Bu kremli tuskaniy tovuq taomi haftaning oʻrtasidagi toʻyimli kechki ovqat uchun juda mos keladi, ayniqsa uni makaron bilan taqdim etilsa. Kremli souslar oddiy tovuq kechki ovqatiga sezilarli darajada koʻproq hajmni berishi mumkin, ayniqsa kartoshka püresini, makaronlarni yoki sabzavotlarni yopish uchun yetarli miqdorda sous boʻlsa.
Ushbu retsept oltin rangli tovuq koʻkraklarini, quritilgan pomidorlarni, sarimsoqni, parmesan va mozzarella ni boy, xushboʻy sousda birlashtiradi. Taom faqat bitta qozonda pishirilgani uchun, u murakkab tayyorlash jarayoni boʻlmagan toʻliq kechki ovqat uchun amaliy variant hisoblanadi.
Kremli tuskaniy tovuq retsepti
Bu taomni tayyorlash uchun 4 ta suvsiz va terisiz tovuq koʻkraklari, 1 osh qoshiq zaytun yogʻi, 1 osh qoshiq qaymoq yogʻi, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq sarimsoq toʻgʻrash, 1 choy qoshiq paprika, 3 dona maydalangan sarimsoq, ½ stakan toʻgʻralgan quritilgan pomidorlar, 2 stakan yogʻli krema, 1 stakan tovuq buloni, 1 stakan rendlangan mozzarella pishi, ½ stakan rendlangan parmesan pishi, 1 choy qoshiq italyaniy oʻtlar va 2 osh qoshiq toʻgʻralgan maydali sabzi. Bezovta qilish uchun yangi roman kutiladi.
Tayyorlash usuli
Avvalo, tovuq koʻkraklarini tuz, qora qalampir, sarimsoq toʻgʻrash va paprika bilan ziravorlang. Keyin katta qozonda zaytun yogʻi va qaymoq yogʻini oʻrta-baland olovda isitib oling. Tovuqni qoʻshing va har bir tomondan 5-6 daqiqa davomida oltin rangga kirguncha qovuring. Shundan soʻng, tovuqni qozondan olib, chetga qoʻying.
Xuddi shu qozonga maydalangan sarimsoq va toʻgʻralgan quritilgan pomidorlarni qoʻshing, sarimsoq yonib ketmasligi uchun doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa pishiring. Tovuq bulonini va yogʻli kremani quyib, qozon tubidagi yopishgan qismlarni ajratish uchun aralashtiring. Parmesan pishi va italyaniy oʻtlarni qoʻshing. Olovni pasaytiring va sousning qalinlashguncha asta-sekin qaynashiga qoʻying.
Tovuqni qozonga qaytarib, uning bir qismini sous bilan sargʻayshtiring. Tovuq ustiga mozzarella pishi bilan teng ravishda seping. Qozonni yopib, mozzarella butunlay eriguncha va tovuq ichkarisi pishgunicha past olovda pishirishda davom eting. Taomdan oldin toʻgʻralgan maydali sabzi bilan bezang va yangi roman bilan bezatib taqdim eting.
Tovuq koʻkraklarini quruq boʻlishining oldini qanday olish mumkin?
Asosiy sir tovuqni haddan tashqari uzoq pishirmaslikdir. Tovuq koʻkraklari yogʻsiz boʻlgani uchun, ular tezda yumshoqlikdan quruqlikka oʻtishi mumkin, ayniqsa ular qalin boʻlsa. Oldindan qovurish ularga rang beradi, va keyinchalik sousda pishirish goʻshtni yanada ehtiyotkorlik bilan pishirish imkonini beradi. Aniqa pishirish vaqti koʻkrakning oʻlchami va qalinligiga bogʻliq boʻladi. Ishonchli tekshirish uchun tovuqning eng qalin qismida oshxona termometridan foydalaning; taomdan oldin ichki harorat 74°C ga yetishi kerak.
Agar koʻkraklar juda qalin boʻlsa, ularni tayyorlashdan oldin gorizontal ravishda ingichka qismlarga kesishingiz mumkin. Bu yanada bir xil pishirishga yordam beradi va tashqi qismi tayyor boʻlib, markazi tayyor boʻlmagan ehtimolini kamaytiradi. Shuningdek, koʻkraklar oʻrniga tovuq dumlarini ishlatishingiz mumkin; ular odatda koʻproq yogʻga ega boʻladi, bu ularning quruq boʻlishga kamroq moyil boʻlishiga sabab boʻladi, garchi oʻlchamning oʻzgaruvchanligi tufayli pishirish vaqtini sozlash kerak boʻlsa ham. Tovuqning eng qalin qismi 74°C ga yetganligiga ishonch hosil qilish muhim.
Kremli tuskaniy tovuqni nimaga taqdim etish kerak?
Sous yetarlicha toʻyimli boʻlgani uchun, u uning taʼmini singdiradigan oddiy garnir bilan yaxshi uygʻunlashadi. Kartoshka püresi ayniqsa yaxshi tanlov hisoblanadi, makaronlar esa tovuq va sousni yanada toʻyimli taomga aylantiradi. Shuningdek, brokoli, fasul yoki sabzavotlar kabi bugʻda pishirilgan sabzavotlarni yanada yengil qoʻshimcha sifatida taqdim etish mumkin. Haftadagi tezkor kechki ovqat uchun koʻplab murakkab garnirlarni tayyorlash shart emas; tovuq va sous asosiy element boʻlgani uchun bitta oddiy qoʻshimcha kifoya qiladi.