Bugʻdoy uniga qarshi makkajoʻxori unidan qattiq parata retsepti

Qizib turadigan narsa yeyish istagi tugʻilganda, odamlar xayolida koʻpincha tovuq yoki goʻsht haqida oʻylaydi. Biroq, agar siz goʻshtdan voz kechmoqchi boʻlsangiz, lekin biror narsani achchiq taʼmda sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, siz Handi Mashrumi retseptini tayyorlashingiz mumkin. Garchi bu taom koʻpincha bugʻdoy urugʻi, kartoshka yoki kaju-pereh bilan tayyorlansa ham, Handi Mashrumini tatib koʻrgandan soʻng, siz bularni unutib qoʻyasiz.

Siz albatta, Handi goʻsht, tovuq yoki banyanga tayyorlanishini koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo uni plita yoki gaz oʻrtasida tayyorlab koʻring; ovqatdan keyin siz bu gʻovak ekanligini tushunmaysiz. Bu retsept ayniqsa, gʻovaklarni koʻrishdan qoʻrqadiganlar uchun juda yaxshi. Bu taom shunchalik mazaliki, ikki non oʻrniga toʻrtta yeyishni xohlaysiz. Nonlardan tashqari, bu taom bilan guruch yeyish juda yoqimli.

Keyin biz sizga Handi Mashrumini uyda qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu taomning taʼmi butun ziravorlar va sarim bilan kuchayadi, shuning uchun ular majburiy ravishda mavjud boʻlishi kerak.

Handi Mashrumi uchun ingredientlar

(Eslatma: Asl matnda asosiy komponentlar haqida tilga olinganidan tashqari batafsil ingredientlar roʻyxati yoʻq.)

Handi Mashrumini tayyorlash usuli

Avvalo, gʻovaklarni yaxshilab yuvib, ularni katta boʻlaklarga kesing. Agar gʻovaklar kichik boʻlsa, ularni butun holida qoldirishingiz mumkin. Piyozni mayda toʻgʻrab, bir chetga qoʻying.

Handi olib, ziravor yogʻini quyib, uni yaxshilab isitib oling. Yogʻ isiganida, butun ziravorlar va biroz butun sarim qoʻshing, yoki butun sarimni joylashtiring. Sarim va butun ziravorlar bir necha soniya davomida qovurilganidan soʻng, mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing. Piyozni oʻrta olovda oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil, sarim va yashil qalampir pastasi qoʻshing va xom hid ketgunicha yaxshilab qovuring.

Endi olovni pasaytiring va kurkuma, koriander uni, Qashmiy qizil qalampir, qizil qalampir uni, qora qalampir uni va zira uni qoʻshing. Ziravorlarni ozgina qovuring, soʻng yogurtni quying. Yogurt qoʻshilganda doim aralashtirib turing, toki u qaynab ketmasin. Yogʻ ajralib chiqmaguncha ziravorlarni qovurishda davom eting.

Shundan soʻng, yuvilgan gʻovaklarni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Tuz va yashil qalampir qoʻshing. Gʻovaklarni ziravorlar bilan yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring. Soʻngra oz miqdorda suv qoʻshing, handini qopqoq bilan yoping va gʻovaklarni oʻrta olovda pishiring. Gʻovaklar oʻzlari suyuqlik chiqarishi sababli, boshida juda koʻp suv qoʻshmang.

Gʻovaklar toʻliq pishgan va sous istalgan qalinlikka yetganida, garam masala va tovuq masala aralashtiring. Yana ikki-uch daqiqa pishiring, soʻng gazni oʻchiring. Issiq Handi Mashrumini yashil qalampir yoki yashil kislimoq bilan bezab taqdim eting. Uni nonlar, nan, parota yoki zira bilan guruch bilan isteʼmol qilish mumkin.

