Dal hind oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi. U nafaqat juda mazali, balki oqsil, tola, temir va koʻplab zarur ozuqa moddalari bilan boy. Odatda uyda arahar, mung, masur, ud va chana dalini tayyorlashadi, ammo agar siz dhaba xos boʻlgan qalin va ziravorli taʼmga ega boʻlishni istasangiz, dalning maxsus uslublarini sinab koʻrishingiz mumkin. Bu taomlar nafaqat mazali, balki roti, naan, tandoori roti yoki guruch bilan ham ajoyib uygʻunlashadi.
Dhaba uslubidagi dal retseptlari:
Biz keyinroq batafsil aytib beradigan yetti taom mavjud.
Dhaba uslubidagi Dal tadka
Bu eng mashhur dal turlari hisoblanadi. U arahar va masurni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Ustiga ghee, zira, sarimsoq, hing va quruq qizil qalampir bilan hidli tadka qoʻshiladi, bu uning taʼmini koʻp barobar kuchaytiradi. Uni naan yoki tandoori roti bilan isteʼmol qilish mumkin.
Dal fry
Agar siz kamroq ziravorli, lekin mazali variantni afzal koʻrsangiz, dal fry yaxshi tanlov boʻladi. Uni arahar, piyoz, pomidor, zanjabil va sarimsoqdan yengil ziravorlar yordamida sekin olovda pishiriladi. U roti va guruch ikkalasi bilan ham yaxshi mos keladi.
Dhaba uslubidagi Dal mahani
Dal mahani haqida eshitish ishtaha uygʻotadi. Bu taom butun ud va rajma dan tayyorlanadi. Uni yogʻ, krema va maxsus ziravorlar bilan uzoq vaqt pishirishadi, bu unga ajoyib kremali va zoʻvali taʼm beradi. Naan yoki butter roti bilan taqdim etiladi.
Panchmel dal
Rajastondan mashhur panchmel dal besh turdagi dukkaklilar (mung, arahar, chana, ud va masur) dan tayyorlanadi. Unga desi ghee, sarimsoq va butun qizil qalampir bilan tadka qoʻshiladi. Bu dal roti va guruch bilan ham mazali uygʻunlashadi.
Sarimsoqli dal
Agar sizga sarimsoqli taʼm yoqsa, sarimsoqli dalni albatta sinab koʻring. U mung yoki arahar dan tayyorlanadi va ustiga koʻp miqdorda sarimsoq, zira va qizil qalampir quyiladi. Uning hidi va taʼmi shunchaki ajoyib.
Dhaba uslubidagi Dal chana fry
Chana dal oldindan namlantiriladi, soʻngra piyoz, pomidor, yashil qalampir va dhaba uslubidagi ziravorlar bilan pishiriladi. Uning qalin va biroz donchali teksturasi uni oʻziga xos qiladi. Uni tava roti yoki parata bilan yeyish mumkin.
Dhaba uslubidagi Dal mung tadka
Baʼzi odamlarga oddiy mung dal taʼmi yoqmasligi mumkin, ammo uni dhaba uslubida juda mazali qilish mumkin. Unga ghee, zira, sarimsoq, yashil qalampir va kasuri meti bilan tadka qoʻshiladi, bu uning taʼmi va hidini sezilarli darajada yaxshilaydi.