Un oʻrniga pishirilgan kartoshkadan qovurilgan jalebi retsepti

Jalebi soʻzini eshitganingizda ogʻizda darhol bandlik paydo boʻladi; issiq, qattiq, shakar siropi bilan namlangan shirinlikdan zavqlanish tengsizdir. Ushbu maqolada Indordagi mashhur jalebining oddiy retsepti keltirilgan, bu sizga uyda yupqa, qattiq va mazali mahsulotlar yaratish imkonini beradi.

Koʻpchilik ayniqsa yupqa va sirop bilan toʻyingan Indor jalebilarini yaxshi koʻradi. Agar bunday shirinliklarni tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, bozorga borish shart emas. Kichik harakatlar va oddiy maslahatlarga amal qilsangiz, konfiteriyalarda tayyorlanadiganiga oʻxshash jalebi tayyorlashingiz mumkin.

Suyuq xamirni tayyorlash uchun quyidagilar kerak: 2 chashka un, 2 osh qoshiq dukkakli un (besan), ½ chashka yogurt, ½ choy qoshiq kabartma agenti, ¼ choy qoshiq soda, ½ choy qoshiq kardamon toʻpi, bir chimdim yemak rang beruvchi modda (ixtiyoriy) va zarur boʻlsa suv.

Sirop uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 chashka shakar, 1 chashka suv, ½ choy qoshiq kardamon toʻpi, 5–6 zardob urugʻi va 1 choy qoshiq limon sharbati.

Qovurish uchun 2–3 chashka yogʻ yoki ghee kerak.

Boshlash uchun katta idishda un, dukkakli un, kabartma agenti va soda aralashtiriladi. Keyin ushbu aralashmaga yogurt va kardamon toʻpi qoʻshiladi. Suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni tayyorlash kerak, u yetarlicha suyuq, ammo juda suyuq boʻlmasligi kerak. Konsistensiya na juda qalin, na juda yupqa boʻlishiga eʼtibor berish muhim, aks holda jalebi yogʻda tarqalib, shaklini yoʻqotishi mumkin.

Xamir tayyor boʻlgach, uni qoplab, iliq joyda taxminan 10–12 soat qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamirdagi kislotga ulanish jarayoni sodir boʻladi va yuzasida mayda koʻpchalar paydo boʻladi. Qovurishni boshlashdan oldin xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Agar u juda qalin tuyulsa, konsistensiyani tuzatish uchun ozgina suv qoʻshish mumkin.

Bir vaqtning oʻzida sirop tayyorlanadi: qozonda shakar va suv qaynatiladi, keyin kardamon va zardob qoʻshiladi va oxirida limon sharbati quyiladi. Sirop juda qalin qilinmasligi kerak; u jalebi siropni yaxshi singdirishi uchun biroz yopishqoq boʻlib qolishi kerak. Sirop tayyorligini quyidagicha tekshirish mumkin: agar bir oz siropni katta va ishora barmoqlari orasiga olsangiz va barmoqlar ajralganda yupqa ip hosil boʻlsa, demak, sirop tayyor.

Tayyor xamir maxsus burchakli shishaga quyiladi. Qovurgichga yogʻ yoki ghee quyilib, oʻrtacha yoki past olovda qizdiriladi. Xamirni shishadan ehtiyotkorlik bilan siqib, yogʻda halqalar shakllantiriladi, ularni aylantirib turiladi. Yogʻning haroratini nazorat qilish kerak, u juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xamir taralib, shakl chiqmaydi.

Jalebi shakllanganidan soʻng, olov oʻrtacha yoki kuchli darajaga oshiriladi va ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlgunicha qovuriladi. Jalebi yetarlicha qattiq boʻlganidan soʻng, yogʻdan chiqarib, darhol issiq siropga botiriladi. Jalebini siropda faqat bir necha soniya ushlab turish kerak, keyin chiqarib olish kerak, chunki uzoq vaqt siropda turishi uning qattiqligini kamaytirishi mumkin.

Tayyor jalebilarni taxtaga solinadi, istalgancha mayda toʻkilgan yongʻoqlar bilan sepiladi. Ularni iliq sut yoki rabdi bilan taom sifatida taqdim etiladi. Jalebi tayyorlashda ikkita narsaga eʼtibor berish muhim: xamirning toʻgʻri konsistensiyasi va qovurish paytida yogʻni haddan tashqari qizdirmaslik. Ushbu qoidalarga rioya qilish restoranlardagi kabi qattiq va mazali jalebi olishni kafolatlaydi.

Kartoshka hind oilalarida eng mashhur sabzavotlardan biri boʻlib, undan koʻplab mazali taomlar tayyorlash mumkin. Kartoshkani quruq holda yoki oʻtkir guvy shaklida tayyorlash mumkin. Agar sizga Daba uslubidagi ziravorli va oʻtkir ovqat yoqsa, siz ham uyda shunday bir nechta taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ular Daba dagi kabi taʼmga ega boʻladi. Bu taomlarni roti, naan, parota yoki guruch bilan osongina taqdim etish mumkin va ular tushlik ham, kechki ovqat ham uchun juda mos keladi.

