Agar siz kartoshkadan tayyorlangan odatiy taomlardan, masalan, kartoshka püresidan yoki yashil piyoz bilan qovurilgan kartoshkadan charchagan boʻlsangiz, punjabiy alu katlini sinab koʻring. Bu mazali va xushboʻy taom boʻlib, u kam harakat talab qiladi, ammo shu bilan birga aʼlo darajadagi taʼmga ega.
Hind oshxonasidagi koʻplab taomlarning asosini tashkil etuvchi kartoshka koʻpincha oʻtkir yoki sarimsoqli variantlarda ishlatiladi. Biroq, agar siz bir xil taomlar rutinasida boʻlsangiz, bu muqobilni tayyorlash kerak. Garchi kadzhu katli desert sifatida mashhur boʻlsa-da, kartoshka katli asosiy ovqatlanish uchun aʼlo tanlovdir.
Chef Ranveer Bharar punjabiy alu katli retseptini taqdim etdi, bu taomni atigi bir necha daqiqada tayyorlash imkonini beradi. Avvalo, kartoshkani tozalab, uni oʻrta yoki ingichka qismlarga kesib olish kerak.
Qozonda xarda goʻsht yogʻi qizdiriladi, soʻngra butun ziravorlar: muskatnoq, qora qalampir, fenkel, katta kardamon, yashil kardamon, quritilgan qizil qalampir va zira urugʻlari qaynay boshlaguncha qovuriladi. Keyin maydalangan zanjabil qoʻshilib, biroz qovuriladi. Shundan soʻng, kesilgan kartoshka va tuz aralashtiriladi va u jigarrang tus olgunicha aralashtiriladi.
Kartoshka yarim tayyor boʻlganda, qozonga kesilgan piyoz qoʻshiladi. Soʻngra porloq qizil qalampir, zira va zira uni chang bilan aralashtirib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz. Ziravorlar taxminan ikki-uch daqiqa qovuriladi. Shundan soʻng, yangi pomidor püresi qoʻshiladi va qozon qopqogʻi bilan yopiladi.
Kartoshka sekin yoki oʻrta-sekin olovda toʻliq yumshaguncha pishiriladi, ziravorlar kartoshkaga yaxshi singib ketganligiga ishonch hosil qilinadi. Yakunda, taom biroz qaymoq yogʻi bilan suriladi va maydalangan fikandan iborat koʻkcha barglari qoʻshilib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Tayyor alu katli taom stolga solinadi va yangi koʻkcha barglari bilan bezatiladi.
Bu taomni non, parota yoki puri bilan issiq holatda taom berish uchun idealdir. Butun ziravorlarning xushboʻyi va xarda goʻsht yogʻining taʼmi bu oddiy kartoshka taomiga butunlay boshqa xarakter beradi va u bolalar ham, qarilar ham yoqtiradi.