Ijtimoiy tarmoqlarda hozir turli xil oshxona sirlari mashhur boʻlmoqda. Ular ovqat pishirishda tutun kamaytirish yoki yogʻsiz ovqat tayyorlash usullari bilan bogʻliq boʻlishi mumkin. Bu usullarning baʼzilari oshxonada ishlashni soddalashtirishga yordam berishi mumkin, boshqalari esa samaradorligiga shubha uygʻotadi. Ushbu videorolik jamoatchilik diqqatini tortmoqda, unda puri, pakoda yoki boshqa taomlarni qovurishdan oldin issiq yogʻga kichik zanjabil boʻlakchasi tashlanadi.
Videoda bunday usul yogʻning qorayishini sekinlashtiradi va qovurish paytida yonib ketgan zarrachalarning oziq-ovqatga yopishishini kamaytiradi, deb daʼvo qilinadi. Bundan tashqari, zanjabil yogʻda toʻplanadigan eski ovqat hidini yoʻqotishga qodir ekanligi aytiladi. Shu sababli, bu viral usul haqiqatdan ham ishlaydiganmi, degan savol tugʻiladi.
Uy sharoitida puri yoki pakoda tayyorlanganda, yogʻga xamir, un, dukkakli un yoki ziravorlarning mayda zarrachalari tushishi tabiiy holatdir. Bu zarrachalar issiq yogʻda yonib boshlaydi va asta-sekin qorayadi. Aynan shu koʻmir boʻlgan zarrachalar yogʻni iflos va qora qiladi.
Bunday yogʻga puri yoki pakoda solinganida, koʻmir boʻlgan zarrachalar tayyor mahsulotga yopishishi mumkin. Bu na faqat taomning tashqi koʻrinishini yomonlashtiradi, balki unga achchiq taʼm berishi ham mumkin.
Bu viral oshxona usuli doirasida, yogʻ isitilgandan soʻng unga kichik zanjabil boʻlakchasini qoʻshish va keyin puri yoki pakodani shu yogʻda qovurish taklif etiladi. Ushbu sirga koʻra, zanjabil yogʻning tez qorayishiga toʻsqinlik qiladi va qovurilgan mahsulotlar toza chiqadi. Biroq, zanjabil qoʻshish allaqachon yogʻda mavjud boʻlgan xamir yoki dukkakli unning koʻmir boʻlgan zarrachalarini yoʻqotmasligini tushunish muhim. Agar yogʻ iflos boʻlsa, uni tozalashning eng toʻgʻri usuli yogʻni siydirishdir.
Bu usulning ikkinchi va, ehtimol, muhimroq afzalligi hid bilan bogʻliq. Agar samso, pakoda yoki baliqni yogʻda qovursangiz, bu ovqatning kuchli hidi yogʻda qoladi. Bunday ishlatilgan yogʻdan qayta foydalanish qiyinlashadi. Zanjabil bu hidni butunlay singdirib, yogʻning aromatini neytrallashtirishi, shu bilan qolgan yogʻ keyingi foydalanish uchun toza va hidsiz qolishiga imkon beradi, deb daʼvo qilinadi.
Agar sizning maqsadingiz yogʻning tez qorayishining oldini olish boʻlsa, faqat viral usulga tayanmasdan, bir nechta oddiy jihatlarga eʼtibor qaratish yanada foydali boʻlishi mumkin. Shunday qilib, zanjabil viral usulni oshxona sirlaridan biri sifatida koʻrish kerak, ammo yogʻni tozalash yoki uning eski hidini butunlay yoʻqotishning kafolatlangan usuli sifatida emas. Ijtimoiy tarmoqlardagi videoning viral tarqalishi uning ilmiy isbotlanganligini anglatmaydi.
Agar siz bu usulni sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, uni kichik miqdorda amalga oshirishingiz mumkin, ammo yogʻning tozaligini saqlash uchun yanada ishonchli yondashuv toʻgʻri haroratni saqlash, qoldiq zarrachalarni minimallashtirish va zarurat boʻlsa, yogʻni siydirishdir. Shunday qilib, keyingi safar puri-pakoda qovurayotganda, zanjabil qoʻshishni moʻjizaviy vosita sifatida emas, balki oshxona sirasi sifatida ishlating.