Agar kechki choyga quritilgan va oʻtkir biror narsa kerak boʻlsa, uyda bandaj tayyorlash ichimlikdan zavqni sezilarli darajada oshirishi mumkin. Koʻpincha odamlar saqlagichlar bilan qadoqlangan snacklarni sotib oladilar, ular sogʻliq uchun foydali emas. Buning oʻrniga, asafetida va zira hidli ziravorlangan yashil maysali uyda tayyorlash taklif etiladi, u foydali, oʻtkir va mazali boʻladi hamda uni takrorlab tayyorlashni istaydilar.
Ajwoni (hing) va zira qoʻshish bu bandajga hazm qilish uchun hid va ajoyib taʼm beradi, shuning uchun uni tatib koʻrgan har kim retseptni soʻraydi.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:
- Yashil maysali (yangi yoki muzlatilgan) - 2 stakan
- Asafetida (hing) - 1/4 choy qoshiqcha (hazm qilish va taʼm yaxshilash uchun)
- Zira - 1 choy qoshiqcha
- Yashil qalampir - 2 (mayda toʻgʻralgan)
- Zingibar - 1 choy qoshiqcha (sargʻaydirilgan)
- Chaat masala - 1 choy qoshiqcha
- Amchur porpowi - 1/2 choy qoshiqcha
- Qovurilgan zira porpowi - 1/2 choy qoshiqcha
- Qizil qalampir porpowi / Kashmir qalampiri - 1/2 choy qoshiqcha
- Qora tuz va oq tuz - taʼmga qarab
- Limon sharbati - 1 choy qoshiqcha
- Oqsil yoki ghee - 2 osh qoshiqcha
- Kinza - mayda toʻgʻralgan
Agar yangi yashil maysali ishlatilsa, uni issiq suvda 2-3 daqiqa qaynating, soʻngra siydiring. Muzlatilgan maysalarni shunchaki suv bilan yuvib, ishlatishingiz mumkin.
Qozonda yogʻ yoki ghee isitiladi. Yogʻ isigan zahotiyoq, asafetida va zira qoʻshiladi, ular xirillab boshlaydi. Keyin sargʻaydirilgan zingibar va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir aralashtiriladi va 30 soniya davomida qovuriladi.
Shundan soʻng, qozonga siydirilgan yashil maysali qoʻshiladi. Oʻrta olovda 3-4 daqiqa pishadi, maysaladagi namlik bugʻlanib, u biroz quritilgan boʻlguncha. Keyin olov pasaytiriladi va kurkuma (ixtiyoriy), qizil qalampir porpowi, chaat masala, amchur porpowi, qovurilgan zira porpowi, qora va oq tuz qoʻshiladi. Ziravorlar maysalani teng ravishda qoplashi uchun yana 2 daqiqa pishadi, yaxshilab aralashtirib turiladi.
Gaz oʻchiriladi, limon sharbati va toʻgʻralgan kinza qoʻshiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Tayyor quritilgan va ziravorlangan yashil maysali asafetida va zira bilan kuchli kechki choyga taqdim etiladi.
