Koʻpgina odamlar kartoshka chopini tatib koʻrishgan boʻlsa-da, Kalkutta shahrining mashhur koʻchada ovqati boʻlgan va ajoyib taʼmga ega boʻlgan sabzi chop ham mavjud. Ushbu maqolada bu qurit va xushboʻy snackni uyda tayyorlash uchun oddiy koʻrsatma keltirilgan.
Kalkuttaba xos bu mashhur koʻchada ovqati tashqi koʻrinishi bilan diqqatni tortadi: u tashqaridan juda qurit va ichkaridan yumshoq, baharatli boʻlib, taʼmgʻi bilan hayratlantiradi. U sabzi, sabzi va kartoshkadan tayyorlanadi, qovurilgan yongʻoqlar, quritta va maxsus masala aralashmasi bilan toʻldiriladi. Agar siz kechki tanaffus uchun yangi va mazali narsa qidirsangiz, sabzi chop ajoyib tanlov boʻladi.
Bu taomning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun eksotsiz jihozlar talab qilinmaydi; barcha zarur ingredientlar oddiy uy oshxonasida topiladi. Keyin esa uy sharoitida mukammal va qurit sabzi chopini yaratish jarayoni batafsil bayon etiladi.
Boshlash uchun ikkita oʻrta kattalikdagi sabzi va ikkita oʻrta kattalikdagi sabzni tozalanib, yaxshilab yuvilib, keyin ularni katta rendak orqali rendalash kerak. Shuningdek, uch dona pishirilgan kartoshkani tozalanib, rendalash lozim.
Keng qozonda ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi va yongʻoqlar sekin olovda oltin ranggacha qovuriladi. Qovurilgan yongʻoqlar chiqarib olinadi va chetga qoʻyiladi. Keyin shu qozonga biroz zira urugʻlari va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir qoʻshiladi. Zira qaynashni boshlagan zahotiyoq, rendlangan sabzi va sabzi qoʻshiladi va bir daqiqa davomida qovuriladi. Shundan soʻng, qozon qopqoq bilan yopiladi va sabzavotlar yumshaguncha past olovda pishiriladi.
Sabzi va sabzi yetarlicha yumshaganida, ularga quritta aralashtiriladi. Ular biroz qovrigandan soʻng, olov oʻchiriladi. Bu aralashmani butunlay sovutish muhim, chunki kartoshkani issiq massaga qoʻshish chopning toʻgʻri shakllanishiga xalaqit beradi.
Sovugʻiganidan soʻng, aralashmaga rendlangan kartoshka, amchur, qizil qalampir, chat masala, masala bhaja, tuz, qovurilgan yongʻoqlar va uch osh qoshiq non qutisining parchalari qoʻshiladi, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
Keyin hosil boʻlgan massadan kichik oval goʻshtlar shakllanadi. Ushbu oʻlchamga rioya qilish tavsiya etiladi, ammo istalgan shakldan foydalanish mumkin. Qoplash uchun klyar tayyorlanadi: idishda makkajoʻxori kraxmali, bir chimdim tuz va oz miqdorda maydalangan qora qalampir aralashtiriladi, asta-sekin suv qoʻshilib, juda suyuq yoki juda qalin boʻlmagan oʻrtacha konsentratsiyadagi massa hosil qilinadi.
Platada quruq non qutisining parchalari tarqatiladi. Tayyor chop avval makkajoʻxori klyariga botiriladi, soʻngra non qutisining parchalari ichida mahkam qoplanadi. Bu jarayon barcha choplar uchun takrorlanadi.
Qalin tagli qozonda yogʻ isitiladi. Yogʻ kerakli haroratga yetganda, chop oʻrtacha olovda ikki tomondan oltin va qurit qopqogʻacha qovuriladi. Tashqi qobiq juda tez qizarib ketmasligi uchun kuchli isitishdan saqlanish kerak, shu bilan birga ichki qismi pishmagan boʻlishi kerak.
Tayyor choplar kaogʻoz salfetkalarga joylashtiriladi, ortiqcha yogʻni olib tashlash uchun. Ularni pomidor ketchupi, mint yoki kasundi bilan issiq holatda taqdim etiladi. Bu choplarining taʼmi kechki choy bilan ayniqsa yaxshi.
Taʼmini kuchaytirish uchun chop maxsus masala bhaja dan foydalaniladi. Uni tayyorlash uchun bir choy qoshiq zira, bir choy qoshiq butun koriander, ikki butun qizil qalampir, ikki goʻsht va ikki yashil kardamon olinadi. Barcha ziravorlar yogʻsiz biroz qovuriladi. Ulardan hid kelishni boshlaganida, olov oʻchiriladi va ziravorlar sovutiladi. Keyin ular mayda changga maydalanishi kerak.