Agar siz uyda tayyorlanadigan xuddi shu kartoshka taomlaridan charchagan boʻlsangiz va bolalar uni rad etsa, Maharashstra batata bhajisi nonushta uchun ideal tezkor variant boʻladi. Bu Maharashtradagi mashhur taom boʻlib, uni atigi bir necha daqiqada tayyorlash mumkin.
Kartoshkani sabzavotlar qiroli deb atashadi, chunki u har qanday taomda ishlatilishi mumkin. Garchi har bir uyda jira alu yoki achchiq kartoshka kabi turli xil kartoshka taomlari tayyorlansa ham, Maharashstraning mashhur batata bhajisini, ayniqsa issiq puri bilan birga sinab koʻrish kerak.
Maharashstra batata bhajisini tayyorlash maxsus harakat talab qilmaydi va koʻpgina ingredientlar oshxonada osongina topiladi. Hatto mashhur chef Kunal Kapur ham bu batata bhajisining oddiy retseptini baham koʻrdi, uni puri, parota yoki roti bilan taqdim etish mumkin.
Boshlash uchun kartoshkani yaxshilab qaynatish kerak. Soviganidan soʻng, uni tozalang va toʻrt qismga kesing, keyin kichikroq boʻlaklarga ajrating. Kartoshka juda pishib yumshamasligi muhim, aks holda u sabzavot taomi tayyorlanayotganda parchalanishi mumkin.
Katta qozonda gaz oʻrtasida yogʻni isitish kerak. Yogʻ isiganida hing, zira va rai qoʻshing. Rai va zira qaynashni boshlaganidan soʻng, kari barglari, maydalangan zanjabil va sarimsoqni soling.
Keyin maydalangan yashil qalampir, yongʻoq va kaju qoʻshing va sekin olovda qovuring. Yongʻoq va kaju biroz oltin tusga kirguncha pishirishni davom ettiring. Bu taomga yoqimli qattiq tekstura beradi va taʼmini yaxshilaydi.
Shundan soʻng, maydalangan piyozni qoʻshing va olovni kuchaytiring. Piyozni taxminan ikki daqiqa davomida, uni jiddiy yumshatmasdan qovuring.
Endi maydalangan pishgan kartoshkani kurkuma va taʼmga qarab tuz bilan qozonga qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Kartoshkani 3-4 daqiqa davomida pishiring, shunda u tarka va ziravorlarning hidini toʻliq singdiradi.
Kartoshka yengil oltin rang olishni boshlaganida, ustiga maydalangan yangi fikandan tarqating. Oxirida taomni yarim limon sharbati bilan sugʻoring va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Tayyor issiq Maharashstra batata bhajisi taqdimotga tayyor.
Batata bhajisi issiq roti, parota yoki bedmi puri bilan taqdim etilishi tavsiya etiladi. Yongʻoq va kaju ning yengil qattiq teksturasi, kari barglari hidi va limonning kislotasi kartoshkaning taʼmini butunlay oʻziga xos qiladi. Agar siz kartoshka bilan kunlik ratsioningizni xilma-xil qilishni istasangiz, bu oddiy retseptni uyda sinab koʻring.
"