Uyda tayyor dosa xamiri boʻlmasa, xom kartoshka va quruq guruch (sudji) yordamida mazali va qurit dosani osongina tayyorlash mumkin. Bu oddiy retsept fermentatsiya jarayonini talab qilmaydi va nonushta yoki yengil ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Janubiy Hindiston taomi boʻlgan dosani yoqtiradigan, ammo xamir tayyorlash bilan shugʻullanmoqchi boʻlmaganlar ushbu tezkor xom kartoshka va sudji variantini sinab koʻrishlari tavsiya etiladi. Bu dosa juda mazali va chele kabi oddiy tarzda pishadi. Uni tayyorlash uchun guruch hamda xamirni fermentatsiya qilish soatlari talab qilinmaydi.
Olingan dosa tashqarida qurit, ichkarida esa yumshoq teksturaga ega boʻladi va uni koʻkrak pastasi, sambar yoki pomidor pastasi bilan tortib beriladi, bu uni juda iştahli qiladi. Uyda dosa xamiri tugagan boʻlsa ham, yoki siz nonushta uchun yangisini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu retsept mukammal tanlov boʻlishi mumkin.
Boshlash uchun, sudji suvda 4-6 soat choʻkishi kerak, keyin barcha suyuqlikni toʻliq olib tashlang. Soʻngra, oshxona mikserida choʻkkan sudjini, xom kartoshkani, yashil qalampirni, zanjabilni, tuz va oz miqdordagi suv bilan maydalang. Xamir qovurish panjurasida bir tekis tarqalishi uchun yetarlicha suyuq boʻlishi kerak.
Tayyor xamirni qopqoq ostida 10-15 daqiqa qoldiring; bu retseptda fermentatsiya jarayoni talab qilinmaydi. Keyin qovurish panjurasini isitib, bir qoshiq xamirni quyib, uni dumaloq shaklda yupqa tarqating. Chetlariga ozgina yogʻ yoki ghee qoʻshing va oʻrtacha olovda pishiring. Dosaning pastki qismi oltin va qurit boʻlganda, uni aylantirib, boshqa tomondan yana bir necha soniya qovuring.
Issiq kartoshka dosasini koʻkrak, yongʻoq, pomidor pastasi yoki sambar bilan tortib beriladi. Shu bilan birga, xamirning dosaning osongina tarqalishi uchun juda qalin boʻlmasligi va qovurish panjurasining harorati dosaning toʻgʻri chiqishi uchun oʻrtacha boʻlishi kerakligini unutmang.
