Odamlar oddiy dal va guruch isteʼmol qilishdan charchaganda, ular koʻpincha pulao tayyorlaydilar. Yogurt yoki marinlangan bodringiz bilan yeyiladigan pulao juda mazali tuyuladi va aksariyat odamlar uning muxlisi boʻlib qolishadi. Biroq, pulao soʻzini eshitganida, aksariyat odamlarning xayolida guruch, sabzavotlar va baʼzi ziravorlardan tayyorlangan retseptlar paydo boʻladi. Agar siz uyda faqat guruch va sabzavotli pulao tayyorlasangiz va yangi va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Kaju Moti Pulao ajoyib variant boʻlishi mumkin. U nafaqat taʼm jihatidan ajoyib, balki shunday chiroyli koʻrinishga egaki, kechki ovqat yoki tushlik stolida hamma eʼtiborini tortadi.
Kaju Moti Pulao retsepti:
Chef Sanjeev Kapoorning bu maxsus retsemi anʼanaviy sabzavotli pulaoga qirolcha ohang beradi. Unga kaju va tvorogli pishloqdan tayyorlangan 'moti' deb ataladigan kichik sharchalar, xushboʻy basmati guruchi bilan qoʻshiladi. Muhim jihati shundaki, bu qirollik taomini tayyorlash uchun qimmat yoki eksotik masalliqlar talab qilinmaydi. Keyin uni tayyorlash boʻyicha qoʻllanma keltirilgan.
Kajuʼdan moti tayyorlash uchun avvalo terigan tvorogli pishloqni tuz va makkajoʻxori bilan aralashtirish kerak. Soʻngra, bu aralishdan juda kichik zarracha hajmidagi kichik sharchalar shakllantiriladi. Yogʻ bilan qizdirilgan qovurda bu tvorogli sharchalar oltin va biroz qattiq boʻlgunicha qovuriladi. Ularni olib, ortiqcha yogʻni soʻrib olish uchun soʻrib olish qogʻoziga joylashtiriladi.
Keyin shu yogʻda kaju yengil oltin ranggacha qovuriladi. Pulaoning oʻzini tayyorlash uchun issiqlikka chidamli qovurda ghee qizdiriladi. Unga zira urugʻlari, katta kardamon, muskat, qora qalampir va zira toʻgʻri keladigan miqdordagi sariq toʻgʻri keladigan miqdorda qoʻshiladi va bir daqiqa atrofida qovuriladi. Ziravorlarni gheeʼda qovurish pulaoning hami va hidini sezilarli darajada kuchaytiradi.
Shundan soʻng, qovurdagi namlangan basmati guruch donalari qoʻshiladi va ziravorlar bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Keyin yarmlab bir stakan sut va kerakli miqdordagi suv, shuningdek, taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Aralashma qaynay boshlaguncha pishadi. Yaxshi qaynashga yetganda, qovurilgan kaju qoʻshiladi. Qovurga qopqoq qilinadi va guruch toʻliq pishib, sut suv bilan bugʻlanmaguncha pishish davom etadi.
Tayyor pulao servis idishiga solinadi. Ustiga tayyorlangan tvorogli moti qoʻyiladi va issiq holatda taqdim etiladi. Tvorogʻli pishloqning qattiq sharchalari, kajuʼning yengil shirinligi va ziravorlarning xushboʻyi bu pulaoni oddiy guruch taomidan butunlay farqli qiladi.