Qovunli kadubu retsepti: Karnatikaning anʼanaviy taomi koʻkrak pastasi bilan

Agar siz nonushta yoki tushlik uchun yangi va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulchani sinab koʻrishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun un, sut, xamir ovchi va boshqa baʼzi keng tarqalgan ingredientlar kerak boʻladi. Tavada pishirilgan bu kulcha tashqaridan biroz oltin tusli va ichkaridan yumshoq boʻladi.

Agar siz har kuni roti va parata isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz va uyda daba uslubida maxsus narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulcha eng yaxshi variant boʻlishi mumkin. Uning oltin tusli, qattiq tashqi koʻrinishi va bulut kabi ajoyib yumshoq teksturasi bor, bu uni juda mazali qiladi. Koʻpincha odamlar yumshoq va shishib chiqqan kulchalarni faqat tandirda pishirish mumkin deb oʻylashadi, ammo toʻgʻri usuldan foydalansangiz, oddiy uy pechida restoran darajasidagi natijani olishingiz mumkin. Uni amrisveri chole, chana masala yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bilan taom sifatida taqdim etish mumkin.

Avvalo, xamir ovchisini va shakarini iliq suvda aralashtiring va 5 dan 10 daqiqagacha turishiga qoʻying. Yuzasida koʻp qavat paydo boʻlsa, bu xamir ovchisi tayyor ekanligini bildiradi. Keyin bu aralashmaga un, iliq sut va tuz qoʻshiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Bu xamirni taxminan 5 daqiqa davomida massalash kerak, soʻngra qoplab, bir muddat qoldiriladi. Shundan soʻng, xamir yumshoq va moslashuvchan boʻlguncha yana bir marta massalanadi. Boshida xamir biroz yopishqoq tuyulishi mumkin, lekin diqqat bilan massalashdan soʻng u yumshoq boʻladi.

Xamirni massalash paytida uni haddan tashqari bosim oʻtkazmasdan choʻzish va tarqatish kerak. Soʻngra xamirga oz miqdorda yogʻ qoʻyiladi va uni koʻtarilishi uchun mato bilan qoplanadi. Xamir taxminan ikki barobar kattalashguncha qoldiriladi. Xamir koʻtarilib, ikki barobar boʻlganida, havo chiqarish uchun uni ehtiyotkorlik bilan bosib, yana 1-2 daqiqa massalanadi. Shundan soʻng, xamirni asta-sekin koʻtarilishi uchun bir muddat muzlatgichga joylashtiriladi.

Keyin tennis shariga oʻlchamdagi xamir boʻlakchasi olinadi va biroz yassilanishi kerak. Quruq un bilan qoplangan holda, uni qalin dumaloq yoki oval qatlamga choʻzish kerak. Tavada isitiladi va kulcha qoʻyiladi. Qop bilan qoplanadi va oʻrta yoki past olovda pishiriladi. Kulchaning yuqori yuzasida koʻp qavat paydo boʻlganda, uni aylantirish kerak. Yuqoridan yogʻ suriladi va ikkala tomoni oltin rangli nuqtalar paydo boʻlgunicha qovuriladi. Ikkala tomoni yaxshi pishgandan soʻng, uni issiq holatda taqdim etiladi.

Tava kulchani chole, chana masala, yogurt yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bandiroq bilan taqdim etish mumkin.

Doʻkonlarda sotiladigan quritma boʻlgan xarira va ziravorli masala-yarigʻi barcha yoshdagi odamlarga, bolalardan kattalargacha yoqadi. Yaxshi yangilik shundaki, bu quritmani kam harakat bilan uyda osongina tayyorlash mumkin. Guruch unlari va oddiy ziravorlardan tayyorlanadigan bu ovqatlanish vositasi tashqarisi qattiq, ichi esa ajoyib mazali boʻladi. Bundan tashqari, uni bir marta tayyorlab, uzoq muddat saqlash mumkin.

