São Paulo ichidagi Socorro shahrida kachaça ishlab chiqarish anʼanasi bir asrdan ortiq tarixga ega. Bu meros oilaviy alambiklarda boshlangan va hozirda ichimlik tayyorlanish jarayonini kuzatmoqchi boʻlgan tashrif buyuruvchilarni qabul qiladigan qishloq xoʻjaligi mulklari daʼvor boʻlib qolgan.
Socorroning qamish bilan bogʻliqligi XIX asrdan boshlanadi. Togʻli iqlim va suvning katta mavjudligi kabi mintaqa xususiyatlari ham ekinchilikni, ham bu oilaviy alambiklar tashkil etilishiga turtki bergan omillar boʻldi. Hozirda shahar São Paulo shtati Suv yoʻllari va Manbalar marshrutining Kachaça Yoʻli tarkibiga kiradi, bu marshrut hunarmandlik bilan ichimlik ishlab chiqarishga bagʻishlangan ishlab chiqaruvchilar va muassasalarni guruhlaydi.
Mahalliy alambiklar va kachaça zavodlari ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarini bilish imkonini beradi. Ushbu sikl qamishni kesish va maydalashdan boshlanadi, fermentatsiya davom etadi va mis tagalar yordamida destillatsiya bilan yakunlanadi. Baʼzi mulklarda tashrifga qulaylik shuningdek, qayta ishlash uchun turli yogʻochlardan (qoʻziqorin, yongʻoq, balsam, jequitibá va amburana kabi) barrellarda pishirish bosqichini ham oʻz ichiga oladi.
Jamoatchilikni qabul qiluvchi muassasalardan biri Pioneer Alambique boʻlib, u hunarmand kachaça va likyorlar ishlab chiqaradi va taʼmga oid hududga ega. Uning mashhur mahsulotlaridan biri Dom João kachaçasi boʻlib, u amerikalik qoʻziqorin barrellarida pishirilgan va soʻnggi ikki yilda oltin va kumush mukofotlarini olgan.
Boshqa anʼanaviy nuqta Nono Alpi Emporiy boʻlib, u Alpi Alambique avlodidan boʻlgan Giacomo Alpi nomidan yaratilgan boʻlib, bu oila mintaqaning 1-kachaçasini ishlab chiqarish bilan mashhur. Bu oila 1941 yildan beri hunarmand kachaça ishlab chiqarishni davom ettirmoqda va yaqinda turli turdagi yogʻoch barrellari bilan jihozlangan yangi ombor ochdi.
Santo Mé Kachaçariyasida mijozlar ellikdan ortiq kachaça turlarini taʼmga oshirishi mumkin. Boki Fazenda Campo dos Sonhos esa qamish ekishidan tortib yakuniy qadoqlashgacha boʻlgan butun jarayonni batafsil bayon etuvchi yoʻl-harakatni taklif etadi.
Ichimliklar bilan bir qatorda, bu joylar qamishdan hosil boʻlgan rapadura kabi mahsulotlarni sotadigan emporiyalarga ham ega. Olib ketish uchun butun shaharda sotuv nuqtalari mavjud, jumladan Jardim Moda Shoppingdagi Quinhão Emporiy va Mirante do Cristo dagi Cristo Emporiy.
Kachaça mavzusi Socorroning boshqa jozibadorliklarini toʻldiradi, u qishloq sayohati yoʻnalishlari, gastronomiya variantlari va tashqi faoliyat bilan tanilgan. Tarixan, Kachaça Milliy kuni 1661 yilda sodir boʻlgan voqeaga ishora qiladi, bu paytda brasiliyalik ishlab chiqaruvchilar portugal koronasi tomonidan ichimlik savdo va ishlab chiqarishga qoʻyilgan cheklovlarga qarshi isyon koʻtarishgan edi, bu harakat Kachaça isyon deb ataladi va natijada Luísa de Gusmão qirolichasi tomonidan Braziliyaʼda ichimlik rasman ruxsat berilgan.