Soya bhurji: Tushlik uchun oddiy va oqsilga boy retsept

Agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz, lentil mahsulotidan tayyorlangan sabzavot taomini sinab koʻrishingiz mumkin. U juda mazali va uyda tez tayyorlanishi mumkin. Baʼzan uyda sabzavotlar boʻlmasligi yoki shunchaki odatiy qovun va kavakkdan boshqa narsa istalishi mumkin; bunday hollarda lentil goʻshtlari taomi aʼlo variant hisoblanadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sabzavotlarni murakkab kesish yoki uzoq tayyorgarlik ishlari talab qilinmaydi. Faqat lentil xamirini tayyorlash kerak, va shu tariqa mazali taomni olish mumkin. Bu sabzavot taomining taʼmi issiq guruch, non yoki parata bilan ayniqsa yaxshi. Shuning uchun keyingi safar biror narsa mazali boʻlishini istasangiz yoki mos keladigan sabzavotlar boʻlmasa, albatta lentil goʻshtlari taomini sinab koʻring. Uning taʼmi sizga shunchalik yoqadiki, uni marta-marta tayyorlashni xohlaysiz.

Goʻshtlar uchun:

1 stakan lentil (besan), ½ choy qoshiq ajawayn, ¼ choy qoshiq zira porpowi, ¼ choy qoshiq qizil qalampir porpowi, ½ choy qoshiq koriander porpowi, ½ choy qoshiq oʻsimlik yogʻi yoki rafinatsiyalangan yogʻ, taʼmga qarab tuz.

Goʻshtlarni qovurish uchun:

2 oʻrta piyoz, mayda toʻgʻralgan, 2 oʻrta pomidor, püre, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 1 choy qoshiq zira urugʻi, bir chimdim asafetida, oz miqdorda xira pastasi (ixtiyoriy), zira porpowi, koriander porpowi, qizil qalampir porpowi taʼmga qarab, ½ choy qoshiq garam masala, suv va yogʻ zarur boʻlganda.

Lentil goʻshtlari sabzavot taomini tayyorlash uchun avvalo idishga lentilni soling. Ajawayn, zira, qizil qalampir porpowi va tuz qoʻshing. Keyin asta-sekin suv qoʻshib, xamirni tayyorlang. Xamir na juda suyuq, na juda qalin boʻlishiga eʼtibor berish muhim.

Qozonni isitib, unga oz miqdorda yogʻ yoki rafinatsiyalangan yogʻ surting. Lentil xamirini quyib, qoshiq bilan dumaloq shaklga tarqatib chiqing. Goʻsht bir tomondan tayyorlanganda, uni egib oling. Bu goʻsht qatlamlarining yopishishiga yordam beradi va sous ichkariga osongina kirishi mumkin. Ruleni ikki tomonidan yengil oltin ranggacha qovuring. Barcha goʻshtlar tayyor boʻlguncha jarayonni takrorlang. Goʻshtlar soviganidan soʻng, ularni pichoq yordamida mayda boʻlaklarga kesing.

Sous tayyorlash uchun qozonda yogʻni isitib oling. Zira va asafetidani qoʻshing. Zira qaynashni boshlaganda, mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi kiritilib, bir muddat pishiring. Pomidor puresini zira, koriander, qizil qalampir va xira pastasi bilan qoʻshing va yogʻ ajralib chiqmaguncha ziravorlarni qovuring.

Ziravorlar yaxshi qovurilgandan soʻng, zarur boʻlsa, suv qoʻshing. Eslab qolish kerakki, lentil asosi sousni shimib oladi, shuning uchun biroz koʻproq suv qoʻshish kerak. Sous qaynagach, kesilgan goʻsht boʻlaklarini qoʻshing. Goʻshtlar ziravorlar taʼmini toʻliq singdirishi uchun past olovda 5-7 daqiqa qovuring.

Oxirida garam masala, qoʻl bilan ezilgan kumin va mayda toʻgʻralgan yarimoʻlkani qoʻshing, soʻng gazni oʻchiring. Tayyor lentil goʻshtlari sabzavot taomini issiq guruch, non yoki parata bilan taqdim eting va uning taʼmidan bahra landing.

Kechki choyga oʻtkir va qiziqarli narsa kerak boʻlganda, Alu Kurkure tayyorlash mumkin. Agar siz odatiy samsavar, pakora yoki pechenye cheklanishdan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, uy kartoshka kurkurelari ajoyib tanlov boʻladi. Kartoshkadan tayyorlangan bu taomlar tashqi qobigʻi qattiq va ichki tuzilishi yumshoq boʻlishi bilan ajralib turadi. Qoʻshimcha qattiqlik berish uchun qovurilgandan soʻng poha qoplamasi ishlatiladi.

