Usha Maharaj jackfruit va Gadra lovullari karri tayyorlaydi

Ganesha Chaturti muqaddas bayrami paytida devonga modaklar yordamida ibodat qilish odati bor. Biroq, bayram mavsumida bozorda sotilayotgan shirinliklardagi aralashmalar va soxta mava haqida xavotir mavjud. Bappa uchun tabrik qilish maqsadida qimmat va soxta shirinliklarni sotib olish oʻrniga, uyda mavjud boʻlgan oddiy quruq donlardan qattiq va xushboʻy Mava Modak tayyorlash tavsiya etiladi.

Sifatli donli qobigʻi va mava hamda yongʻoqlaridan iborat hashamatli ichi tufayli bu modaklarning taʼmi shunchalik ajoyib boʻladiki, ular Bappa uchun prasad sifatida qabul qilinadigan barcha yuraklarni zabt etadi.

Tashki qobiq uchun: 1 stakan mayda quruq don, 1,5 stakan sut, 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (ghee), 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrakchasi, 2 osh qoshiq maydalangan shakar.

Ichi uchun: 1/2 stakan mava (khoya), 2 osh qoshiq suyultirilgan koʻk sariyogʻ (koko), 2 osh qoshiq kaju va bodom (maydalangan), 1 choy qoshiq chirauñji, bir chimdim muskat yongʻogʻi va kardamon toʻgʻrakchasi, 2-3 osh qoshiq maydalangan shakar.

Avvalo, mavani past olovda 2-3 daqiqa, yengil pushti ranggacha qovuriladi. Keyin maydalangan kaju, bodom, chirauñji, suyultirilgan koʻk sariyogʻ, muskat yongʻogʻi va kardamon toʻgʻrakchasini qoʻshing, keyin gazni oʻchiring. Aralashma biroz soviganida, maydalangan shakar qoʻshiladi va chetga qoʻyiladi.

Pishirish qozonida 1,5 stakan sut, 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ va 2 osh qoshiq maydalangan shakar qaynayguncha qizdiriladi. Soʻngra olovni pasaytiring va quruq donni asta-sekin, doim aralashtirib, qoʻshing, toki yumshoq boʻlmasin. Don butunlay sutni singdirgunicha va massa qozon devorlaridan ajralib turmaguncha aralashtirishni davom ettiring. Gazni oʻchiring va quruq donni yaxshi bugʻlanishi uchun 5 daqiqa qopqoq ostida ushlang.

Quruq don biroz iliq boʻlganda, uni qoʻllar bilan 2 daqiqa massaj qilib, qoʻllarni oz miqdordagi qaynatilgan yogʻ bilan surtib, xamirga oʻxshatiladi. Modak shakllantirish uchun qismlarni ozgina qaynatilgan yogʻ bilan surting. Shaklga ikki tomondan biroz quruq don aralashmasi solinadi va oʻrtasida barmoq bilan chuqurlik hosil qilinadi. Keyin bu markaziy boʻshliqqa tayyorlangan mava va yongʻoqlar ichi solinadi va yuqoridan biroz quruq don aralashmasi bilan qoplanadi, shaklni pastdan yopib. Shakldan chiqarilganda goʻzal, toza va mazali Sudji Mava Modak hosil boʻladi. Shu kabi boshqa barcha modaklar tayyorlanadi va ularni Bappa uchun taqdim etiladi.

Agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz, lentil mahsulotidan tayyorlangan sabzavot taomini sinab koʻrishingiz mumkin. U juda mazali va uyda tez tayyorlanishi mumkin. Baʼzan uyda sabzavotlar boʻlmasligi yoki shunchaki odatiy qovun va kavakkdan boshqa narsa istalishi mumkin; bunday hollarda lentil goʻshtlari taomi aʼlo variant hisoblanadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sabzavotlarni murakkab kesish yoki uzoq tayyorgarlik ishlari talab qilinmaydi. Faqat lentil xamirini tayyorlash kerak, va shu tariqa mazali taomni olish mumkin. Bu sabzavot taomining taʼmi issiq guruch, non yoki parata bilan ayniqsa yaxshi. Shuning uchun keyingi safar biror narsa mazali boʻlishini istasangiz yoki mos keladigan sabzavotlar boʻlmasa, albatta lentil goʻshtlari taomini sinab koʻring. Uning taʼmi sizga shunchalik yoqadiki, uni marta-marta tayyorlashni xohlaysiz.

Goʻshtlar uchun:

1 stakan lentil (besan), ½ choy qoshiq ajawayn, ¼ choy qoshiq zira porpowi, ¼ choy qoshiq qizil qalampir porpowi, ½ choy qoshiq koriander porpowi, ½ choy qoshiq oʻsimlik yogʻi yoki rafinatsiyalangan yogʻ, taʼmga qarab tuz.

Goʻshtlarni qovurish uchun:

2 oʻrta piyoz, mayda toʻgʻralgan, 2 oʻrta pomidor, püre, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 1 choy qoshiq zira urugʻi, bir chimdim asafetida, oz miqdorda xira pastasi (ixtiyoriy), zira porpowi, koriander porpowi, qizil qalampir porpowi taʼmga qarab, ½ choy qoshiq garam masala, suv va yogʻ zarur boʻlganda.

Lentil goʻshtlari sabzavot taomini tayyorlash uchun avvalo idishga lentilni soling. Ajawayn, zira, qizil qalampir porpowi va tuz qoʻshing. Keyin asta-sekin suv qoʻshib, xamirni tayyorlang. Xamir na juda suyuq, na juda qalin boʻlishiga eʼtibor berish muhim.

Qozonni isitib, unga oz miqdorda yogʻ yoki rafinatsiyalangan yogʻ surting. Lentil xamirini quyib, qoshiq bilan dumaloq shaklga tarqatib chiqing. Goʻsht bir tomondan tayyorlanganda, uni egib oling. Bu goʻsht qatlamlarining yopishishiga yordam beradi va sous ichkariga osongina kirishi mumkin. Ruleni ikki tomonidan yengil oltin ranggacha qovuring. Barcha goʻshtlar tayyor boʻlguncha jarayonni takrorlang. Goʻshtlar soviganidan soʻng, ularni pichoq yordamida mayda boʻlaklarga kesing.

Sous tayyorlash uchun qozonda yogʻni isitib oling. Zira va asafetidani qoʻshing. Zira qaynashni boshlaganda, mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi kiritilib, bir muddat pishiring. Pomidor puresini zira, koriander, qizil qalampir va xira pastasi bilan qoʻshing va yogʻ ajralib chiqmaguncha ziravorlarni qovuring.

Ziravorlar yaxshi qovurilgandan soʻng, zarur boʻlsa, suv qoʻshing. Eslab qolish kerakki, lentil asosi sousni shimib oladi, shuning uchun biroz koʻproq suv qoʻshish kerak. Sous qaynagach, kesilgan goʻsht boʻlaklarini qoʻshing. Goʻshtlar ziravorlar taʼmini toʻliq singdirishi uchun past olovda 5-7 daqiqa qovuring.

Oxirida garam masala, qoʻl bilan ezilgan kumin va mayda toʻgʻralgan yarimoʻlkani qoʻshing, soʻng gazni oʻchiring. Tayyor lentil goʻshtlari sabzavot taomini issiq guruch, non yoki parata bilan taqdim eting va uning taʼmidan bahra landing.