Restoran uslubidagi piyoz-pomidorli uttapam retsepti nonushta uchun

Tushlik uchun odatiy dal va guruch oʻrniga xilma-xil taom isteʼmol qilishni istasangiz, Maharashtraning maxsus taomi boʻlgan oʻtkir va xushboʻy Chavalibata Rassa tayyorlashingiz mumkin. Bu taom loviya (chaval) va kartofldan tayyorlanadi va uni uyda tayyorlash juda oddiy retseptga ega.

Maharashtra Rajastan va Uttar-Pradesh bilan birga noyob va mazali oshxona retseptlari bilan mashhur. Maharashtra anʼanaviy oshxonasida ziravorli va toʻyimli rassa (qalin shoʻrva) alohida oʻrin tutadi. Koʻpchilik Batata Rassa haqida eshitgan boʻlsa-da, bu yerda Chavalibata Rassa retsepti keltirilgan.

Bu mashhur mahalliy taom loviya (chaval), yaʼni lobiya va kartofldan tayyorlanadi. Quyida bu taomni tayyorlash bosqichma-bosqich jarayoni keltirilgan.

Chavalibata Rassa tayyorlash

Avvalo, qovuruvchida yogʻ isitiladi va mayda toʻgʻralgan piyoz oltin ranggacha qovuriladi. Keyin suyultirilgan koʻprik qoʻshilib, yengil oltin tus olishigacha pishiriladi. Koʻprikdan yoqimli hid kelishiga qadar, olov oʻchiriladi.

Olingan aralashma sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir, yashil koriander va toʻgʻralgan pomidorlar bilan blenderga joylashtiriladi. Bir oz suv qoʻshiladi va barcha ingredientlar mutlaqo silliq pasta hosil boʻlguncha maydalanishi kerak.

Xuddi shu qovuruvchiga ikki osh qoshiq yogʻ quyiladi va tayyorlangan pasta qoʻshiladi. Uni butun suyuqligi bugʻlanib ketgunicha va yogʻ ziravorlar chetlaridan ajralib turishni boshlaguncha yaxshilab qovurish kerak. Shundan soʻng, qizil qalampir, zira, Goda masala va tuz aralashtiriladi va ziravorlarni biroz vaqt davomida qovurish davom etiladi.

Keyin qovuruvchiga namlangan lobiya va toʻgʻralgan kartofl qoʻshiladi va tayyor aralashma bilan yaxshilab aralashtiriladi. Issiq suv quyiladi, qopqoq yopiladi va lobiya toʻliq yumshab, kartofl yaxshi pishguncha pishiriladi.

Rassa konsistensiyasi hamda tuz va ziravorlar darajasi zarurat boʻlsa, sozlanishi mumkin. Istalgan holda, taom oxirida yangi yashil koriander bilan bezatish mumkin.

Nima bilan taom berish kerak

Koʻprik, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va maxsus Goda masala ishlatilganligi sababli, bu taomga oʻziga xos taʼm va hid beradi. Maharashtra uylarida uni koʻpincha roti, bhakri yoki guruch bilan taom berishadi, shuningdek, papad va marinlangan sabzavotlar bilan toʻldirish mumkin.

Koʻpgina odamlar kartoshka chopini tatib koʻrishgan boʻlsa-da, Kalkutta shahrining mashhur koʻchada ovqati boʻlgan va ajoyib taʼmga ega boʻlgan sabzi chop ham mavjud. Ushbu maqolada bu qurit va xushboʻy snackni uyda tayyorlash uchun oddiy koʻrsatma keltirilgan.

Kalkuttaba xos bu mashhur koʻchada ovqati tashqi koʻrinishi bilan diqqatni tortadi: u tashqaridan juda qurit va ichkaridan yumshoq, baharatli boʻlib, taʼmgʻi bilan hayratlantiradi. U sabzi, sabzi va kartoshkadan tayyorlanadi, qovurilgan yongʻoqlar, quritta va maxsus masala aralashmasi bilan toʻldiriladi. Agar siz kechki tanaffus uchun yangi va mazali narsa qidirsangiz, sabzi chop ajoyib tanlov boʻladi.

Bu taomning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun eksotsiz jihozlar talab qilinmaydi; barcha zarur ingredientlar oddiy uy oshxonasida topiladi. Keyin esa uy sharoitida mukammal va qurit sabzi chopini yaratish jarayoni batafsil bayon etiladi.

Boshlash uchun ikkita oʻrta kattalikdagi sabzi va ikkita oʻrta kattalikdagi sabzni tozalanib, yaxshilab yuvilib, keyin ularni katta rendak orqali rendalash kerak. Shuningdek, uch dona pishirilgan kartoshkani tozalanib, rendalash lozim.

Keng qozonda ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi va yongʻoqlar sekin olovda oltin ranggacha qovuriladi. Qovurilgan yongʻoqlar chiqarib olinadi va chetga qoʻyiladi. Keyin shu qozonga biroz zira urugʻlari va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir qoʻshiladi. Zira qaynashni boshlagan zahotiyoq, rendlangan sabzi va sabzi qoʻshiladi va bir daqiqa davomida qovuriladi. Shundan soʻng, qozon qopqoq bilan yopiladi va sabzavotlar yumshaguncha past olovda pishiriladi.