Daba uslubidagi Dem Alu

Daba uslubidagi Dem Alu ajoyib taʼmgadir. Uni tayyorlash uchun kichik kartoshkalar avval biroz qovuriladi, soʻngra piyoz va pomidorning qalin sousida pishiriladi. Unga zanjabil, sarimsoq, yogurt va turli xil ziravorlar qoʻshiladi. Uni butter-naan yoki zera-guruch bilan taqdim etish mumkin.

Jira Alu

Jira Alu oddiy, ammo juda mazali taomdir. U pishirilgan kartoshka, jira urugʻlari, yashil qalampir, zira, koriander toʻgʻrash va yangi fikandan tayyorlanadi. Tez pishadigan bu sabzavot dal-chaval yoki roti bilan ajoyib uygʻunlashadi.

Alu Do Piyaja

Agar siz piyozli taomlarni yoqtirsangiz, Alu Do Piyaja ni sinab koʻring. Unda katta piyoz boʻlakchalari kartoshka bilan piyoz va pomidorning ziravorli sousida pishiriladi. Piyozning yengil shirinligi taomning taʼmini kuchaytiradi. Uni tandoori roti yoki naan bilan isteʼmol qilish mumkin.

Punjabi Alu Mattar

Kartoshka va yashil fasulyaning kombinatsiyasi aksariyat odamlarga yoqadi. Punjabi uslubidagi Alu Mattar piyoz va pomidor sousi, shuningdek, jira, garam masala va kasuri meti kabi ziravorlar yordamida tayyorlanadi. Bu kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun yaxshi variant boʻlib, roti yoki guruch bilan mazali uygʻunlashadi.

Daba uslubidagi Alu Gobi

Siz albatta kartoshka va gobi (kohlak)ni tatib koʻrgan boʻlsangiz, lekin Daba uslubida tayyorlaganda uning taʼmini yanada kuchaytirish mumkin. Kartoshka va gobi piyoz, pomidor, zanjabil, sarimsoq va ziravorlar bilan pishiriladi. Sabzavotlarni qovurish taomga maxsus taʼm beradi. Uni roti yoki guruch bilan issiq taqdim eting.

Alu Shimla Mich

Bu kartoshka va shirin qalampirning quruq taomidir, u juda mazali. Unga jira, piyoz, pomidor, zira, qizil qalampir va koriander toʻgʻrash kabi ziravorlar qoʻshiladi. Uni tushlik uchun parota yoki oddiy roti bilan tayyorlash mumkin.

Alu Palak

Agar siz kartoshka taomiga ismaloq taʼmini qoʻshmoqchi boʻlsangiz, Alu Palak ajoyib tanlovdir. Unda kesilgan kartoshka yangi ismaloq va yengil ziravorlar bilan pishiriladi. Bu taom nafaqat mazali, balki kundalik ratsion uchun ham mos keladi. Uni roti yoki guruch bilan taqdim etish mumkin.

Masala Alu Fry

Agar siz qurit va ziravorli kartoshka istasangiz, Masala Alu Fry ni sinab koʻring. Kartoshka boʻlakchalari oltin ranggacha qovuriladi, soʻngra qizil qalampir, jira, koriander, qora qalampir va garam masala bilan aralashtiriladi. Uni roti va guruchga garnir sifatida yoki bandaj sifatida isteʼmol qilish mumkin.

Alu Lahsuni

Sarimsoq taʼmini sevuvchilar uchun Alu Lahsuni yaxshi variantdir. Unda kartoshka sarimsoq, piyoz, pomidor va ziravorlar bilan pishiriladi. Sarimsoqning hidi bu sabzavot aralashmasining taʼmini qoʻshimcha ravishda kuchaytiradi. Uni roti, parota yoki naan bilan isteʼmol qilish mumkin.

Masala Alu

Masala Alu koʻplab ziravorlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Kartoshka avval biroz qovuriladi, soʻngra unga qizil qalampir, koriander, jira, garam masala va boshqa ziravorlar qoʻshiladi. Bu oʻtkir taom parota yoki roti bilan tushlik uchun idealdir.

Kechki choyga oʻtkir va qiziqarli narsa kerak boʻlganda, Alu Kurkure tayyorlash mumkin. Agar siz odatiy samsavar, pakora yoki pechenye cheklanishdan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, uy kartoshka kurkurelari ajoyib tanlov boʻladi. Kartoshkadan tayyorlangan bu taomlar tashqi qobigʻi qattiq va ichki tuzilishi yumshoq boʻlishi bilan ajralib turadi. Qoʻshimcha qattiqlik berish uchun qovurilgandan soʻng poha qoplamasi ishlatiladi.

Bu taomlarning taʼmi yashil qalampir, mint, zira toʻgʻri keladigan uni va limon sharbati qoʻshilishi bilan kuchayadi. Ularni kechki choy vaqtida yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etish mumkin. Keyin qattiq kartoshka kurkurelarini tayyorlash retsepti va zarur ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 4 ta kichik kartoshka, ¾ stakan bugʻdoy un, ¾ stakan poha, 1-2 ta kesilgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zira uni, ozgina mint barglari, taʼmga qarab tuz, 1 choy qoshiq limon sharbati, friyer uchun oqsil yogʻi va zarur boʻlsa suv.