Agar odatiy dukkak va sabzavot taomlaridan boshqa biror narsa istasangiz, koʻpincha karri tayyorlanadi. Biroq, vaqt oʻtishi bilan phakora karri yoki oddiy karri kabi monoton variantlardan charchash mumkin. Agar siz ham phakora bilan karridan charchagan boʻlsangiz, unga yangi, mazaliroq koʻrinish berishingiz mumkin. Yogurt va granulali makkajoʻxori (besana) dan tayyorlangan karri ga qora noʻt qoʻshish, qora noʻt tufayli oqsilga boy, toʻyimli va juda mazali taom yaratish imkonini beradi. Muhim jihati shundaki, bu taomni tayyorlash uchun koʻp harakat yoki noyob ingredientlar talab qilinmaydi.
Mashhur shef Sanjiv Kapur qora noʻtli karri uchun oddiy retseptni taqdim etdi. Bahorli karri va noʻtning birlashmasi ayniqsa guruch bilan mazali taqdim etiladi. Agar siz tushlik yoki kechki ovqat uchun anʼanaviy, iştah ochuvchi va gʻayritabiiy narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu Rajastan retseptini sinab koʻrishingiz kerak.
Qora noʻtni tayyorlash
Bu taomni yaratish uchun qora noʻtni oldindan qaynatish kerak. Siz noʻtni kechasi suvda namlaganingizdan soʻng, uni multi-ovchada qaynatishingiz mumkin. Bu usul noʻt yumshoq boʻlishini va karri bilan osongina aralashishini taʼminlaydi.
Qora noʻtli karri uchun ingredientlar
Qora noʻtli karri tayyorlash usuli:
- Katta idishda yogurtni granulali makkajoʻxori (besana), zira, tuz, qizil qalampir toʻgʻradi, koriander toʻgʻradi, garam masala va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir bilan aralashtiring. Besana qotib qolmagani uchun bu aralashmani yaxshilab aralashtiring. Har qanday karri da besana qotib qolmasligi muhimligini unutmang.
- Keyin taxminan 3 stakan suv qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Aralashma juda qalin boʻlmasligiga va unda besana qotib qolmasligiga eʼtibor bering.
- Qalin tagli chuqur qozon oling va unga 2 osh qoshiq ghee quyib isitib oling. Ghee isiganida, jeera urugʻlarini qoʻshing. Jeera shisirib boshlagan zahotiyoq, asafoetida (hing) qoʻshing va bir necha soniya davomida qovuring.
- Endi qaynatilgan qora noʻtni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Noʻtni ghee va ziravorlar bilan qovurish uning taʼmini yaxshilaydi.
- Noʻt qovrigandan soʻng, tayyorlangan yogurt va besana aralashmasini qozonga quying. Qoʻshilganda doim aralashtirib turing, toki yogurt qotib qolmasin va aralashma yaxshi aralashsin.
- Olovni pasaytiring va karri ni taxminan 10-15 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Karri qaynasa va biroz qalinlasha boshlasa, u deyarli tayyor degani.
- Karri pishgandan soʻng, mayda toʻgʻralgan yangi yashil basil (kinza) qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Hali taxminan bir daqiqa isitib turing, keyin olovni oʻchiring.
Guruch bilan taqdim etish
Tayyor qora noʻtli karri ni idishga quying. Yuqoriga oz miqdorda qizil yogʻ va yangi barglar bilan bezang. Uni issiq holda guruch bilan taom qiling. Agar siz guruch yemayotgan boʻlsangiz, qora noʻtli karri ni non bilan ham isteʼmol qilish mumkin.