Maharashtrada muqaddas Ganesh Chaturti bayrami davrida Shiva xudoga modaklarni (bugʻda pishirilgan modaklar) taqdim etish anʼanasi mavjud. Anʼanaviy ravishda bu modaklarga koʻkrak va klen shira toʻldiriladi, ammo agar siz taqdimotni yanada hashamatli va maxsus qilishni istasangiz, mava (qoʻy goʻshti pishlogʻi) va yongʻoqlar toʻldirilgan bugʻda pishirilgan modaklarni tayyorlashingiz mumkin.
Safron hidli guruch unidan yasalgan yumshoq tashqi qobiq va mava toʻldirigʻining nozikligi hamma yoqtiradigan ajoyib taʼm beradi.
Tashqi qobiq uchun (ukad/xamir): Guruch uniga (modaklar xamiri) — 1 stakan, suv — 1.25 stakan, eritilgan yogʻ (desi ghee) — 1 choy qoshiq, tuz — bir chimdim, sut — 2 osh qoshiq (yumshoqlik uchun), 8-10 ta safron ipi (rang olish uchun suvda namlagan).
Mava toʻldirigʻi uchun (bravo): Mava (qoʻy goʻshti pishlogʻi) — 1 stakan, maydalangan shakar yoki tagar — 1/2 stakan, kardamon toʻgʻrakchasi — 1/2 choy qoshiq, muskat yongʻogʻi toʻgʻrakchasi — bir chimdim, qoʻvۇرlangan qoʻziqorin — 2 osh qoshiq, maydalangan kaju, badam va pista — 2 osh qoshiq, safron ipi — 8-10 ta (sutda namlagan).
Mava toʻldirigʻini tayyorlash: Qozonda mavani past olovda 3-4 daqiqa, yengil pushti ranggacha qovuring. Keyin maydalangan yongʻoqlar, qoʻvۇرlangan qoʻziqorin, safronli sut, muskat yongʻogʻi va kardamon qoʻshing. Gazni oʻchiring va aralashma biroz soviganida maydalangan shakar bilan aralashtiring va chetga qoʻying.
Ukadni tayyorlash: Qozonda suvni, 2 osh qoshiq sutni, bir chimdim tuzni, namlangan safronli suvni va 1 choy qoshiq eritilgan yogʻni qaynatib oling. Qaynagach, olovni pasaytiring va guruch unini asta-sekin, qoshiq bilan yaxshilab aralashtirib quyib chiqing.
Bugʻda pishirish: Qozonni qopqoq bilan yoping va past olovda 2 daqiqa pishiring. Shundan soʻng gazni oʻchiring va xamir bugʻdan yumshashini taʼminlash uchun qozonni qopqoq ostida yana 5 daqiqa qoldiring.
Xamirni yuqorlash: Issiq unni katta idishga oling. Qoʻllaringizga oz miqdorda suv va eritilgan yogʻ qoʻshing va modaklar yirtilmasligi uchun xamirni silliq va elastik holatga kelguncha 4-5 daqiqa massahlang.
Modaklarni shakllantirish: Xamirning kichik qismini oling. Qoʻllaringizni yoki shakllantirgichni yogʻ bilan yengil surting va guruch unidan yupqa chashka shaklini bering.
Toʻldirish va barglarni shakllantirish: Markazga 1-2 choy qoshiq mava toʻldirigʻini qoʻying. Barmoqlar yordamida chetlar boʻylab 7-9 ta qatlam (barglar) yasang, soʻngra chetlarni koʻtarib, modakni yopib, mahkam birlashtiring.
Bugʻda pishirish: Bugʻerga nam paxta mato soling. Modaklarni suvga botiring va tarqatma qozonga joylashtiring. Oʻrta olovda 10-12 daqiqa pishiring. Tayyor modaklarni oz miqdorda eritilgan yogʻ bilan yogʻlab, xudoga taqdim etishingiz mumkin.