Odamlar Pav Bhaji haqida eshitganda, ularga Mumbai koʻchalari sharoitida taom sifatida taqdim etiladigan issiq taomlar va yogʻda qovurilgan nonchalar eslaydi. Bu Maharashtraning mashhur taomi boʻlsa-da, u faqat Mumbai emas, balki Delhi, UP va mamlakatning boshqa hududlarida ham katta mashhurlikka ega.

Biroq, koʻpincha uyda tayyorlangan Pav Bhaji haqida shikoyatlar keladi, chunki u tijorat joylaridagi kabi hid va taʼmga ega emas. Buning sabablaridan biri ishlatiladigan ziravor boʻlishi mumkin. Mashhur oshpaz Vikas Hanna uyda osongina tayyorlanadigan pav bhaji masalasini tayyorlash usulini baham koʻrdi va bu aralashmani qoʻshish taomning taʼmi va hidi sezilarli darajada yaxshilaydi.

Pav Bhaji ziravorlari porpowining retsepti:

Pav bhaji masalasini yaratish uchun avvalo quruq qizil qalampir urugʻlari va poyalarini olib tashlash kerak. Keyin ularni issiq qozonda biroz qovuriladi, ortiqcha vaqtga qoldirmaslik va yonib ketishiga yoʻl qoʻymaslik kerak, chunki yonib ketgan qalampir ziravorlarga achchiq taʼm beradi.

Ikkinchi qozonda butun ziravorlarni: zira, karanfil, jeera, kardamon, yirik kardamon va rezinoqni sekin olovda, ularning hidi paydo boʻlguncha qovuriladi. Shundan soʻng, qovurilgan butun ziravorlar va quruq qizil qalampirlar biroz sovishga qoʻyiladi. Ularni zaytun yogʻi bilan birga blenderga solib, zira, amchur toʻri, qora qalampir, qizil qalampir va qora tuz bilan aralashtiriladi.

Barcha ingredientlar mayda porpowaga tortib chaqqon tarzda maydalanishi kerak; agar kattaroq maydalanish afzal boʻlsa, ularni juda mayda maydalash shart emas.

Taomda qanday ishlatiladi?

Uyda Pav Bhaji tayyorlanganda, sabzavotlar maydalangandan soʻng, ushbu ziravor aralashmasini kerakli miqdorda qoʻshish va yaxshilab aralashtirish kerak. Ziravorlarni oʻzi bilan birga bir oz vaqt davomida isitish barcha hidlar va taʼmlarning toʻliq birlashishiga imkon beradi. Shu tariqa, yangi tayyorlangan ziravor aralashmasi sizning Pav Bhajingizga yanada boy va oʻtkir taʼm berishi mumkin.

Uy sharoitida koʻpincha kartoshka, piyoz va kohl bilan parata tayyorlanadi, ular choy va yogurt bilan juda mazali uygʻunlashadi. Barcha sabzavotlar va dal bilan toʻldirilgan paratalarni tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, dahi masala parataning taʼmini sinab koʻring. Odamlar odatda tuzli paratalar bilan yogurt isteʼmol qilishadi, ammo dahi masala parataning taʼmi haqiqatan ham ajoyib va bu nonushta uchun ideal taomdir.

Agar siz choy bilan parata yeyishni yoqtirsangiz, dahi masala paratani sinab koʻrishingiz mumkin, chunki u juda mazali va tez pishadi. Uyda sabzavotlar boʻlmasa, dahi-masala paratani tayyorlab, oila aʼzolariga taklif qilishingiz mumkin; ular bunga juda mamnun boʻladilar. Keyin dahi-masala paratani tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Dahi masala parata retsepti:

Paratalarni marinlangan mevalar yoki choy bilan taqdim etish mumkin. Agar siz juda yumshoq paratalarni afzal koʻrsangiz, dahi-masala parata sizga juda mazali tuyuladi. Shuningdek, dahi-masala paratani kartoshka ragu bilan taqdim etish mumkin; bu kombinatsiya ajoyib koʻrinadi va ovqatdan soʻng hamma sizni maqtaydi.