Muqaddas Shri Krishna Janamashtami bayrami kuni Mingi Pag Bala Gopala uchun moʻljallangan 56 ta taom orasida oʻziga xos oʻrin egallaydi. Bu anʼanaviy shirinlik kurutgich urugʻidan (magaj ki giri deb ham ataladi) tayyorlanadi va Bhagavan Krishna tomonidan juda sevilgan hisoblanadi.
Odatda, har qanday paga yoki barfi tayyorlash uchun koʻp miqdorda mava yoki sut talab qilinadi, ammo bu turdagi paga mava va sutdan foydalanmasdan tayyorlanadi. U faqat kurutgich urugʻi, shakar va oz miqdordagi qaynatilgan yogʻdan iborat boʻlib, bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin.
Bu shirinlik qattiq, toʻyingan va ajoyib teksturaga ega. Agar siz ushbu Janamashtami kuni Kanha Ji ni xursand qilish uchun mukammal, yopishmaydigan va ogʻizda erib ketadigan Mingi Pag tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu oddiy retseptga eʼtibor bering.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 1 stakan kurutgich urugʻi (ular Mingi va magaj ki giri deb ham ataladi), 1 stakan shakar, 1/2 stakan suv, 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (urugʻlarni qovurish va shaklni yogʻlash uchun), 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrasi, shuningdek, zavitri yoki muskat yongʻogʻining bir chimqizi (eng yaxshi hid berish uchun ixtiyoriy).
Avvalo, kurutgich urugʻlarini qovurish kerak. Ogʻir qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ isitiladi, soʻngra kurutgich urugʻlari qoʻshiladi. Ularni past olovda doimiy aralashtirish kerak. Bir muncha vaqtdan soʻng, urugʻlar qichqirib, kattalashmaya boshlaydi. Ular yorqin oltin rangga kirgan va yoqimli hid paydo boʻlganda, ularni idishga quyish kerak. Qovurish jarayonida qozonni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, chunki urugʻlar uchib ketishi mumkin.
Ixtiyoriy ravishda, qovurilgan urugʻlarning yarmini maydalashtirish mumkin. Baʼzi urugʻlar blenderda faqat 2 soniya impuls rejimida yoki pestolda kattaroq qismlarga maydalanishi uchun biroz eziladi. Qolgan urugʻlar butun holida qoldiriladi. Bu paganing bogʻlovchi xususiyatlarini yaxshilashga yordam beradi.
Keyin sirop tayyorlanadi. Xuddi shu qozonda 1 stakan shakar va 1/2 stakan suv oʻrta olovda qizdiriladi. Shakarni eritgandan soʻng, siropni 3-4 daqiqa qaynating. Sirop 1.5–2 ip yaratgan zichlikka yetganda, unga kardamon toʻgʻrasi qoʻshiladi.
Shundan soʻng, tayyor siroplarga qovurilgan kurutgich urugʻlari qoʻshiladi, olov eng past darajaga tushiriladi va doimiy aralashtiriladi. 1-2 daqiqadan soʻng, aralashma qalinlashib, qozon devorlaridan ajralib turmaya boshlaydi. Aralashma pufaksimonga oʻxshash oq rangli qatlamga aylanganda, gazni darhol oʻchiring.
Issiq pagani oldindan qaynatilgan yogʻ bilan yogʻlangan idishga yoki tepsangga quyish kerak. Soʻngra qoshiq bilan issiq aralashmani butun yuzaga tekis tarqatiladi. Paga hali iliq boʻlgan vaqtda, pichoq yordamida istalgan kesimlar (kvadrat yoki romb shaklidagi) kiritiladi. 10-15 daqiqadan soʻng, paga toʻliq sovib qattiqlagach, uni boʻlaklarga ajratish mumkin. Kanha Ji ga taqdim etish uchun yuqoriga tulasi bargini qoʻyish mumkin.