Danone mahsulotlari braziliyaliklarning muzlatgichlariga joylashishidan oldin allaqachon dorixonalarning javonlarida mavjud edi. 1919-yilda Barselonada asoschisi Isaac Carasso yogʻurtlarni savdo qilishni boshladi va bu davrdagi fermentatsiya va hazm qilish sogʻligʻi haqidagi ilmiy kashfiyotlarga asoslandi. Bu oddiy operatsiya 120 dan ortiq mamlakatlarda faoliyat yurituvchi korporatsiyaga aylandi va taxminan 2000 ta olim turli hayot bosqichlari uchun moslashtirilgan oziq-ovqat yechimlarini yaratishga eʼtibor qaratadi.
Bu yoʻnalish Danone kompaniyasining global miqyosda oziq-ovqat toifalari yaratish, rivojlantirish va oʻzgartirishdagi eng taʼsirchan kompaniyalardan biri sifatida mustahkamlanish sababini tushuntiradi. Kompaniya mikrobiologiya, oziq-ovqat fani, klinik tadqiqotlar va innovatsiyalarni integratsiya qilib, kundalik sut mahsulotlaridan tortib yuqori ixtisoslashtirilgan parvarishgacha boʻlgan keng doiradagi odamlarga ovqat orqali sogʻliqni targʻib qiladi.
Kompaniya 55 yildan ortiq faoliyat yuritayotgan Braziliyada bu rivojlanish mahsulotlarining yaxshilanishida ham, isteʼmolchilarning ovqatlanish odatlarining oʻzgarishida ham koʻrinadi. Ajoyib misol - 1973-yildan beri braziliyaliklarning stolida mavjud boʻlgan Danoninho, hozirgi kunda yigirma yilga nisbatan 50% kamroq shakarga ega. Oddiy oʻzgarish kabi tuyulsa-da, shakar miqdorini kamaytirish nafaqat taʼmga, balki teksturaga, konsistensiyaga va oziq-ovqatning sensorik idrok etilishiga ham taʼsir qiladi, bu esa aholi qabul qilinishini saqlab qolish uchun yillar davomida tadqiqot va qayta shakllantirishni talab qiladi.
Yaqinda Danone Zero oxirgi yilda eng koʻp sotiladigan mahsulotlardan biri sifatida ajralib turdi va beshta bir vaqtinchalik xususiyatga ega: shakar, kolesterol, toyinga toʻyingan yogʻlar, trans yogʻlar va laktoza qoʻshilmaganligi. Uning muvaffaqiyati sotish formatini kengaytirishga olib keldi, oilaviy hajmdagi shishalardan idishlarga oʻtishni amalga oshirdi.
Danone kompaniyasining Braziliya va Janubiy Konusdagi tadqiqot va innovatsiya direktori Gustavo Alvarez tushuntiradiki, bir ingredientni almashtirish yoki olib tashlash kabi jarayonlar domino toʻpini siljitishga oʻxshaydi, chunki bitta oʻzgarish teksturaga, hidga, konsistensiyaga va taʼmgacha taʼsir qilishi mumkin. U taʼkidlab oʻtadiki, muammo isteʼmolchining kutgan ovqatlanish tajribasiga zarar yetkazmasdan oziq-ovqatdagi ilgʻorliklarni integratsiya qilishda namoyon boʻladi.
Toifalarning ortidagi fan
Koʻpgina kompaniyalar faqat tendensiyalarga ergashsa, Danone braziliyaliklarning kundalik hayotining bir qismi boʻlgan toifalarni shakllantirishda faol ishtirok etgan. Danoninho bolalar uchun kichik svitseritsiya toifasini mustahkamlashga yordam berdi, shu bilan birga Activia isteʼmolchilar orasida hazm qilish sogʻligʻi haqida ong keltirishga yordam berdi. Bundan tashqari, YoPRO shake shaklidagi oqsil isteʼmolini mashhur qilishga hissa qoʻshdi.
Kompaniyaning faoliyati mahsulotlarni chiqarishdan tashqari, u parvarish, sogʻliq va ovqatlanish haqidagi muhokamalarni shakllantirdi. Uning yuqori ilmiy murakkablikka ega sohalarga kengayishi Hollandiyalik Nutricia kompaniyasini sotib olish bilan sodir boʻldi va bu maxsus ehtiyojlari boʻlgan shaxslar va turli hayot bosqichidagi bemorlar uchun 130 yildan ortiq ixtisoslashtirilgan parvarish yechimlarini qoʻshdi.
Aptanutri, Fortini va Nutridrink kabi mahsulotlar bemorlar, parvarishotchilar va sogʻliqni saqlash xodimlari uchun mavjud qilishdan oldin keng koʻlamli tadqiqot va tartibga solish tasdiqlash jarayonlarini talab qiladi. Danone kompaniyasining Braziliyadagi ixtisoslashtirilgan parvarish boʻyicha vitse-prezidenti Arthur Lorenzetti taʼkidlaydiki, odatda faqat taomdagi tarkibga eʼtibor beriladi, ammo har bir hayot bosqichi uchun juda aniq oziq-ovqat ehtiyoji mavjud va ixtisoslashtirilgan parvarishning vazifasi bu farqlarni turli vaqtlardagi odamlar uchun qoʻllab-quvvatlovchi yechimlarga tarjima qilishdir, bolalardan tortib tiklanayotgan bemorlarga qadar.
