Guruch unidan yoki guruchdan tayyorlangan anʼanaviy uttapamalarni nonushta uchun tayyorlash koʻpincha yuqori uglevod miqdori bilan kechadi. Biroq, agar maqsad uglevod isteʼmolini kamaytirish va ratsiondagi oqsil miqdorini oshirish boʻlsa, qizil loviyadan tayyorlangan uttapama aʼlo tanlovdir. Qizil loviya oqsil, tola va temirga boy boʻlib, kun davomida energiya beradi va vaznni nazorat qilishga yordam beradi.
Bu retseptning oʻziga xosligi shundaki, xamirni bir necha soat fermentatsiya qilish uchun qoldirish shart emas. Toʻgʻri ingredientlardan foydalanish va proporsiyalarga rioya qilish natijasida juda yumshoq, toʻrsimon va mazali uttapama hosil boʻladi.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 1 stakan butun yoki tozalangan qizil loviya; yumshoqlik va toʻrsimonlik berish uchun 1/4 stakan poha (chivrada); 2 osh qoshiq yogurt; 1 kichik zanjabil boʻlakcha; 1 yoki 2 yashil qalampir; 1/2 choy qoshiq meva tuzi (Eno) yoki pishiriq sodasi; 1 stakan mayda toʻgʻralgan sabzavotlar (piyoz, pomidor, qalampir va kislimum) toʻldirish uchun; taʼmga qarab tuz; qovurish uchun yogʻ yoki ghee.
Avvalo, qizil loviya va pohani yaxshilab yuvib, ularni iliq suvda bir yoki ikki soat choʻkkatish kerak. Shundan soʻng, choʻkkatilgan dukkaklarning va pohaning ortiqcha suyuqligini olib tashlash lozim. Keyin ularni blender idishiga 2 osh qoshiq yogurt, zanjabil, yashil qalampir va oz miqdordagi suv bilan joylashtirib, juda silliq va qalin pastirna olish kerak.
Olingan xamirni idishga quyib, taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Xamir konsistensiyasi uttapama uchun yetarlicha qalin boʻlishi kerak. Toʻrsimon teksturani olish uchun qovurishni boshlashdan bir daqiqa oldin xamirga 1/2 choy qoshiq Eno yoki pishiriq sodasini 1 osh qoshiq suv bilan qoʻshib, bir yoʻnalishda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Bu xamirni juda yengil qiladi.
Yopishmaydigan qozon yoki pankek qozonini isitib, uni oz miqdorda yogʻ yoki ghee bilan surtish kerak. Soʻngra, qozon markaziga ikkita katta qoshiq xamirni quyib, uni yupqa qatlam sifatida tarqatiladi. Ustiga mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, qalampir va kislimum solinadi, sabzavotlarni qoshiq yordamida xamirga biroz bosiladi.
Past yoki oʻrta olovda, qopqoq yopilgan holda ikki daqiqa davomida poydevor ustida toʻr paydo boʻlguncha pishiriladi. Shundan soʻng, chetlari yogʻ bilan biroz surtiladi, uttapama aylantiriladi va ikkinchi tomoni oltin ranggacha qovuriladi. Tayyor, yumshoq va toʻrsimon dal uttapamalar koʻkrak yoki yashil pasta bilan issiq turib taqdim etiladi.