Sabzi va sabzi yetarlicha yumshaganida, ularga quritta aralashtiriladi. Ular biroz qovrigandan soʻng, olov oʻchiriladi. Bu aralashmani butunlay sovutish muhim, chunki kartoshkani issiq massaga qoʻshish chopning toʻgʻri shakllanishiga xalaqit beradi.

Sovugʻiganidan soʻng, aralashmaga rendlangan kartoshka, amchur, qizil qalampir, chat masala, masala bhaja, tuz, qovurilgan yongʻoqlar va uch osh qoshiq non qutisining parchalari qoʻshiladi, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.

Keyin hosil boʻlgan massadan kichik oval goʻshtlar shakllanadi. Ushbu oʻlchamga rioya qilish tavsiya etiladi, ammo istalgan shakldan foydalanish mumkin. Qoplash uchun klyar tayyorlanadi: idishda makkajoʻxori kraxmali, bir chimdim tuz va oz miqdorda maydalangan qora qalampir aralashtiriladi, asta-sekin suv qoʻshilib, juda suyuq yoki juda qalin boʻlmagan oʻrtacha konsentratsiyadagi massa hosil qilinadi.

Platada quruq non qutisining parchalari tarqatiladi. Tayyor chop avval makkajoʻxori klyariga botiriladi, soʻngra non qutisining parchalari ichida mahkam qoplanadi. Bu jarayon barcha choplar uchun takrorlanadi.

Qalin tagli qozonda yogʻ isitiladi. Yogʻ kerakli haroratga yetganda, chop oʻrtacha olovda ikki tomondan oltin va qurit qopqogʻacha qovuriladi. Tashqi qobiq juda tez qizarib ketmasligi uchun kuchli isitishdan saqlanish kerak, shu bilan birga ichki qismi pishmagan boʻlishi kerak.

Tayyor choplar kaogʻoz salfetkalarga joylashtiriladi, ortiqcha yogʻni olib tashlash uchun. Ularni pomidor ketchupi, mint yoki kasundi bilan issiq holatda taqdim etiladi. Bu choplarining taʼmi kechki choy bilan ayniqsa yaxshi.

Taʼmini kuchaytirish uchun chop maxsus masala bhaja dan foydalaniladi. Uni tayyorlash uchun bir choy qoshiq zira, bir choy qoshiq butun koriander, ikki butun qizil qalampir, ikki goʻsht va ikki yashil kardamon olinadi. Barcha ziravorlar yogʻsiz biroz qovuriladi. Ulardan hid kelishni boshlaganida, olov oʻchiriladi va ziravorlar sovutiladi. Keyin ular mayda changga maydalanishi kerak.

Xom papaya koʻp foydali ozuqa moddalarni, jumladan tolalarni oʻz ichiga oladi, ular umumiy sogʻliq uchun foydali deb hisoblanadi. Xom papaya kotletlarini tayyorlashning oddiy retseptini taqdim etamiz.

Xom papaya kotletlari retsepti

Agar siz kechki choyga foydali va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, xom papaya kotletlarini sinab koʻring. Ularni tayyorlash uchun xom papayani dukkakli un (besan), piyoz, yashil qalampir va turli xil ziravorlar bilan aralashtiradi. Bu kotletlar tashqaridan biroz qattiq, ichkaridan esa yumshoq boʻladi. Ularni yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etish mumkin. Ularning taʼmi shunchalik ajoyibki, birinchi taʼmdan soʻng yana tayyorlashni istaysiz. Keling, xom papaya kotletlarini tayyorlashning oddiy usuli va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Ingredientlar

• 2 stakan xom papaya
• ½ stakan dukkakli un (besan)
• ½ stakan mayda toʻgʻralgan piyoz
• 2 oʻtkir qalampir, mayda toʻgʻralgan
• 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi
• ¼ stakan mayda toʻgʻralgan fikanda
• ½ choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻri
• ½ choy qoshiq zira toʻgʻri
• ½ choy qoshiq koriander toʻgʻri
• ⅓ choy qoshiq qora qalampir toʻgʻri
• ¼ stakan non krupasi
• 3 osh qoshiq yogʻ
• Taʼmga qarab tuz

Avvalo, xom papayani tozalang va rendalang. Keyin, ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlash uchun uni biroz siqing.

Katta idishda rendlangan papayani, dukkakli unni, piyozni, yashil qalampirni, zanjabil va sarimsoq pastasi hamda fikanni aralashtiring. Shundan soʻng, qizil qalampir toʻgʻri, zira toʻgʻri, koriander toʻgʻri, qora qalampir va tuzni qoʻshing, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin non krupasini qoʻshing va aralashmani yaxshilab massahlang. Aralashma kotletlarni osongina shakllantirish uchun yetarlicha qalin boʻlishi muhim.

Qoʻllaringizni oz miqdorda yogʻ bilan surting va aralashmadan dumaloq yoki oval kotletlar shakllantiring. Qovurmalikda yogʻni isitib, kotletlarni oʻrtacha olovda ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlmaguncha qovuring. Tayyor kotletlarni ortiqcha yogʻni soʻrish uchun kaogʻoz salfetka ustiga joylashtiring.

Mazali va foydali issiq kotletlaringiz tayyor. Ularni yashil sous, pomidor sousi yoki tanlagan boshqa biror sous bilan isteʼmol qilish mumkin. Bu kechki ovqatlanish uchun foydali va mazali variantdir.