Sabzi sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi, chunki u temir, tola va antioksidantlar bilan boy. Biroq, uning achchiq va biroz shirin taʼmi tufayli bolalar va keksa odamlar uni salat yoki sharbat shaklida isteʼmol qilishni koʻpincha yoqtirmaydilar.
Agar uyda odamlar sabzi yeyishga ishtiyoqsiz boʻlsa, tushlik uchun oddiy guruch oʻrniga, unga sarimsoq va zanjabil qoʻshib, sabzi bilan oʻtkir guruch tayyorlab koʻring. Chiroyli toʻq-gul rang sarimsoq va zanjabilingning oʻtkir va achchiq taʼmi bilan uygʻunlashib, sabzining achchiqligini butunlay yopib yuboradi, natijada taom hamma yoqadi.
Tayyorlash uchun quyidagilarga muhtoj boʻlasiz:
- Pishirilgan/tayyor guruch (eski yoki yangi) - 2 stakan
- Sabzi (siklangan) - 1 stakan
- Mayda toʻgʻralgan sarimsoq - 1 osh qoshiq
- Siklangan zanjabil - 1 osh qoshiq
- Piyoz - 1 (mayda toʻgʻralgan)
- Chili - 2 (mayda toʻgʻralgan)
- Rai (xato urugʻi) - 1 choy qoshiq
- Urd va çena dal - 1/2-1/2 choy qoshiq (qalinlik uchun)
- Kari bargi - 8-10
- Qoʻziqorinlar (yengil qovurilgan) - 8-10
- Garam masala va pav bhaji masala - 1/2-1/2 choy qoshiq (oʻtkir taʼm uchun)
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Kinza - mayda toʻgʻralgan
- Oqsil yoki ghee - 2 osh qoshiq
- Tuz - taʼmga qarab
Qozonda yogʻ yoki gheeni isitib oling. Rai, urd dal, çena dal, qoʻziqorinlar va kari barglarini qoʻshing, yengil oltin tusga qadar qovuring. Keyin mayda toʻgʻralgan sarimsoq, siklangan zanjabil va chili qoʻshing. Sarimsonning xom taʼmini yoʻqotish va yoqimli hid paydo boʻlishi uchun bir daqiqa davomida qovuring.
Keyin toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oʻrta olovda yorqin pushti ranggacha qovuring. Shundan soʻng, siklangan sabzi va taʼmga qarab tuzni aralashtiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va sabzi biroz yumshaguncha sekin olovda 3-4 daqiqa pishiring.
Endi garam masala va pav bhaji masala qoʻshing. Bu aralashma sabzining shirinligini kuchaytirib, guruchga juda oʻtkir va achchiq taʼm beradi. Soʻngra tayyorlangan guruchni qozonga soling va sabzining chiroyli rangi guruchni bir tekis qoplashi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Qozonni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 2 daqiqa bugʻlang. Gazni oʻchiring, yangi limon sharbatini va mayda toʻgʻralgan kinzani qoʻshing, soʻngra aralashtiring. Rai yoki papad bilan issiq holatda taqdim eting.