Agar siz har kuni dal-ris yoki non bilan sabzavotli taomlarni isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz va tushlik uchun yangi va ziravorli narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Kalkuttdagi mashhur klub kxachorisi aʼlo tanlov boʻladi. Kalkutta koʻchalari boʻylab topiladigan bu kxachori oddiy kxachoridan farqli oʻlaroq, hajmi kichikroq, puri kabi yupqa va juda qattiq boʻladi.
Loviya, quruq don, manka va asafetida aralashmasidan tayyorlangan bu kxachori ajoyib taʼmga ega boʻladi, ayniqsa uni piyoz va sarimsiz oʻtkir va xushboʻy kartoshka sabzasi bilan taqdim etilganda.
Klub kxachorisini qanday tayyorlash kerak
Kxachori xamirini tayyorlash uchun katta idishda un, bugʻdoy uni, quruq don, mayda toʻkilgan namlangan loviya, asafetida, zira, tuz va 2 osh qoshiq yogʻni aralashtirish kerak. Bir oz suv qoʻshib, qattiq xamirni yuqotib, 15 daqiqa davomida qopqogʻi ostida turish kerak.
Qozonda 2 osh qoshiq yogʻ isitiladi, panchforan va asafetida qovuriladi. Keyin tirnalgan zanjabil, yashil qalampir va pomidorlar qoʻshilib, ikki daqiqa davomida qovuriladi. Shundan soʻng, zira, koriander, amchur pudrasi va qora qalampir qoʻshiladi. Massa yogʻ ajratishni boshlaganida, ezilgan pishirilgan kartoshkalar qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Bu aralashmaga 2 stakan suv qoʻshiladi va sous qalinlashguncha past olovda 7-8 daqiqa qaynaydi. Olovdan olib tashlangandan soʻng, ustiga toʻgʻralgan yashil piyoz solinadi.
Tayyorlash usuli
Xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi. Kxachori odatiy puri dan biroz kichikroq va biroz qalinroq choʻziladi. Katta issiq yogʻga kxachori solinadi va spatula yordamida ikkala tomoni oltin rangli va qattiq boʻlgunicha qovuriladi.
Issiq, shilliq klub kxachorisi tushlik uchun ziravorli va shirin kartoshka sabzasi bilan taqdim etiladi.
