Daba uslubidagi 10 ta kartoshka retsepti: tushlik va kechki ovqat uchun oʻtkir taomlar

Hindiston uylari shunda nimani pishirish kerakligi savoli tugʻilganda, koʻpincha kartoshka taomiga eʼtibor qaratiladi. Kartoshkali sabji mamnuniyat bilan isteʼmol qilinadi va yaxshi toʻydiradi. Garchi kartoshkali sabji tayyorlash eng oddiy taomlardan biri boʻlsa-da, baʼzan bir xil taʼmga kundalik foydalanish zerikishni keltirib chiqarishi mumkin. Agar siz bunday vaziyatga duch kelsangiz, kartoshkani boshqacha tayyorlab koʻring. Chef Ranveer Bharar kam miqdordagi ingredientlardan foydalanib, boy taʼmga ega kartoshka va yashil qalampirning achchiq sabjisi retseptini baham koʻrdi.

Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, uning uchun koʻp miqdorda ziravorlar yoki ingredientlar talab qilinmaydi. Uning haqiqiy taʼmi ziravorlar va atir mahsulotli qovurma toʻgʻri birlashuvi orqali erishiladi. Chef Ranveer Bhararning soʻzlariga koʻra, minimal miqdordagi ingredientlar bilan mazali sabji tayyorlash oson vazifa emas, chunki komponentlar soni kamayganda har bir ziravorning taʼmi yanada aniqroq seziladi. Shuning uchun ziravorlar nisbati va ularni tayyorlash usuli bu retseptni maxsus qiladi.

Kartoshka va qalampir sabjisining xususiyatlari

Chef Ranveer Bhararning retseptida asosiy komponentlar kartoshka, Bhawangari qalampiri va pomidorlardir. Shuningdek, zira, fenkel, kalanj, zanjabil va sarimsoq pastasi, shuningdek, baʼzi quruq ziravorlar ishlatiladi. Yoqurt sabjiga yengil kislotlik beradi va ziravorlarni bir tekis tarqatishga yordam beradi. Bu taom oddiy kartoshka va shirin qalampirli sabjidagi taomdan biroz farq qiladi. Chef ayniqsa, qalampirning taʼmini ochish uchun yaxshi qovurilishi bu retseptdan zavq olishni oshiradi deb taʼkidladi.

Ziravorlarni qanday toʻgʻri tayyorlash kerak

Bu sabjini tayyorlashda ziravorlarni toʻgʻridan-toʻgʻri issiq yogʻga qoʻshish oʻrniga, ularni yoqurt bilan aralashtirish usuli qoʻllaniladi. Buning uchun chidralgan yoqurt zira, Deghi qizil toʻgʻri, koriander toʻgʻri va oz miqdordagi asafetida bilan aralashtiriladi. Chef fikricha, agar ziravorlar toʻgʻridan-toʻgʻri issiq yogʻga qoʻshilsa, ular yonib ketishi mumkin, bu esa sabjining taʼmini juda achchiq yoki tutunli qilishiga olib keladi. Shu sababli, ziravorlarni qoʻshishdan oldin yoqurt yoki suvda eritish afzalroq.

Bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni

1. Avvalo, pishirilgan kartoshkani tozalang va uni katta boʻlaklarga yoki toʻrt qismga kesing. Keyin tavada yogʻni isitib, zira, fenkel urugʻlari va kalanjni qoʻshing. Barcha ingredientlar qaynashni boshlaganda, maydalangan zanjabil, sarimsoq va yashil qalampirni qoʻshing.
2. Keyin kesilgan Bhawangari qalampirining yarmini qoʻshing va yaxshilab qovuring. Qalampir yorqin jigarrang rangga kirguncha qovuring. Bu paytda taʼmga qarab tuz qoʻshing.
3. Shundan soʻng, kesilgan pomidorlarni qoʻshing va pomidorlar hamda ziravorlar yumshaguncha pishiring. Keyin tayyorlangan yoqurtli ziravor aralashmasini qoʻshing. Ziravorlarning xomligini yoʻqotish uchun kuchli olovda bir muddat pishiring.
4. Keyin kesilgan pishgan kartoshkani qoʻshing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Zarurat boʻlsa, ozgina suv qoʻshing va qopqoq ostida sekin olovda bir necha daqiqa qovuring.
5. Sabji tayyor boʻlgach, uni maydalangan yashil piyoz bilan chimchilang. Chef Ranveer Bharar taomni yakunlash uchun ozgina ghee ishlatdi. Biroq, ghee miqdori haddan tashqari koʻp boʻlmasligi kerak, chunki bu boshqa ziravorlarning taʼmini yopib qoʻyishi mumkin.

Bu retsept tufayli, sabji faqat 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Chefning soʻzlariga koʻra, u taxminan 20 daqiqada tayyorlandi. Hatto uyda anʼanaviy usulda pishirsangiz ham, u tez tayyor boʻladi. Kartoshka, qalampir va pomidor kabi oddiy mahsulotlardan tayyorlangan bu taom roti, parota yoki dal-chaval bilan taqdim etish uchun juda mos keladi. Shu tariqa, kam byudjet va minimal miqdordagi ingredientlar bilan hatto oddiy kartoshkali sabjini ham maxsus qilish mumkin boʻlgan bunday taʼmni olish mumkin.

