Agar odatiy shokoladli yoki vanilli tortlar sizga juda bashoratli tuyulsa, qizil qalampir tort oddiy va yoqimli oʻzgarish boʻladi. Bu retsept yupqa shokolad taʼmi, yumshoq tekstura va koʻp miqdordagi pishloq krem bilan bitta kichik, nozik tort tayyorlash imkonini beradi. U katta koʻp qatlamli mahsulotni pishirishdan qochib, tortdan bahramand boʻlishni istasangiz, idealdir, chunki retsept 15 santimetrli qovurish uchun moʻljallangan.
Qizil qalampir tort retsepti
Tort uchun ingredientlar
Tort tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: umumiy maqsadli bugʻdoy unining 1 stakani, shakar qoʻshilmagan kakao pudrasi 2 osh qoshiq, kabartma agentning ½ choy qoshiqcha, tabiiy soda ½ choy qoshiqcha, tuz ½ choy qoshiqcha, shakar pudrasi yoki oq shakar 1 stakani, katta tuxum 1 dona, neytral yogʻ 0.5 stakani, kefir 90 ml, yogʻli smetana 2 osh qoshiqcha, vanil ekstrakti 1 choy qoshiqcha, oq sirka ½ choy qoshiqcha, issiq kofe ¼ stakani va konsentrlangan qizil oziq rangi ½ choy qoshiqcha.
Pishloq krem uchun ingredientlar
Krem uchun zarur: yogʻli qaymoqli pishloq 125 g, tuzsiz qaymoq 35 g, yumshatilgan, shakar glazurasi 100 g, vanil ekstrakti ½ choy qoshiqcha va bir chimdim tuz.
Tayyorlash usuli
Avvalo, pechni 170°C ga isitish va diametri 15 sm boʻlgan dumaloq qovurni yogʻlab, qogʻoz bilan qoplash kerak. Oʻrta idishda un, kakao pudrasi, kabartma agent, tabiiy soda va tuzni aralashtirib, bu aralashmani ajratib qoʻying. Katta idishda shakar, tuxum va yogʻ bir xil va yaxshi aralashgan massada choʻving. Keyin kefir, smetana, vanil, sirka, issiq kofe va qizil oziq rangini qoʻshing va hamma narsani birlashgunicha aralashtiring. Soʻngra quruq ingredientlarni nam aralashmaning ustiga qoʻshing va un izlari yoʻqolmaguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, xamirni haddan tashqari aralashtirmaslik kerak. Tayyor xamir tayyorlangan qovarga quyiladi va taxminan 45 daqiqadan keyin tekshirishni boshlab, 50–60 daqiqa davomida pishiriladi. Tort tishbosh bilan tekshirilsa, u quruq chiqsa tayyor boʻladi. Pishgandan soʻng, tortni 20 daqiqa davomida shaklda qoldiring, keyin uni toʻliq sovutish uchun ehtiyotkorlik bilan tarqoqqa aylantiring, shundan soʻng glazurani surtish mumkin.
Pishloq krem tayyorlash
Krem uchun yumshatilgan qaymoq va pishloqni silliq va kremali massaga aylantirguncha choʻving. Keyin shakar glazurasi, vanil va tuz qoʻshiladi va hamma narsa havo bilan toʻla va shishib ketgunicha choʻviladi. Olingan krem toʻliq sovigan tort ustiga koʻp miqdorda tarqaladi.
Nima uchun qizil qalampir tortda sirka ishlatiladi?
Sirka gʻayritabiiy qoʻshimcha kabi tuyulishi mumkin boʻlsa-da, u xamirdagi amaliy vazifani bajaradi. Qizil qalampir tort retseptlarida koʻpincha kefir yoki sirka kabi kislotali komponent karbonat soda bilan birlashtiriladi. Bu reaksiya uglerod angidrid gazining hosil boʻlishiga yordam beradi, bu esa tortning koʻtarilishiga yordam beradi. Shu bilan birga, sirkaning miqdori shunchalik kamki, tort tayyor mahsulotida sirka taʼmi sezilmaydi; u faqat xamirdagi kimyoviy jarayonlarni saqlab turish uchun xizmat qiladi.
Qizil qalampir tortdagi qattiq teksturadan qochish uchun xamir bilan ehtiyotkorlik bilan munosabatda boʻlish kerak. Quruq komponentlar nam aralashmaga tushgandan soʻgʻri, faqat un izlari yoʻqolmaguncha choʻvishingiz kerak va mutlaqo silliq konsistensiyaga erishishga urinmaslik kerak. Shuningdek, oʻz kabartma agentlaringizni tekshirish muhim, chunki kabartma agent va karbonat soda vaqt oʻtishi bilan samaradorligini yoʻqotishi mumkin, bu esa tortning koʻtarilishiga salbiy taʼsir koʻrsatishi mumkin. Nihoyat, tort tayyor deb faraz qilish uchun tishbosh testi ustiga tayanmaslik kerak. Chunki bu tort nisbatan kichik va chuqur qovrda pishiriladi, markazning toʻliq pishishi uchun yetarli vaqt kerak. Garchi qizil qalampir tort koʻpincha murakkab koʻp qatlamli desertlar bilan bogʻlanib turgan boʻlsa-da, bu kichikroq versiya sezilarli darajada kamroq harakat talab qiladi. Siz bir nechta qatlamni pishirish va yigʻish zaruriyati boʻlmagan, boy kakao taʼmi, yumshoq tekstura va pishloq krem olasiz.