Melkkos Janubiy Afrikadan kelib chiqqan anʼanaviy kremali desertdir. Bahor kelishi mumkin boʻlsa-da, Janubiy Afrikadagi ob-havo har doim shunga mos kelmaydi va sovuq kechalar uchun ushbu taomning iliq porsiyasi yaxshi mos keladi.
Melkkos yengil ovqat yoki desert sifatida taqdim etilishi mumkin boʻlgan oddiy anʼanaviy taomdir. Asosiy variant un, yogʻ va sut asosida tayyorlanadi, karamoz va shakar esa unga yakuniy taʼm beradi. Tekstura ham bu taomni ajratib turuvchi muhim rol oʻynaydi.
Retsept va aralashtirish usuliga qarab, melkkos silliq va qalin boʻlishi yoki un aralashmasining mayda, yumshoq boʻlakchalari boʻlishi mumkin. Ushbu versiya qaynatgich bilan yogʻli un aralashmasidan foydalanadi, uni issiq sutga qoʻshishdan oldin qovurma shakliga keltiradi.
Janubiy Afrikalik Melkkosni qanday tayyorlash kerak
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 1 litr toʻliq sut, 130 g un, 40 g sovuq kub shaklidagi yogʻ, 1 choy qoshiq qaynatgich, ½ choy qoshiq tuz, 4 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq karamoz.
Pishirish usuli
Avvalo, sovuq yogʻni un, qaynatgich va tuz bilan barmoq uchlari bilan katta qovurma holatiga kelguncha maydalab, silliq xamir hosil boʻlishidan saqlaning. Keyin katta qozonda oʻrtacha olovda sutni shakar bilan isitib, shakar toʻliq eriguncha doim aralashtirib turing.
Shundan soʻng, sutni past bulayotganiga qadar isitib boring, qozon tagiga yopishmasligiga eʼtibor bering. Olovni pasaytirish orqali, un va yogʻ aralashmasini asta-sekin issiq sutga quyib, doim chaqaloq bilan aralashtiring. Aralashmani asta-sekin qoʻshish kattaroq yumaloqchalar hosil boʻlishining oldini oladi.
Aralashmani sekin olovda taxminan 8–10 daqiqa davomida, muntazam aralashtirib, aralashma qalinlashib, un toʻliq pishgunicha pishiring. Agar yanada silliq melkkos istalansa, pishirish paytida aralashtirishni davom ettiring. Mayda yumshoq boʻlakchalar bilan yanada anʼanaviy teksturaga erishish uchun toʻliq bir xil qilishga urinmasdan, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Taomni taqdim etishdan oldin karamozni oz miqdordagi shakar bilan aralashtirib, tayyorlangan melkkos ustiga seping. Uni issiq holatda taqdim etish kerak.
Melkkosni sago bilan tayyorlash mumkinmi?
Ha, sago baʼzi melkkos variantlarida ishlatiladi, ammo bu tekstura va tayyorlash usulini oʻzgartiradi. Sago bilan retseptlar odatda zarrachalarni sutda yarim shaffof boʻlib qolgunicha va butun aralashma qalinlashguncha pishirishni talab qiladi.
Sago variant uchun sago paketdagi koʻrsatmalar boʻyicha oldindan namlagi kerak, soʻngra zarrachalar yarim shaffof boʻlguncha uni sutda sekin pishirish kerak. Bunday holda, ushbu retseptda ishlatilgan un va yogʻ aralashmasi shu shaklda talab qilinmaydi. Shunday qilib, sago-melkkosni shunchaki ushbu retseptga sago qoʻshish emas, balki modifikatsiya sifatida qarash yaxshiroq.
Melkkosning jozibasi shundaki, u kam mehnat yoki uzun ingredientlar roʻyxatini talab qilmaydi, shuningdek, silliq porsiyadan tortib mayda yumshoq boʻlakchalarli porsiyagacha, hatto sago variantigacha, turli oilaviy afzalliklarga moslashish uchun yetarlicha moslashuvchan. U sovuq oylarga ayniqsa mos kelishi bilan bir qatorda, bahorning qolgan salqin davrlari bu janub afrikalik klassik desertni menyu tarkibida saqlab qolish uchun yetarli sababdir.