Shirin va ziravorli narsa yeyish istagi paydo boʻlganda, anʼanaviy ravishda Haydarobadda biryani bilan taqdim etiladigan maxsus miçchi ka salan tayyorlash mumkin. Bu salan juda mazali va nafaqat biryani, balki roti yoki parota bilan ham ajoyib uygʻunlashadi. Ushbu maqolada bu taomning oddiy retsepti keltirilgan.
Haydarobad oshxonasi originalligi bilan ajralib turadi va uning taomlari katta mashhurlikka ega. Garchi haydarobad biryanisi butun dunyoda mashhur boʻlsa-da, uni tatib koʻrganlar biladiki, unga miçchi ka salan taqdim etiladi. Siz albatta marinad shaklidagi yashil qalampirni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo Haydarobaddan maxsus yashil qalampir retsepti mavjud boʻlib, uning oʻtkir taʼmi sizni birinchi marta chalgʻitadi.
Miçchi ka salan tez pishadi va juda ixcham chiqadi. Uni uyda osongina tayyorlab, roti, parota yoki dal-chaval bilan taqdim etishingiz mumkin; u oilangiz aʼzolariga albatta yoqadi.
Asosni tayyorlash
Avvalo, qozonga qozonni qoʻying va unga yogʻ quyin. Yogʻ isiganida, piyozni oltin ranggacha qovuring. Keyin nariyusa boʻlaklarini qoʻshing va ularni jigarrang ranggacha qovuring.
Xuddi shu qozonda yongʻoq va ziravorli dukkaklarning urugʻlarini navbatma-navbat qovuring, soʻngra sambalqoq va zanjabil boʻlaklarini qoʻshing va ularni qovuring, keyin chetga qoʻying. Barcha ingredientlar soviganidan soʻng, ularni blenderda maydalang, zarur boʻlsa suv qoʻshing.
Qalampirni qovurish va gravini tayyorlash
Yashil qalampirni qovurish uchun idishda yogʻni isitib, qalampirning oʻrtasiga kesik kiriting, soʻngra uni issiq yogʻda quritgacha qovuring. Qovurilgandan soʻng, ortiqcha yogʻni olib tashlash uchun qalampirni qogʻoz salfetka ustiga qoʻying.
Sous tayyorlash uchun boshqa qozonda yogʻni isitib oling. Xato urugʻlari, zira, kalaundji va kari barglarini qoʻshing va ular xushboʻy boʻlguncha qovuring. Soʻngra tayyorlangan pastani aralashtiring va bir daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgandan soʻng, ikki stakan suv quyib, qaynatib oling. Keyin olovni pasaytiring va yana qaynab ketguncha pishiring. Sous qaynab ketganda, tamarin pastasi va tuz qoʻshing. Qovurilgan qalampirni qoʻshing va yana taxminan ikki daqiqa pishiring, soʻngra gazni oʻchiring. Taomni taqdim etishdan oldin yangi feslegan bilan bezang.
Miçchi ka salanni qanday taqdim etish kerak
Garchi Haydarobadda miçchi ka salan odatda biryani bilan taqdim etilsa-da, uni roti, parota yoki dal-chaval bilan ham aralashtirib isteʼmol qilish mumkin. U tez pishadigan va oddiy taomga yorqin va oʻtkir taʼm beradigan ajoyib garnir hisoblanadi.
