Anʼanaviy ravishda bhindi koʻpgina uylarda bir xil usulda tayyorlanadi, ammo agar siz bu kundalik sabzavotga yanada jozibadorlik qoʻshmoqchi boʻlsangiz, qovurma chili-bhindi retseptini sinab koʻrishingiz mumkin. Xitoy uslubidagi bu taom hindiston taʼmini butunlay yangi darajaga olib chiqadi. Oʻzining ziravorlanganligi va mazali aralashmasi tufayli, odatda bhindidan voz kechadiganlar ham uni yoqtirishi mumkin.
Tashqarisi qattiq va qisqichli boʻlgan bhindi uchitchi chili sousi, piyoz, qalampir va sarimsoq hamda zanjabil aromatlari bilan aralashtiriladi, bu unga restoran uslubida koʻrinish beradi. Bu taomni tayyorlash uchun qimmat yoki noyob ingredientlar talab qilinmaydi; bhindiga butunlay yangi koʻrinish berish uchun uyda oson topiladigan makkajoʻxori kraximali, un, turli xil souslar va ziravorlardan foydalanish kifoya.
Qovurma chili-bhindi retsepti
Tayyorlashni boshlashdan oldin bhindini yaxshilab yuvib, keyin mato yoki qogʻoz salfetkalar yordamida toʻliq quritish kerak. Bhindida namlik qolmasligi muhim, aks holda xamir yaxshi yopishmaydi va bhindi qattiq boʻlmaydi.
Keyin, bhindining uchlarini kesib tashlang va uni oʻrta oʻlchamli boʻlaklarga kesing, juda qalin yoki juda yupqa qismlardan saqlaning. Shuningdek, piyoz va qalampirni mayda kubiklarga kesib tayyorlang.
Idinda bir osh qoshiq makkajoʻxori kraximali va bir osh qoshiq unni aralashtiring, biroz atirchi porlovchi va tuz qoʻshing. Soʻngra, suyuq xamir olish uchun asta-sekin suv quyib chiqing. Xamir konsistensiyasi bhindini faqat biroz qoplash uchun yetarli darajada nozikligida boʻlishiga eʼtibor bering.
Kesilgan bhindini bu xamirga ehtiyotkorlik bilan botiring, soʻngra ustiga oz miqdorda makkajoʻxori kraximali seping. Bu jarayonda xamir sabzavotdan silkinib ketmasligi uchun kuchli aralashtirishdan qochish kerak.
Qozonda yogʻni isitib oling, lekin uni juda yuqori haroratgacha qizdirmang. Bhindini oʻrtacha olovda yengil jigarrang rangga kirguncha va qattiq boʻlguncha qovuring. Qovurilgan bhindini juda uzoq vaqt ushlab turmaslik muhim, aks holda u yumshab ketishi mumkin. Eng yaxshi taʼm va qattiqlik uchun bhindini fritirdan keyin darhol sous bilan aralashtirish kerak.
Ayrı qozonda ozgina yogʻni isitib oling. Unda mayda kesilgan sarimsoq, zanjabil va yashil qalampirni yengil hidi kelguncha qovuring. Keyin piyoz va qalampirni qoʻshing va sabzavotlarning baʼzi qattiqligini saqlab qolish uchun tez olovda qisqa muddat qovuring.
Shundan soʻng, oz miqdorda uygi chili pastasi, pomidor ketchupi, gumbor sousi va qora soya sousini qoʻshing. Juda koʻp sous qoʻshmaslik kerak, chunki ortiqcha suyuqlik bhindining qattiq xususiyatini yoʻqotishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, atirchi porlovchi, tuz va bir chimdim shakar bubkasini qoʻshing. Zarurat boʻlsa, ozgina suv quyib, sousni yaxshilab aralashtiring.
Endi tayyor qovurma bhindini sousli qozonga qoʻshing va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bhindi sousda uzoq vaqt pishirishga muhtoj emas; sabzavotlarni sous bir tekis qoplashi uchun faqat biroz aralashtirish kifoya.
Yakuniy qilib, taomni mayda kesilgan yashil piyoz bilan sepib, issiq holatda taqdim eting. Tashqarisi qattiq, ichi yumshoq va ziravorli hindiston-xitoy taʼmini beruvchi bu bhindi kechki ovqat yoki ziyofatdagi boshlangʻich sifatida aʼlo mos keladi.
