Agar siz shirinlikni yoqtirsangiz va mahalliy anʼanaviy oshxonadan biror narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, uyda qamish shakaridan jvalebi tayyorlashingiz mumkin. Bu jvalebi tashqarisi qattiq, ichkarisi esa qamish shakarining shirinligi bilan toʻla boʻlib, ajoyib taʼmga ega va uni oʻzingiz tayyorlash juda oson.
Qattiq va suvli jvalebiga eshitganingizda, uni tatib koʻrmaslikning iloji yoʻq. Siz turli xil jvalebi turlarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin qamish shakaridan qilingan jvalebini tatib koʻrdingizmi? Ushbu jvalebi turi tashqarisi qattiq va ichi sharbat bilan toʻla boʻlgani uchun yanada autentik va mahalliy taʼmga ega. Asosiy afzalligi shundaki, uni uyda juda oson tayyorlash mumkin.
Bu retsept uchun un, bugʻdoy uni, kislotali yogurt va qamish shakariga oʻxshash ingredientlar kerak. Keyin, qamish shakaridan tayyorlangan mazali va qattiq jvalebini qanday tayyorlash va buning uchun qanday komponentlar kerakligiga batafsil qoʻllanma keltirilgan.
Qamish shakaridan jvalebi tayyorlashni boshlash uchun katta idishga 1 kilogram un va 200 gramm bugʻdoy uni oling. Kislotali yogʻurtni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Soʻngra, zarur boʻlsa, asta-sekin ozgina suv qoʻshib, xamirni tayyorlang. Xamir na juda qalin, na juda suyuq boʻlishiga eʼtibor berish muhim. Shundan soʻng, idishni yopib, xamir yaxshi tayyorlanishi uchun taxminan 12 soat qoldiring.
12 soatdan soʻng, tayyor massani yaxshilab aralashtiring, toki u silliq va jvalebi shakllantirish uchun mos keladigan holatga kelmasin.
Qozonda ghee isitiladi. Jvalebi tayyorlash uchun moʻljallangan matoning ichiga tayyorlangan xamirni soling, matoning pastki qismida kichik teshik qoldiring. Endi, issiq ghee ichida aylantirib, dumaloq jvalebilar shakllantiring. Ularni ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlguncha qovuring.
Boshqa qozonda qamish shakarini soling va zarur boʻlsa, ozgina suv qoʻshing. Sharbatni oʻrta olovda, haddan tashqari qalin boʻlmaydigan darajada pishiring. Jvalebilar qovurilganidan darhol keyin ularni iliq qamish shakaridan iborat sharbatga botiring. Jvalebilarni sharbatda taxminan 5–10 daqiqa qoldiring, toki ular qamish shakarining taʼmini toʻliq singdirsin.
Shundan soʻng, issiq yoki biroz sovigan qamish shakaridan tayyorlangan jvalebini taqdim eting. Mahalliy taʼmlar bilan boy bu jvalebi uydagi hamma yoqtiradi.