Tadqiqotchilarning global tarmogʻi
Danone ning ilmiy oʻlchamini tushunish uchun uning orqa tomonlarini kuzatish kerak. Kompaniya Fransiyaning Parij-Saklayidagi va Gnlandiyaning Utrecht Science Parkidagi ikkita yirik global tadqiqot markazida faoliyat yuritadi. Ushbu markazlar butun dunyo miqyosida aniq parvarish, sut mahsulotlari texnologiyasi, oʻsimlik bazali oziq-ovqat va qadoqlash kabi mavzularga eʼtibor qaratuvchi oltita ixtisoslashgan poloslar bilan bogʻlangan.
Bu tuzilma kompaniyaning kelib chiqishini aks ettiradi: Isaac Carasso Danone ni inson sogʻligʻi uchun mikroorganizmlarning ahamiyatini koʻrsatib turgan ilmiy taraqqiyotlardan ilhomlanib tashkil etdi. Bu davrdagi muhim manbalardan biri 1908-yilda Tibb sohasida Nobel mukofotiga sazovor boʻlgan va immunitet hamda fermentatsiya boʻyicha tadqiqotlarda poygʻa boʻlgan Élie Metchnikoffning ishlari edi. Dastlabki gʻoya inqilobiy edi: ilmiy bilimni oziq-ovqat ishlab chiqishga qoʻllash, bu prinsip bugungi kunda ham saqlanib qolgan, lekin sunʼiy intellekt va sunʼiy oshqozonlar kabi yanada murakkab vositalar bilan.
Fermentatsiyadan maʼlumotlardan foydalanishgacha
Dastlabki eʼtibor fermentatsiyaga qaratilgan boʻlsa, hozirgi mahsulotlarni ishlab chiqish mikrobiologiya, biotexnologiya, raqamli modellashtirish, maʼlumotlar intellekti va klinik tadqiqotlarni qamrab oladi. Kompaniya sayyoradagi eng katta fermentlar kolleksiyalaridan birini saqlab turadi, bu turli xil shtammlarni saqlash va oʻrganish uchun ishlatiladi, ular yangi oziq-ovqat va parvarish yechimlarini yaratishi mumkin.
Ishlab chiqarish uchun ketadigan vaqt loyihaning murakkabligiga qarab farq qiladi. Mavjud mahsulotlarni qayta shakllantirish va yaxshilash bir necha oy davom etishi mumkin, ammo ayniqsa ixtisoslashtirilgan parvarishdagi yanada ilgʻor yechimlar yillar davomida sinovlar, tadqiqotlar va tartibga solish tasdiqlanishlarini talab qilishi mumkin. Bu oziq-ovqat, sifat, muhandislik, mikrobiologiya, tartibga solish masalalari va taʼminot zanjiri boʻyicha mutaxassislarni birlashtiruvchi koʻp yoʻnalishli harakatdir.
Kelajakdagi ovqatlanish va sogʻliq
Fan shuningdek Danone portfelining oziq-ovqat rivojlanishiga yoʻnalish beradi. Soʻnggi yillarda kompaniya bir nechta liniyalardagi shakar miqdorini kamaytirish, oziq-ovqat profillarini optimallashtirish va isteʼmolchilarning kutganlari va yangi odatlariga mos keladigan variantlarni yaratish boʻyicha tashabbuslarga sarmoya kiritmoqda.
Mahsulotlardan tashqari, kompaniya ekologik va ijtimoiy majburiyatlarni qabul qildi. 2021-yilda u Braziliyadagi birinchi yirik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi sifatida B Korxonasi sertifikatini olgan va ijtimoiy va ekologik jihatdan ijobiy taʼsirga sodiqligini tan olgan. Danone shuningdek, gaz chiqarish miqdorini kamaytirish maqsadlariga, regenerativ qishloq xoʻjaligini targʻib qilishga, sut zanjirini mustahkamlashga va rahbariyat lavozimlarida xilma-xillikka erishishga intilmoqda.
Bir asrdan ortiq vaqtdan beri innovatsiya dorixonalarda yogurt sotishda edi, bugun esa u ixtisoslashtirilgan parvarish, klinik tadqiqotlar, mikrobiota tadqiqotlari, fermentatsiya, ona suti va maʼlumotlar intellektini oʻz ichiga oladi. Vositalar oʻzgardi, ammo kompaniyaning asosiy savoli 1919-yildan beri oʻzgarmadi: ovqatlanish orqali sogʻliqni yaxshilash uchun fandan qanday foydalanish mumkin? Aynan shu izlanish Danone tomonidan Braziliyada 55 yildan va jahon miqyosida bir asrdan ortiq vaqtdan beri davom etmoqda.