Anjir sogʻliq uchun foydali xususiyatlar xazinasi hisoblanadi, chunki u vitamin C, antioksidantlar va tola bilan boy. Biroq, koʻplab odamlar uni kislotali boʻlgani uchun xom holda isteʼmol qilishni afzal koʻrmaydilar. Agar siz anjirdan tayyorlangan oddiy mango va limonli chatnining oʻrniga anjirdan saunfli oʻtkir chatni tayyorlab, uni kundalik ratsioningizga kiritmoqchi boʻlsangiz, buni qiling.
Saunfning nozik hidi va salqinligi anjirdagi kislotani butunlay yoʻq qiladi, bu chatnini shunchalik mazali qiladiki, siz uni roti yoki parata bilan zavqlanib yeb olasiz.
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak boʻladi: yangi anjir — 500 gramm; saunf — 3 katta osh qoshiq (katta mayda maydalangan); sariq yoki qora xarda — 2 katta osh qoshiq (katta mayda maydalangan); fenkhel urugʻlari — 1 kichik choy qoshiq; kalonji (mangareyl) — 1/2 kichik choy qoshiq; asafetida (hing) — 1/4 kichik choy qoshiq; zira (kurkuma) poviydi — 1 katta osh qoshiq; Qashmir qizil qalampir poviydi — 1.5 katta osh qoshiq (rang va oʻtkir taʼm uchun); amchur poviydi yoki limon sharbati — 1 kichik choy qoshiq; qora va oq tuz — taʼmga qarab (tuzni biroz koʻproq qoʻshish kerak); xarda yogʻi — 1/2 stakan.
Anjirlarni yuvib, keyin multi-pishirgichda bir signal chiqquncha yoki qozonda 8-10 daqiqa qaynating, toki mevalar ajralib turmasin. Qaynatilgandan soʻng, sovigan mevalarni urugʻlardan tozalang va qismlarga ajrating. Bu qismlarni mato ustiga soling va yuzaki namlikni olib tashlash uchun bir soat shamolda quriting.
Bir qozonda saunf, fenkhel urugʻlari va xarda ni 1 daqiqa sekin qovuring. Soviganidan soʻng, ularni blenderda kattaroq mayda maydalang. Qozonda 1/2 stakan xarda yogʻini tuman chiqmaguncha qizdiring, soʻng gazni oʻchiring va yogʻning biroz iliq holatda qolishiga ruxsat bering. Issiq yogʻga asafetida va kalonjini qoʻshing. Keyin maydalangan ziravorlar aralashmasini, zira, qizil qalampir, qora va oq tuzni aralashtiring.
Endi qaynatilgan anjir qismlarini bu ziravorli yogʻ aralashmasiga qoʻshing va har bir qism ziravorlar bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilib, yaxshilab aralashtiring. Sizning anjirdan saunfli tez tayyorlangan chatningiz tayyor. Uni sovutib, quruq shisha idishga quying; u oylarca saqlanadi.