Nonushtka kunni boshlash uchun juda muhim hisoblanadi. Biroq, tonggi shovqinli sharoitlarda koʻpincha mazali, foydali va tayyorlash tez boʻlgan taom tanlash muammosi yuzaga keladi. Agar siz bir xil nonushtkadan charchagan boʻlsangiz, mung dal dan turli xil taomlarni sinab koʻrishingiz mumkin. Mung dal dan chila, dosa, idli, bolgʻa salati va upma kabi koʻplab narsalar tayyorlash mumkin. Bu taomlar tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi va parhezingizni yangilashi mumkin.

Mung dal dan retseptlar:

Mung dal chila

Mung dal chilasi nonushtka oddiy va mazali variantdir. Uni oʻzingiz xohlagan sabzavotlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mung dalni 2-3 soat suvda namlagan, keyin esa silliq xamirga maydalash kerak. Bu aralashmaga mayda toʻgʻralgan piyoz, sevimli sabzavotlar, yashil qalampir va yengil ziravorlar qoʻshib, yaxshilab aralashtirasiz. Keyin isitilgan qovuradigan qozonga xamirni quyib, ikki tomonini ham oltin ranggacha qovurasiz. Tayyor chilalarni yashil pasta yoki yogurt bilan issiq holatda taqdim etiladi.

Mung dal dosa

Agar sizga dosa yoqsa, uni mung dal dan yanada foydaliroq versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mung dalni 2-3 soat namlagan va maydalaysiz. Xamirga tuz va yengil ziravorlar qoʻshib, yaxshilab aralashtirasiz. Keyin isitilgan qovuradigan qozonga xamirni quyib, uni yupqa tarqatasiz. Dosani ikki tomoni ham yengil quritilgan tekstura hosil boʻlguncha qovurasiz. Uni kokos pastasi yoki sambar bilan taqdim etish tavsiya etiladi.

Mung dal idli

Agar siz nonushtka yengil va yumshoq ovqatni istasangiz, mung dal dan idli tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mung dalni 3-4 soat namlagan va maydalaysiz. Xamirni bir necha soat qoldirasiz. Shundan soʻng unga tuz va raspalli sabzavotlar qoʻshasiz. Keyin xamirni idli shakllariga quyib, taxminan 10-12 daqiqa bugʻda pishirasiz. Idlilar butunlay tayyor boʻlganda, ularni shakllardan chiqarib, pasta yoki sambar bilan taqdim etasiz.

Mung daldan chiqqan bolgʻa salati

Agar siz tongda yengil va tezkor narsa istasangiz, mung daldan chiqqan bolgʻa salati yaxshi tanlov boʻladi. Tayyorlash uchun bolgʻa mung dalni olib, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, bodring va yashil qalampir qoʻshasiz. Keyin barcha ingredientlarni limon sharbati, tuz va oz miqdordagi chat masala bilan aralashtirasiz. Sizning yangi va quritilgan salatingiz tayyor.

Mung daldan chiqqan upma

Agar siz nonushtka upmani afzal koʻrsangiz, uni suji oʻrniga mung dal dan tayyorlab koʻring. Avvalo, mung dalni biroz qovurasiz. Keyin qovuradigan qozonda oz miqdorda yogʻ isitib, rai urugʻlari, kari barglari va yashil qalampirni qovurasiz. Toʻgʻralgan sabzavotlarni qoʻshib, bir oz vaqt qovurasiz. Shundan soʻng qovurilgan mung dalni qoʻshib, yaxshilab aralashtirasiz, zarur boʻlsa suv qoʻshasiz. Dal yumshaguncha pishirasiz. Tayyor mung dal upmasini issiq holatda taqdim etiladi.

Tongdagi ovqatlanish kun davomidagi eng muhim ovqatlanish hisoblanadi. Ertalab faqat foydali va mazali boʻlmasligi bilan birga, u uzoq toʻyinganlikni taʼminlaydigan nonus kerak. Biroq, agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va yangisini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, linza va piyozdan chilla sinab koʻrishingiz mumkin.

Bu chilla tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq boʻlib chiqadi va yogurt yoki yashil pasta bilan juda yaxshi uygʻunlashadi. Ushbu taomning oʻziga xos jihati shundaki, uni hatto tonggi shoshilinch paytlarda ham osongina tayyorlash mumkin. Keyin linza va piyozdan chilla tayyorlash boʻyicha qoʻllanma hamda zarur ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab etiladi: 1 stakan linza (chana dal), 1 mayda toʻgʻralgan piyoz, 1-2 mayda toʻgʻralgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, ½ choy qoshiq zira, ½ choy qoshiq jeera urugʻi, ½ choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻrakchasi, 2 osh qoshiq maydalangan yangi koriander, taʼmga qarab tuz, yogʻ va zarur boʻlsa suv.