashi sababli oylik byudjetni boshqarishda jiddiy qiyinchiliklarga duch kelmoqda, bu yashash xarajatlari inqirozini oilalar uchun yashash imkoniyatiga borish jangiga aylantirmoqda.

Xoʻjaliklarning qulayligi boʻyicha soʻnggi maʼlumotlar umumiy inflyatsiya darajasining pasayib ketayotgan koʻrinishiga qaramay, bu muammoni koʻrsatadi. Pietermaritzburg Iqtisodiy Adolat va Qadr-qimmatlik Guruhining (PMBEJD) maʼlumotlariga koʻra, avgust oyida oziq-ovqat savatining oʻrtacha qiymati R5 479.80 ni tashkil etdi. Bu summa iyul oyiga qaraganda 0.9% pastroq boʻlsa-da, bir yil avvaliga nisbatan 1.8% yuqori boʻlib qoldi. Kuzatilayotgan 44 ta mahsulotdan 19 tasi qimmatlashdi, 25 tasi esa arzonlashdi.

Guruh direktori Mervin Abrahamʼs shuni taʼkidlaydiki, oilalar daromad olmasdan, pulni belgilangan xarajatlar turiga taqsimlaydi: ovqat, elektr va transport. Ular avvalo chetga quturib boʻlmaydigan eng zarur narsalarni toʻlaydi.

Abrahamʼs taʼkidlaydiki: «Xoʻjaliklar daromad olmaydi va ovqat uchun belgilangan miqdorni ajratmaydi. Avvalo ular mutlaq ehtiyojlar uchun toʻlaydi: ijaraga yoki ipoteka, elektr, transport». U qoʻshimcha qiladiki, oziq-ovqat byudjeti faqat bu asosiy xarajatlar qoplanishidan keyin paydo boʻladi va u holda xarid qolgan mablagʻlar bilan amalga oshiriladi, bu esa koʻpincha kamroq va kamroq ozuqa sifatidagi oziq-ovqat sotib olishga olib keladi.

Guruh hisob-kitoblari qanchalik oz qolishini koʻrsatadi. Avgust oyida elektr va transportga R3 183.45 sarflangan, bu ishchi maoshining 65.8% ni tashkil etib, ovqat va boshqalar uchun R1 653.35 ni qoldirdi. Shu tariqa, qulaylik inqirozi nafaqat non, tovuq yoki makkajoʻxori narxi bilan bogʻliq, balki bitta daromad uchun bir nechta majburiy xarajatlar oʻrtasidagi raqobat bilan ham bogʻliq.

2026-yil avgust oyi boʻyicha Raqobat Komissiyasining hisobotida ham joriy bosim yoritilgan va yoqilgʻi narxlaridagi shokning benzinstansiyalardan ancha uzoqqa taʼsir koʻrsatayotgani haqida ogohlantirish berilgan. Komissiya 2026-yilning birinchi yarim yili geosiyosiy zoʻriqishlar va neftning global yetkazib berish zanjirlaridagi uzilishlar natijasida, valyuta kursining bosimi kuchaytirgan holda, «yoqilgʻi narxlarining sezilarli oʻsishi» bilan tavsiflanganini koʻrsatadi.

Komissiya yoqilgʻi va transport xarajatlarining oshishi nafaqat ishga borish safarlariga, balki butun iqtisodiyotdagi ishlab chiqarish, logistika va distribyutiv xarajatlarni oshirib, asosiy ehtiyojlar tovarlariga yuqori bosim oʻtkazayotganini qayd etadi. Komissiya vazifa hayotiy xizmatlarning moliyaviy barqarorligini xoʻjaliklar yuklamasi bilan muvozanatlashtirishdan iborat deb hisoblaydi, ayniqsa tariflar inflyatsiyadan tezroq oʻsayotgan va zaif aholi guruhlari kerakli yordamni samarali ololmagan vaqtda.

Ishchilar uchun muammo daromad narxlarining oʻsishiga mos kelish qobiliyati bilan bogʻliq. Janubiy Afrika Ittifoqi (UASA) vakili Abigail Moyo shuni bildirib, xoʻjaliklar allaqachon buzilish chegarasida turganini aytdi. U qoʻshimcha qilib, yoqilgʻi narxlarining oshishi Janubiy Afrikadagi oddiy aholiga moliyaviy bosimni yanada kuchaytiradi, chunki ularning byudjetlari allaqachon juda zoʻrlashgan.

