Agar siz sogʻligʻingiz bilan shugʻullanayotgan boʻlsangiz va tashqi mahsulotlardan saqlanmoqchi boʻlsangiz, har kuni isteʼmol qiladigan narsangiz – bugʻdoy uniga eʼtibor berishingiz kerak. Doʻkonlarda sotiladigan un soxta yoki uzoq vaqt saqlangan boʻlishi mumkin. Shu sababli, uy anʼanaviy maydalagichdan foydalanib, uyda tayyorlanadigan toza va yangi unni isteʼmol qilish juda muhim.
Un tayyorlash uchun turli kichik mashinalar mavjud, ammo uni ogʻir jihozlarsiz ham qilish mumkin. Qadoqlangan shakldagi un koʻpincha tolali qobigʻi yoʻq boʻladi, va uzoq muddat saqlanishini taʼminlash uchun unga konservantlar yoki kimyoviy moddalar qoʻshiladi. Bunday unni isteʼmol qilish nafaqat nonning haqiqiy taʼmini yomonlashtiradi, balki hazm qilish muammolariga ham olib kelishi mumkin.
Agar siz oilangizga sogʻlom va mazali ovqat taʼminlamoqchi boʻlsangiz, doʻkondagi soxta undan voz kechib, toza, yangi unni uyda tayyorlashingiz maʼqulroq. Yangi maydalangan bugʻdoy undan tayyorlangan non va puri nafaqat juda yumshoq va shirin boʻladi, balki sogʻliq uchun ham juda foydali hisoblanadi.
Kerakli ingredientlar va jihozlar
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:
- Sifatli butun donli bugʻdoy (masalan, Sharbati yoki MP bugʻdoyi) — 2-3 kg
- Bugʻdoyni tozalash uchun sita yoki drenaj
- Blenderning katta maydalagich idishi yoki uy maydalagichi (atta-chaki)
Tayyorlash usuli
Avvalo, bugʻdoyni chang, kir va yuzaga koʻtariladigan oʻt tuklarini olib tashlash uchun katta idishda suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Iflos suvni darhol quyish lozim.
Yuvilgandan soʻng, bugʻdoyni toza paxta matoga solib, bir yoki ikki kun quyosh nurlari ostida qurish kerak. Bugʻdoyning toʻliq quruqligi juda muhim; aks holda, maydalash paytida namlik unning yopishqoq boʻlib qolishiga sabab boʻladi.
Qurigangan bugʻdoyni uy maydalagichga yoki blenderning katta idishiga soling. Agar blenderdan foydalanayotgan boʻlsangiz, un un parchalanishi natijasida qizib ketmasligi uchun uni impulsli rejimda poratsiyalar boʻlib yoqing. Maydalashdan soʻng, unni juda mayda sita orqali siydirish shart emas. Hazm qilish uchun zarur boʻlgan bugʻdoyning tabiiy qobigʻini saqlab qolish uchun kattaroq teshikli sitadan foydalanish kerak.
Yangi maydalangan unni darhol qattiq konteynerga yopmaslik kerak. Uni maydalash jarayonida hosil boʻlgan issiqlik chiqib ketishi uchun 15-20 daqiqa ochib qoʻyish kerak. Keyin uni yopiq konteynerda saqlash mumkin.
Izoh: Uy sharoitida tijorat sharoitlaridagi kabi katta miqdorda un olish imkonsiz boʻlsa-da, unning kichik qismlarini haftalik tayyorlab saqlash mumkin.