Bu shokolad haqiqiy shokoladni qadrlaydiganlar uchun idealdir, chunki bu desertni sevuvchilar uchun tort boʻlakida faqat kakao eslatmasidan koʻproq narsa boʻlishi kerak. Ushbu shokoladli kek ichki qismining chuqur teksturasi va silliq shokoladli ganashning koʻp miqdordagi qatlami bilan ajralib turadi. U boy taʼmga ega, ammo murakkab bezak talab qilmaydi, bu esa siz mazali ham, koʻrinish jihatidan ham yoqimli desert olishni istasangiz, pishirish jarayonini oddiy qiladi.
Shokoladli kek shokoladli ganash bilan
Ingrediyentlar
Kek uchun
Asosni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 1¼ stakan universal un, ½ stakan kakao bubkasi, 1¼ choy qoshiq kabartma agenti, ½ choy qoshiq tabiiy soda, ½ choy qoshiq tuz, ¾ stakan jigarrang shakar, ½ stakan oq shakar, ½ stakan sut, 2 tuxum, 3 osh qoshiq eritilgan qaymoq, ⅓ stakan zaytun yogʻi, 1 osh qoshiq vanil ekstrakti va ½ stakan issiq qaynatilgan kofe.
Shokoladli ganash uchun
Ganash uchun ¾ stakan yogʻli krema va ¾ stakan shokolad chiplari kerak.
Tayyorlash usuli
Boshlash uchun pechni 180°C ga isitish kerak. Kek shaklini yogʻlang va konfetka qogʻozi bilan qoplang. Katta idishda un, kakao bubkasi, kabartma agenti, soda va tuzni aralashtiring. Alohida idishda jigarrang shakar, oq shakar, sut, tuxum, eritilgan yogʻ, zaytun yogʻi va vanil ekstraktini bir xil boʻlmaguncha chaynang. Keyin suyuq komponentlarni quruq komponentlarga qoʻshing va aralashib bering. Eng oxirida ½ stakan issiq kofeni qoʻshing va toʻliq aralashgunicha aralashtiring. Xamir suyuq boʻladi, bu istalgan natijadir. Xamirni tayyorlangan shaklga quyib, 180°C haroratda 55–60 daqiqa davomida yoki markaziga qoʻyilgan tishchiq bir nechta nam qismlar bilan chiqqunicha pishiring. Ganashni surtishdan oldin kek butunlay sovishi kerak.
Ganash tayyorlash uchun shokolad chiplarini va kremani termal bardoshli idishga soling. Ularni mikrovellada qisqa intervallar bilan, har bir interval orasida aralashtirib, toʻliq eriguncha isitishingiz yoki kremani pechda qaynashigacha qizdirib, shokolad chiplarini uni quyib, bir necha daqiqa turdring, soʻngra silliq va yaltiroq boʻlguncha chaynang. Kek butunlay soviganidan soʻng, uni ganash bilan sugʻring va yuzasiga bir tekis tarqating. Plastik film bilan qamrab oling va kesishdan oldin ganashni xona haroratida uch-toʻrt soat davomida qoldiring.
Nima uchun kek xamiri shunday suyuq?
Agar xamir kutilganidan koʻra suyuq tuyulsa, xavotir olmang. Suyuq konsistensiya aralashtirishning oxirida issiq kofe qoʻshilishi bilan bogʻliq va bu maqsadli amalga oshirilgan. Shuning uchun koʻproq un qoʻshish zavqiga berilmang, chunki un miqdorini oʻzgartirish kekning yakuniy teksturasiga taʼsir qilishi mumkin. Barcha ingredientlar aralanganidan soʻng, chaynashni toʻxtating; xamirni yanada aralashtirish shart emas.
Silliq shokoladli ganashni qanday tayyorlash kerak?
Bu glazurni yaratishning ikkita oddiy usuli mavjud. Siz shokolad chiplarini va kremani birgalikda mikrovellada qisqa impulslar bilan, har bir interval orasida aralashtirib, isitishingiz mumkin. Alternativ ravishda, kremani qizdirib, uni shokolad ustiga quyib, bir necha daqiqa kutib, soʻngra chaynang. Silliq va yaltiroq aralashma hosil boʻlguncha chaynang. Agar mayda shokolad boʻlakchalari qolsa, yumshoq issiqlik ularning erishiga yordam beradi. Ganash tayyorlangandan soʻng yumshoq boʻladi, ammo sovigan sari qattiqlashadi, shuning uchun retsept kesishdan oldin uch-toʻrt soat stabilizatsiya vaqtini nazarda tutadi.