Bu taomlarning taʼmi yashil qalampir, mint, zira toʻgʻri keladigan uni va limon sharbati qoʻshilishi bilan kuchayadi. Ularni kechki choy vaqtida yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etish mumkin. Keyin qattiq kartoshka kurkurelarini tayyorlash retsepti va zarur ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 4 ta kichik kartoshka, ¾ stakan bugʻdoy un, ¾ stakan poha, 1-2 ta kesilgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zira uni, ozgina mint barglari, taʼmga qarab tuz, 1 choy qoshiq limon sharbati, friyer uchun oqsil yogʻi va zarur boʻlsa suv.

Bandji taomini tayyorlashda koʻpincha uning uchlari va poyalari tashlab yuboriladi. Biroq, bu qismlardan juda mazali va oʻtkir taom tayyorlash mumkinligi maʼlum. Ushbu retsept uchun qimmat yoki maxsus ingredientlar talab qilinmaydi; bandji poyalarini bhurjiga aylantirish uchun biroz loviya, ziravorlar, sarimsoq va koʻch koshini qoʻshish kifoya, bu sizni ularni tashlab yubormaslikka majbur qilishi mumkin.

Hatto kimdir bandjini yoqtirmasa ham, bu retseptni sinab koʻrishingiz mumkin, chunki uning taʼmi odatiy bandji taomidan sezilarli darajada farq qiladi va yanada baharatlidir. Keyin bandji poyalaridan bu oddiy taomni tayyorlashning batafsil tavsifi keltirilgan.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun taxminan uch osh qoshiq loviya (chana dal) va ikki osh qoshiq yuvilgan qora loviya (dhuli ud dal) kerak boʻladi. Shuningdek, 5-6 dona quruq qizil qalampir va bir nechta sarimsoq boshlari kerak boʻladi.

Tayyorlash jarayoni:

Birinchidan, qozonda taxminan ikki osh qoshiq xira urugʻi (sersau ka tel) isitiladi. Isiganidan soʻng, yogʻga loviya, qora loviya, quruq qizil qalampir va sarimsoq qoʻshilib, oʻrta olovda qovuriladi, shu bilan birga oz miqdorda asafetida (hing) qoʻshiladi. Loviya yorqin sariq rangga kirguncha va ziravorlar hid chiqarishni boshlaguncha qovurish davom etiladi. Ziravorlarning yonib ketmasligiga eʼtibor berish muhim, aks holda taʼmi achchiq boʻlib qolishi mumkin.

Keyin qozonga tozalangan bandji poyalari va barcha boshqa ingredientlar qoʻshilib, birgalikda bir oz vaqt qovuriladi. Poyalar va loviyaning rangi biroz oʻzgarmaga boshlaganda, olov pasaytiriladi va yana taxminan bir daqiqa pishiriladi. Shundan soʻng, gaz oʻchiriladi va aralashma biroz sovutiladi.

Aralashma soviganidan soʻng, u blenderda qovurilgan loviya, sarimsoq, qizil qalampir va poyalar bilan maydalanadi. Bu aralashmaga taʼmga qarab tuz, taxminan toʻrt chorak choy qoshiq shakar va bir osh qoshiq quruq koʻch koshini qoʻshiladi. Bu aralashmani nozik pastaga aylantirish emas, balki qoʻpol maydalash juda muhim, chunki aynan yengil tekstura bu taomni oʻziga xos qiladi.

Keyin shu qozonda yana ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi va yarim choy qoshiq rai urugʻi qoʻshiladi. Rai urugʻi qaynashni boshlaganda, maydalangan oʻrta piyoz qoʻshiladi va yengil oltin ranggacha qovuriladi.

Shundan soʻng, qozonga tayyorlangan bandji poyalari va loviya aralashmasi quyiladi. Taom sekin yoki oʻrta olovda doim aralashtirib, yaxshilab qovurilishi kerak. Zarurat tugʻilsa, qizil qalampir pudrasi qoʻshish mumkin. Bir necha daqiqa davomida pishirish aralashmaning yopishqoqligini kamaytiradi va bhurji kabi taʼm hosil qiladi.

Bhurji toʻliq pishgandan soʻng, gaz oʻchiriladi va taxminan bir osh qoshiq «Kitchen King» yoki garam masala qoʻshiladi. Soʻngra, bitta limon sharbati bilan yaxshilab aralashtiriladi. Limon sharbatini olov oʻchgandan keyin qoʻshish eng yaxshi, bu uning yangiligi va kislotligini saqlab qoladi.