Hindiston uylari shunda nimani pishirish kerakligi savoli tugʻilganda, koʻpincha kartoshka taomiga eʼtibor qaratiladi. Kartoshkali sabji mamnuniyat bilan isteʼmol qilinadi va yaxshi toʻydiradi. Garchi kartoshkali sabji tayyorlash eng oddiy taomlardan biri boʻlsa-da, baʼzan bir xil taʼmga kundalik foydalanish zerikishni keltirib chiqarishi mumkin. Agar siz bunday vaziyatga duch kelsangiz, kartoshkani boshqacha tayyorlab koʻring. Chef Ranveer Bharar kam miqdordagi ingredientlardan foydalanib, boy taʼmga ega kartoshka va yashil qalampirning achchiq sabjisi retseptini baham koʻrdi.
Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, uning uchun koʻp miqdorda ziravorlar yoki ingredientlar talab qilinmaydi. Uning haqiqiy taʼmi ziravorlar va atir mahsulotli qovurma toʻgʻri birlashuvi orqali erishiladi. Chef Ranveer Bhararning soʻzlariga koʻra, minimal miqdordagi ingredientlar bilan mazali sabji tayyorlash oson vazifa emas, chunki komponentlar soni kamayganda har bir ziravorning taʼmi yanada aniqroq seziladi. Shuning uchun ziravorlar nisbati va ularni tayyorlash usuli bu retseptni maxsus qiladi.
Kartoshka va qalampir sabjisining xususiyatlari
Chef Ranveer Bhararning retseptida asosiy komponentlar kartoshka, Bhawangari qalampiri va pomidorlardir. Shuningdek, zira, fenkel, kalanj, zanjabil va sarimsoq pastasi, shuningdek, baʼzi quruq ziravorlar ishlatiladi. Yoqurt sabjiga yengil kislotlik beradi va ziravorlarni bir tekis tarqatishga yordam beradi. Bu taom oddiy kartoshka va shirin qalampirli sabjidagi taomdan biroz farq qiladi. Chef ayniqsa, qalampirning taʼmini ochish uchun yaxshi qovurilishi bu retseptdan zavq olishni oshiradi deb taʼkidladi.
Ziravorlarni qanday toʻgʻri tayyorlash kerak
Bu sabjini tayyorlashda ziravorlarni toʻgʻridan-toʻgʻri issiq yogʻga qoʻshish oʻrniga, ularni yoqurt bilan aralashtirish usuli qoʻllaniladi. Buning uchun chidralgan yoqurt zira, Deghi qizil toʻgʻri, koriander toʻgʻri va oz miqdordagi asafetida bilan aralashtiriladi. Chef fikricha, agar ziravorlar toʻgʻridan-toʻgʻri issiq yogʻga qoʻshilsa, ular yonib ketishi mumkin, bu esa sabjining taʼmini juda achchiq yoki tutunli qilishiga olib keladi. Shu sababli, ziravorlarni qoʻshishdan oldin yoqurt yoki suvda eritish afzalroq.
Bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni
- Avvalo, pishirilgan kartoshkani tozalang va uni katta boʻlaklarga yoki toʻrt qismga kesing. Keyin tavada yogʻni isitib, zira, fenkel urugʻlari va kalanjni qoʻshing. Barcha ingredientlar qaynashni boshlaganda, maydalangan zanjabil, sarimsoq va yashil qalampirni qoʻshing.
- Keyin kesilgan Bhawangari qalampirining yarmini qoʻshing va yaxshilab qovuring. Qalampir yorqin jigarrang rangga kirguncha qovuring. Bu paytda taʼmga qarab tuz qoʻshing.
- Shundan soʻng, kesilgan pomidorlarni qoʻshing va pomidorlar hamda ziravorlar yumshaguncha pishiring. Keyin tayyorlangan yoqurtli ziravor aralashmasini qoʻshing. Ziravorlarning xomligini yoʻqotish uchun kuchli olovda bir muddat pishiring.
- Keyin kesilgan pishgan kartoshkani qoʻshing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Zarurat boʻlsa, ozgina suv qoʻshing va qopqoq ostida sekin olovda bir necha daqiqa qovuring.
- Sabji tayyor boʻlgach, uni maydalangan yashil piyoz bilan chimchilang. Chef Ranveer Bharar taomni yakunlash uchun ozgina ghee ishlatdi. Biroq, ghee miqdori haddan tashqari koʻp boʻlmasligi kerak, chunki bu boshqa ziravorlarning taʼmini yopib qoʻyishi mumkin.
Bu retsept tufayli, sabji faqat 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Chefning soʻzlariga koʻra, u taxminan 20 daqiqada tayyorlandi. Hatto uyda anʼanaviy usulda pishirsangiz ham, u tez tayyor boʻladi. Kartoshka, qalampir va pomidor kabi oddiy mahsulotlardan tayyorlangan bu taom roti, parota yoki dal-chaval bilan taqdim etish uchun juda mos keladi. Shu tariqa, kam byudjet va minimal miqdordagi ingredientlar bilan hatto oddiy kartoshkali sabjini ham maxsus qilish mumkin boʻlgan bunday taʼmni olish mumkin.
