Savdo nuqtasida mavjud boʻlgan guruch unida koʻpincha aralashmalar, namlik yoki eskirish belgilarini topish mumkin, bu zaharxonalar uchun istalgan qattiq teksturani olishga toʻsqinlik qiladi. Bundan tashqari, bunday un juda qimmat boʻlishi mumkin. Agar sizning puri, qachori, pakora yoki dosaingiz mukammal yengil va qattiq teksturaga ega boʻlishini istasangiz, uyda mavjud boʻlgan oddiy guruchdan foydalanib, faqat bir necha daqiqada 100% toza, yangi va mayda guruch unini tayyorlashingiz mumkin. Bunday usulda tayyorlangan un puri va qachorining uzoq vaqt davomida qattiq qolishiga va kamroq yogʻni singdirishiga imkon beradi.
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: har qanday oddiy guruchdan 2 stakan (xom yoki polvorak guruchi), yuvish uchun suv, blender stakani (kichik yoki oʻrta) va unni sihtalash uchun mayda sitroq.
Avvalo, har qanday xom guruchni (basmati yoki oddiy) olib, chang va ifloslantirishni yoʻqotish uchun uni toza suvda ikki yoki uch marta yaxshilab yuvish kerak. Shundan soʻng, yuvilgan guruchdagi barcha suvni sitroq orqali chiqarib tashlash kerak. Keyin guruchni toza paxta matos ustiga soling va 30-40 daqiqa davomida shamolda quriting. Guruchni quyosh ostida emas, balki faqat yuzaki namligini yoʻqotish muhim.
Guruch qoʻl bilan quruq, ammo ichida ozgina namlik saqlab qolganida, uni quruq blender stakaniga soling. Uni doimiy ravishda blender ishini toʻxtatib, juda mayda boʻlmaguncha maydalashing. Olingan unni mayda sitroq orqali sihtalang. Sitroqda qolgan kattaroq guruch qoldiqlari blender stakaniga qaytarilib, qolgan zarrachalar bilan yana maydalanishi kerak.
Tayyor guruch unini qolgan namlik bugʻlanishi uchun uni qozonda past olovda 5 daqiqa davomida yogʻsiz yoki ghee qoʻshmasdan biroz qovurish tavsiya etiladi. Un soviganidan soʻng, uni yopiladigan idishga quyish kerak. Bunday un oylardan davomida buzilmasdan saqlanadi.
