Agar siz anʼanaviy polov va biryani turlaridan farqli taom qidirsangiz, Maharashstra uslubidagi Ravan Bhatni tayyorlashingiz mumkin. Bu tayyorlash usuli koʻp vaqt talab qilmaydi va bolalar ham, katta yoshdagi odamlar ham yoqtiradi. Ravan Bhatni tayyorlashda nafaqat guruch, balki noʻxat (chana dal) ham ishlatiladi.
Maharashstra uslubidagi Ravan Bhat retsepti
Garchi polov, biryani va tahri kabi guruchdan tayyorlangan taomlar koʻpchilikka tanish boʻlsa-da, bu yerda juda mazali boʻladigan yangi va tezkor retsept taklif etilmoqda. Sabzavotli taomlar yoki non va sabzavotlar bilan kari tayyorlamoqchi boʻlmaganingizda, bu Maharashstra bhat retseptini sinab koʻrishingiz mumkin.
Maharashtra shtatining Kolapur shahrida mamlakatning kam biladigan taomi tayyorlanadi. U Ravan Bhat deb ataladi. Garchi nomi Ramayana epikidagi Ravana bilan bogʻliq assotsiatsiyalarni uygʻotishi mumkin boʻlsa-da, bu taomning oʻziga xosligi faqat uning nomida emas, balki uning noyob, ziravorli taʼmidadir. Ravan Bhatning asosiy xususiyati shundaki, unga piyoz va sariq piyoz qoʻshilmaydi. Uning haqiqiy taʼmini quritilgan qizil qalampir, yongʻoq, noʻxat, quritilgan koʻmak, zanjabil va asafetida beradi.
Ravan Bhatni tayyorlashning oddiy usulini taqdim etamiz. Avvalo, noʻxatni yaxshilab yuvib, taxminan ikki-uch soat suvda namlagan holda turish kerak. Shundan soʻng ortiqcha suvni toʻkib tashlang.
Noʻxatni namlagandan soʻng, qozonda suv qizdirilib, yuvilgan guruch qoʻshilib pishiriladi. Chunki allaqachon tayyorlangan guruchdan foydalaniladi, guruch qoldiqlari ham ishlatilishi mumkin.
Asosni tayyorlash
Keyin qovurgichda yogʻ qizdirilib, xira urugʻlari qaynay boshlaydi. Shundan soʻng zira qoʻshiladi. Zira qaynashni boshlaganda, quritilgan qizil qalampir, kari barglari va qizil qalampir pudrasi qoʻshilib, faqat bir necha soniya davomida qovuriladi.
Keyin qovurgichga namlangan noʻxat va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Qovurgich qopqoq bilan yopiladi va oʻrtacha olovda taxminan oʻn daqiqa davomida, noʻxat yumshagacha pishiriladi.
Noʻxat yumshaganidan soʻng, unga zanjabil sharbati va mayda toʻgʻralgan yangi koriander qoʻshiladi. Agar kislotali taʼm istalmasa, zanjabilni chiqarib tashlash mumkin.
Shundan soʻng tayyorlangan guruch katta idishga solinadi va tayyorlangan noʻxat aralashmasi qoʻshiladi. Ikkala komponent ham ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, guruchni shikastlamaslikka harakat qilinadi. Guruch va noʻxat yana qopqoq ostida pechda bir muddat yakuniy pishirish uchun qoʻyiladi.
Yakunda Ravan Bhat yangi koriander bilan bezatiladi va issiq holatda tortiladi. Uni mustaqil isteʼmol qilish yoki mayda toʻgʻralgan piyoz, qovurilgan yongʻoq yoki kaju bilan boyitish mumkin.