Agar sizga oʻtkir taʼmli narsa kerak boʻlsa, uyda masala-yarigʻi tayyorlashni sinab koʻring. Quyida doʻkonlardagidek quritmani tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 stakan xom yarigʻi, 4 osh qoshiq dukkakli un (besan), 2 osh qoshiq guruch un, 1 choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻrak, yarim choy qoshiq zira, 1 choy qoshiq chat-masala, yarim choy qoshiq garam-masala, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 1 osh qoshiq yogʻ va 2-3 osh qoshiq suv, shuningdek, qovurish uchun yogʻ kerak.

Ziravorlar yarigʻini bir tekis qoplashi uchun suvni asta-sekin qoʻshish kerak. Qovurayotganda oʻrtacha olovni saqlang, chunki kuchli olovda ziravorlar tez yonib ketishi mumkin, ammo yarigʻi ichi toʻgʻri pishmaydi. Qovurishdan soʻng, yarigʻining butunlay sovishiga ishonch hosil qiling; faqat shu tariqa u uzoq vaqt davomida qattiq teksturasini saqlab qoladi. Tayyor mahsulotni saqlashni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, har doim yopiladigan idishdan foydalaning.

Xom papaya koʻp foydali ozuqa moddalarni, jumladan tolalarni oʻz ichiga oladi, ular umumiy sogʻliq uchun foydali deb hisoblanadi. Xom papaya kotletlarini tayyorlashning oddiy retseptini taqdim etamiz.

Xom papaya kotletlari retsepti

Agar siz kechki choyga foydali va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, xom papaya kotletlarini sinab koʻring. Ularni tayyorlash uchun xom papayani dukkakli un (besan), piyoz, yashil qalampir va turli xil ziravorlar bilan aralashtiradi. Bu kotletlar tashqaridan biroz qattiq, ichkaridan esa yumshoq boʻladi. Ularni yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etish mumkin. Ularning taʼmi shunchalik ajoyibki, birinchi taʼmdan soʻng yana tayyorlashni istaysiz. Keling, xom papaya kotletlarini tayyorlashning oddiy usuli va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Ingredientlar

• 2 stakan xom papaya
• ½ stakan dukkakli un (besan)
• ½ stakan mayda toʻgʻralgan piyoz
• 2 oʻtkir qalampir, mayda toʻgʻralgan
• 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi
• ¼ stakan mayda toʻgʻralgan fikanda
• ½ choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻri
• ½ choy qoshiq zira toʻgʻri
• ½ choy qoshiq koriander toʻgʻri
• ⅓ choy qoshiq qora qalampir toʻgʻri
• ¼ stakan non krupasi
• 3 osh qoshiq yogʻ
• Taʼmga qarab tuz

Avvalo, xom papayani tozalang va rendalang. Keyin, ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlash uchun uni biroz siqing.

Katta idishda rendlangan papayani, dukkakli unni, piyozni, yashil qalampirni, zanjabil va sarimsoq pastasi hamda fikanni aralashtiring. Shundan soʻng, qizil qalampir toʻgʻri, zira toʻgʻri, koriander toʻgʻri, qora qalampir va tuzni qoʻshing, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin non krupasini qoʻshing va aralashmani yaxshilab massahlang. Aralashma kotletlarni osongina shakllantirish uchun yetarlicha qalin boʻlishi muhim.

Qoʻllaringizni oz miqdorda yogʻ bilan surting va aralashmadan dumaloq yoki oval kotletlar shakllantiring. Qovurmalikda yogʻni isitib, kotletlarni oʻrtacha olovda ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlmaguncha qovuring. Tayyor kotletlarni ortiqcha yogʻni soʻrish uchun kaogʻoz salfetka ustiga joylashtiring.

Mazali va foydali issiq kotletlaringiz tayyor. Ularni yashil sous, pomidor sousi yoki tanlagan boshqa biror sous bilan isteʼmol qilish mumkin. Bu kechki ovqatlanish uchun foydali va mazali variantdir.