Har kuni ovqatlanish paytida arahar, çena yoki masur kabi bir xil dukkaklarga chanqoqlik qilish koʻpincha yuzaga keladi. Biroq, yuqori oqsilliqligi tufayli odamlar bu dukkaklarni parheziga kiritishda davom etishmoqda. Agar siz ham tushlik uchun guruch bilan oddiy dalni yoqtirsangiz, mot-dalni sinab koʻrishingiz mumkin.
Agar siz tushingizga yangi, mazali va foydali narsa qoʻshmoqchi boʻlsangiz, mot-dal siz uchun ideal tanlov boʻladi. Bu ozuqa moddalari bilan boy dukkak mahsuloti nafaqat hazm qilishni yengillashtiradi, balki organizmga energiya va koʻp miqdordagi oqsil beradi.
Rajastan va Shimoliy Hindiston oshxonalarida maxsus ahamiyatga ega boʻlgan mot-dal tolalar, kalsiy, magniy va fosforga boy. U tananing mushak massasini mustahkamlashga, vaznni nazorat qilishga va hazm qilish tizimining normal ishlashini qoʻllab-quvvatlashga yordam beradi.
Mot-dal pishirish uchun vaqt talab qilgani sababli, uni bir necha soat choʻkish kerak. Shundan soʻng, choʻkkatilgan mot, ikki yarim stakan suv, ozgina tuz va zira bilan multi-ovchonda 3-4 buxar chiqib turgunicha pishiriladi.
Tharki (qovurma) tayyorlash uchun qoz tuzli yogʻni qozonda isitiladi. Unga zira urugʻlari va asafetida qoʻshiladi, keyin toʻgʻralgan piyoz, yashil qalampir va zanjabil hamda sarimsoq pastasi yonaltiriladi, piyoz yengil oltin rangga kirgunga qadar.
Keyin toʻgʻralgan pomidorlar va quruq ziravorlar qoʻshiladi. Pomidorlarni yumshagacha va yogʻ ziravorlardan ajralgunicha yaxshilab qovurish kerak.
Shundan soʻng, pishirilgan mot-dal qovondagi sabzavot sousi bilan aralashtiriladi. Keyin zarur boʻlsa, issiq suv qoʻshiladi va ziravorlar dalga butunlay erigan holda sekin olovda 5-7 daqiqa qaynaydi.
Suv bugʻlangach, gaz oʻchiriladi va ustiga issiq ziravor aralashmasi va yangi toʻgʻralgan koriander sepiladi.
Dhaba uslubidagi issiq mot-dal zira bilan guruch, issiq nonlar yoki parata bilan taom sifatida tavsiya etiladi. Uni yangi yashil sous, limon va sirka piyozidan tayyorlangan salat qoʻshish orqali yanada kuchaytirish mumkin.