Moyo javob berib, yechim ishchilarning oʻz-oʻzini oshgan xarajatlarni yutib olishida boʻlmasligini taʼkidladi. U eshitib, yoqilgʻi narxlarini tartibga solish UASA va uning shakar sektori aʼzolari tomonidan maosh va inflyatsiyaga mos keladigan imtiyozlarni oshirish uchun piketga chiqqanining sababi ekanligini bildirdi. U hukumatni yoqilgʻi va slat vergilari kabi narxlash mexanizmlarini qayta koʻrib chiqishga, ish beruvchilarni esa hayot xarajatlari oshishi sharoitida ishchilarning yashashi uchun zarur boʻlgan inflyatsiyaga bogʻliq maosh indekslashini tan olishga chaqirdi.

Pensiyalar oluvchilari maxsus bosimni his qilishmoqda. Durban, Wentworthdagi SASSA ofislari pensiyalar oluvchilari oylik nafaqa miqdorini R5 000 gacha oshirishni talab qilishmoqda, chunki joriy summa asosiy hayotiy ehtiyojlarni qoplamaydi. Pensiyalar oluvchilari uchun maksimal nafaqa R2 400, 75 yoshdan katta oluvchilar uchun esa R2 420 gacha oshadi. Pensiyalar oluvchisi Quinton Eri vaziyatni juda qiyin deb tasvirlaydi: «Biz 2400 rand bilan deyarli oʻzimizni taʼminlab olamiz. Bizning suv hisobimiz doimiy ravishda ortib bormoqda. Biz Sasa ga kelyapmiz, keyin baʼzan ikki, uch kun shu yerda oʻtirib qolamiz, chunki ular ishlamayapti. Hayot katta jangga aylandi. Siz hatto oladigan ovqatni sotib olib, isteʼmol qila olmaysiz. Biz sotib oladigan ovqat yetarli emas. Shuning uchun biz keyingi ovqat qayerdan kelishini xavotirda turamiz».

U shuningdek, goʻsht sotib olish ham hashamatga aylanganini taʼkidladi, chunki odamlar qoʻy goʻshti yoki mol goʻshtini qila olmasliklari sababli tovuq bilan oziqlanishga majbur boʻlishmoqda. Jamoatchilik faoliyati Jin Chodri pensiyalar oluvchilari boshqa oila aʼzolarini taʼminlash majburiyatlari bilan kurashishga majbur boʻlganini aytdi. U pensiya kamida ikki barobar oshirilishi kerakligini taʼkidladi, chunki ular oʻzlari bilan birga nabiralariga ham gʻamxoʻrlik qilishadi, kommunal hisoblar, ijaraga va oziq-ovqatga ega.

Jay C Alex tomonidan «Janubiy Afrika pensiyalarini qoʻllab-quvvatlang, qadr-qimmat va hurmatni tiklash uchun» nomli suhbat (petition) oʻtkazilgan boʻlib, u ochlik, dori-darmonlar va elektr energiyasi yetishmovchiligi bilan kurashayotgan pensiyalar oluvchilarga qoʻllab-quvvatlashni kuchaytirish chaqirigʻi bilan 33 000 dan ortiq tasdiqlangan imzo yigʻdi.

Natijalar bolalarga ham tegishli. Guruh yetti kishilik oila uchun asosiy ozuqa savatini avgust oyida R6 597.25 ga baholagan, bir bola uchun asosiy ozuqa ratsionini taʼminlashning oʻrtacha qiymati esa R961.96 ni tashkil etgan, shu bilan birga bolalar nafaqasi R580 ni tashkil etadi. Abraham qoʻshimcha qilib, xoʻjaliklar oziq-ovqatdan voz kechishga majbur boʻlganda, oqibatlar oylik oziq-ovqat hisobidan ancha keng tarqalishini ogohlantirdi. U buni bolalar besh yoshgacha boʻlgan davrda boshlanadigan avlodlararo kambagʻallik qufqa sifatida tasvirladi. Uning fikricha, yengillik faqat oziq-ovqat narxining pasayishi bilan kelmaydi; sotib olinadigan ovqat miqdoriga sezilarli taʼsir elektr va transport narxining pasayishi bilan bogʻliq boʻladi.