Puran poli retsepti: yumshoq va mazali maharashtra shirin nonini tayyorlash

Kari (Kadhi) – bu hind uy sharoitida mashhur boʻlgan va turli mintaqalarda turli xil tayyorlanadigan taom. Baʼzilari penganj kari, boshqalar esa gujarat yoki rajastan karining taʼmini afzal koʻrishadi. Odatda kari tayyorlash uchun loviya va yogurt ishlatiladi, ammo agar siz yangi va yanada mazali narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, qovunli kari tayyorlashingiz mumkin.

Garchi qovun odatda sabzavotli taom sifatida tayyorlansa ham, uni kari bilan qoʻshish taʼmga sezilarli darajada taʼsir qiladi. Qovunli kari yengil, baharatli va juda iştah ochuvchi boʻladi. Uni uyda yogurt, loviya, qovun va ziravorlar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Ziravorli zarracha (tadka) – xiyar urugʻlari, methi, kari barglari va sarimsoqdan iborat – ushbu taomning taʼmini yanada kuchaytiradi. Uni tushlik yoki kechki ovqat paytida guruch bilan issiq holatda taqdim etish mumkin. Agar siz kundalik kariningizni xilma-xil qilishni istasangiz, bu retseptni sinab koʻring.

Kari uchun:

Bir dona kichik qovun (tozalangan va rendalanmagan), 500 gramm yogurt, bir katta qoshiq loviya, 2 stakan suv, bir katta qoshiq yogʻ, bir choy qoshiq rai, bir chimdim hing, 2-3 yashil qalampir, ½ choy qoshiq zira, bir choy qoshiq zira bubuni, ½ choy qoshiq qizil qalampir bubuni, ½ choy qoshiq garam masala, bir choy qoshiq quritilgan methi, ½ choy qoshiq amchur bubuni, taʼmga qarab tuz. Bezak uchun yashil makkajoʻxori.

Tadka uchun:

Bir choy qoshiq ghee, 2 quruq qizil qalampir, ¼ choy qoshiq methi urugʻi, bir choy qoshiq zira, 8-10 kari barglari, 3-4 boʻlak sarimsoq.

Shimoliy Hindistonda nonushta uchun koʻpincha parata, pohu yoki chilu taqdim etiladi, ammo taomlarning doimiyligi ishtahani pasaytirishi mumkin. Bunday hollarda boshqa mintaqalarning zoʻr taomlarini sinab koʻrish mumkin, ayniqsa, qovurilmagan narsa istaganda, Janubiy Hindistonning mashhur taomlariga eʼtibor qaratish mumkin.

Qovun püresining hamma uchun maʼlum boʻlsa-da, bolalar koʻpincha qovun shoʻrvasini rad etadilar. Biroq, Karnatikada nonushta uchun maxsus taom mavjud boʻlib, u ajoyib taʼmga ega va tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi. Bu taom Pamkin Kadubu deb ataladi va uni manna un, yangi qovun, koʻkrak va shirin makkajoʻxori dan tayyorlanadi va aʼlo taʼmga ega.

Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, u yogʻda qovurilmasdan, banan barglari ichiga oʻrab bugʻda pishiriladi. Shuning uchun Pamkin Kadubu nonushta uchun ham, yengil kechki ovqat uchun ham idealdir. Agar siz qovunni odatiy koʻrinishda yemoqchi boʻlmasangiz, bu taomni nonushta uchun tayyorlashingiz mumkin.

Taʼmini kuchaytirish uchun Pamkin Kadubu oʻtkir koʻkrak chatnisi bilan taqdim etilishi tavsiya etiladi. Ushbu chatnisi bilan birlashma taʼmni koʻp barobar kuchaytiradi. Bu taomni tayyorlash kam vaqt oladi va juda mazali. Uni bolalar maktab ovqatlari uchun ham tayyorlash mumkin.

Nima uchun ushbu retseptni sinab koʻrish kerak?

Pamkin Kadubuning asosiy xususiyati uning taʼmi va tayyorlanish usulidir. U yerda qovun va koʻkrakning yengil shirinligi, pichirlarning achchiqligi bilan uygʻunlashadi. Chunki uni chuqur qovurish shart emas, bu taomni yengil va qovurilmagan nonushta variant sifatida menyuga kiritish oson.

Kechki choyga oʻtkir va qiziqarli narsa kerak boʻlganda, Alu Kurkure tayyorlash mumkin. Agar siz odatiy samsavar, pakora yoki pechenye cheklanishdan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, uy kartoshka kurkurelari ajoyib tanlov boʻladi. Kartoshkadan tayyorlangan bu taomlar tashqi qobigʻi qattiq va ichki tuzilishi yumshoq boʻlishi bilan ajralib turadi. Qoʻshimcha qattiqlik berish uchun qovurilgandan soʻng poha qoplamasi ishlatiladi.

Bu taomlarning taʼmi yashil qalampir, mint, zira toʻgʻri keladigan uni va limon sharbati qoʻshilishi bilan kuchayadi. Ularni kechki choy vaqtida yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etish mumkin. Keyin qattiq kartoshka kurkurelarini tayyorlash retsepti va zarur ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 4 ta kichik kartoshka, ¾ stakan bugʻdoy un, ¾ stakan poha, 1-2 ta kesilgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zira uni, ozgina mint barglari, taʼmga qarab tuz, 1 choy qoshiq limon sharbati, friyer uchun oqsil yogʻi va zarur boʻlsa suv.