Besan oʻrniga poh va sudji bilan qurit chily retsepti

Agar siz nonushta yoki tushlik uchun yangi va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulchani sinab koʻrishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun un, sut, xamir ovchi va boshqa baʼzi keng tarqalgan ingredientlar kerak boʻladi. Tavada pishirilgan bu kulcha tashqaridan biroz oltin tusli va ichkaridan yumshoq boʻladi.

Agar siz har kuni roti va parata isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz va uyda daba uslubida maxsus narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulcha eng yaxshi variant boʻlishi mumkin. Uning oltin tusli, qattiq tashqi koʻrinishi va bulut kabi ajoyib yumshoq teksturasi bor, bu uni juda mazali qiladi. Koʻpincha odamlar yumshoq va shishib chiqqan kulchalarni faqat tandirda pishirish mumkin deb oʻylashadi, ammo toʻgʻri usuldan foydalansangiz, oddiy uy pechida restoran darajasidagi natijani olishingiz mumkin. Uni amrisveri chole, chana masala yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bilan taom sifatida taqdim etish mumkin.

Avvalo, xamir ovchisini va shakarini iliq suvda aralashtiring va 5 dan 10 daqiqagacha turishiga qoʻying. Yuzasida koʻp qavat paydo boʻlsa, bu xamir ovchisi tayyor ekanligini bildiradi. Keyin bu aralashmaga un, iliq sut va tuz qoʻshiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Bu xamirni taxminan 5 daqiqa davomida massalash kerak, soʻngra qoplab, bir muddat qoldiriladi. Shundan soʻng, xamir yumshoq va moslashuvchan boʻlguncha yana bir marta massalanadi. Boshida xamir biroz yopishqoq tuyulishi mumkin, lekin diqqat bilan massalashdan soʻng u yumshoq boʻladi.

Xamirni massalash paytida uni haddan tashqari bosim oʻtkazmasdan choʻzish va tarqatish kerak. Soʻngra xamirga oz miqdorda yogʻ qoʻyiladi va uni koʻtarilishi uchun mato bilan qoplanadi. Xamir taxminan ikki barobar kattalashguncha qoldiriladi. Xamir koʻtarilib, ikki barobar boʻlganida, havo chiqarish uchun uni ehtiyotkorlik bilan bosib, yana 1-2 daqiqa massalanadi. Shundan soʻng, xamirni asta-sekin koʻtarilishi uchun bir muddat muzlatgichga joylashtiriladi.

Keyin tennis shariga oʻlchamdagi xamir boʻlakchasi olinadi va biroz yassilanishi kerak. Quruq un bilan qoplangan holda, uni qalin dumaloq yoki oval qatlamga choʻzish kerak. Tavada isitiladi va kulcha qoʻyiladi. Qop bilan qoplanadi va oʻrta yoki past olovda pishiriladi. Kulchaning yuqori yuzasida koʻp qavat paydo boʻlganda, uni aylantirish kerak. Yuqoridan yogʻ suriladi va ikkala tomoni oltin rangli nuqtalar paydo boʻlgunicha qovuriladi. Ikkala tomoni yaxshi pishgandan soʻng, uni issiq holatda taqdim etiladi.

Tava kulchani chole, chana masala, yogurt yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bandiroq bilan taqdim etish mumkin.

Agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz, lentil mahsulotidan tayyorlangan sabzavot taomini sinab koʻrishingiz mumkin. U juda mazali va uyda tez tayyorlanishi mumkin. Baʼzan uyda sabzavotlar boʻlmasligi yoki shunchaki odatiy qovun va kavakkdan boshqa narsa istalishi mumkin; bunday hollarda lentil goʻshtlari taomi aʼlo variant hisoblanadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sabzavotlarni murakkab kesish yoki uzoq tayyorgarlik ishlari talab qilinmaydi. Faqat lentil xamirini tayyorlash kerak, va shu tariqa mazali taomni olish mumkin. Bu sabzavot taomining taʼmi issiq guruch, non yoki parata bilan ayniqsa yaxshi. Shuning uchun keyingi safar biror narsa mazali boʻlishini istasangiz yoki mos keladigan sabzavotlar boʻlmasa, albatta lentil goʻshtlari taomini sinab koʻring. Uning taʼmi sizga shunchalik yoqadiki, uni marta-marta tayyorlashni xohlaysiz.

Goʻshtlar uchun:

1 stakan lentil (besan), ½ choy qoshiq ajawayn, ¼ choy qoshiq zira porpowi, ¼ choy qoshiq qizil qalampir porpowi, ½ choy qoshiq koriander porpowi, ½ choy qoshiq oʻsimlik yogʻi yoki rafinatsiyalangan yogʻ, taʼmga qarab tuz.

Goʻshtlarni qovurish uchun:

2 oʻrta piyoz, mayda toʻgʻralgan, 2 oʻrta pomidor, püre, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 1 choy qoshiq zira urugʻi, bir chimdim asafetida, oz miqdorda xira pastasi (ixtiyoriy), zira porpowi, koriander porpowi, qizil qalampir porpowi taʼmga qarab, ½ choy qoshiq garam masala, suv va yogʻ zarur boʻlganda.

Lentil goʻshtlari sabzavot taomini tayyorlash uchun avvalo idishga lentilni soling. Ajawayn, zira, qizil qalampir porpowi va tuz qoʻshing. Keyin asta-sekin suv qoʻshib, xamirni tayyorlang. Xamir na juda suyuq, na juda qalin boʻlishiga eʼtibor berish muhim.

Qozonni isitib, unga oz miqdorda yogʻ yoki rafinatsiyalangan yogʻ surting. Lentil xamirini quyib, qoshiq bilan dumaloq shaklga tarqatib chiqing. Goʻsht bir tomondan tayyorlanganda, uni egib oling. Bu goʻsht qatlamlarining yopishishiga yordam beradi va sous ichkariga osongina kirishi mumkin. Ruleni ikki tomonidan yengil oltin ranggacha qovuring. Barcha goʻshtlar tayyor boʻlguncha jarayonni takrorlang. Goʻshtlar soviganidan soʻng, ularni pichoq yordamida mayda boʻlaklarga kesing.

Sous tayyorlash uchun qozonda yogʻni isitib oling. Zira va asafetidani qoʻshing. Zira qaynashni boshlaganda, mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi kiritilib, bir muddat pishiring. Pomidor puresini zira, koriander, qizil qalampir va xira pastasi bilan qoʻshing va yogʻ ajralib chiqmaguncha ziravorlarni qovuring.

Ziravorlar yaxshi qovurilgandan soʻng, zarur boʻlsa, suv qoʻshing. Eslab qolish kerakki, lentil asosi sousni shimib oladi, shuning uchun biroz koʻproq suv qoʻshish kerak. Sous qaynagach, kesilgan goʻsht boʻlaklarini qoʻshing. Goʻshtlar ziravorlar taʼmini toʻliq singdirishi uchun past olovda 5-7 daqiqa qovuring.

Oxirida garam masala, qoʻl bilan ezilgan kumin va mayda toʻgʻralgan yarimoʻlkani qoʻshing, soʻng gazni oʻchiring. Tayyor lentil goʻshtlari sabzavot taomini issiq guruch, non yoki parata bilan taqdim eting va uning taʼmidan bahra landing.