Bandji taomini tayyorlashda koʻpincha uning uchlari va poyalari tashlab yuboriladi. Biroq, bu qismlardan juda mazali va oʻtkir taom tayyorlash mumkinligi maʼlum. Ushbu retsept uchun qimmat yoki maxsus ingredientlar talab qilinmaydi; bandji poyalarini bhurjiga aylantirish uchun biroz loviya, ziravorlar, sarimsoq va koʻch koshini qoʻshish kifoya, bu sizni ularni tashlab yubormaslikka majbur qilishi mumkin.
Hatto kimdir bandjini yoqtirmasa ham, bu retseptni sinab koʻrishingiz mumkin, chunki uning taʼmi odatiy bandji taomidan sezilarli darajada farq qiladi va yanada baharatlidir. Keyin bandji poyalaridan bu oddiy taomni tayyorlashning batafsil tavsifi keltirilgan.
Ingredientlar
Tayyorlash uchun taxminan uch osh qoshiq loviya (chana dal) va ikki osh qoshiq yuvilgan qora loviya (dhuli ud dal) kerak boʻladi. Shuningdek, 5-6 dona quruq qizil qalampir va bir nechta sarimsoq boshlari kerak boʻladi.
Tayyorlash jarayoni:
Birinchidan, qozonda taxminan ikki osh qoshiq xira urugʻi (sersau ka tel) isitiladi. Isiganidan soʻng, yogʻga loviya, qora loviya, quruq qizil qalampir va sarimsoq qoʻshilib, oʻrta olovda qovuriladi, shu bilan birga oz miqdorda asafetida (hing) qoʻshiladi. Loviya yorqin sariq rangga kirguncha va ziravorlar hid chiqarishni boshlaguncha qovurish davom etiladi. Ziravorlarning yonib ketmasligiga eʼtibor berish muhim, aks holda taʼmi achchiq boʻlib qolishi mumkin.
Keyin qozonga tozalangan bandji poyalari va barcha boshqa ingredientlar qoʻshilib, birgalikda bir oz vaqt qovuriladi. Poyalar va loviyaning rangi biroz oʻzgarmaga boshlaganda, olov pasaytiriladi va yana taxminan bir daqiqa pishiriladi. Shundan soʻng, gaz oʻchiriladi va aralashma biroz sovutiladi.
Aralashma soviganidan soʻng, u blenderda qovurilgan loviya, sarimsoq, qizil qalampir va poyalar bilan maydalanadi. Bu aralashmaga taʼmga qarab tuz, taxminan toʻrt chorak choy qoshiq shakar va bir osh qoshiq quruq koʻch koshini qoʻshiladi. Bu aralashmani nozik pastaga aylantirish emas, balki qoʻpol maydalash juda muhim, chunki aynan yengil tekstura bu taomni oʻziga xos qiladi.
Keyin shu qozonda yana ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi va yarim choy qoshiq rai urugʻi qoʻshiladi. Rai urugʻi qaynashni boshlaganda, maydalangan oʻrta piyoz qoʻshiladi va yengil oltin ranggacha qovuriladi.
Shundan soʻng, qozonga tayyorlangan bandji poyalari va loviya aralashmasi quyiladi. Taom sekin yoki oʻrta olovda doim aralashtirib, yaxshilab qovurilishi kerak. Zarurat tugʻilsa, qizil qalampir pudrasi qoʻshish mumkin. Bir necha daqiqa davomida pishirish aralashmaning yopishqoqligini kamaytiradi va bhurji kabi taʼm hosil qiladi.
Bhurji toʻliq pishgandan soʻng, gaz oʻchiriladi va taxminan bir osh qoshiq «Kitchen King» yoki garam masala qoʻshiladi. Soʻngra, bitta limon sharbati bilan yaxshilab aralashtiriladi. Limon sharbatini olov oʻchgandan keyin qoʻshish eng yaxshi, bu uning yangiligi va kislotligini saqlab qoladi.
>