Kartoshka Hasselback oddiy qovurilgan kartoshkalarga taʼsirchanroq taom talab qilinganda sof pishirilgan kartoshkadan koʻra zoʻr alternativ hisoblanadi.
Bu retsept kartoshkaga oddiy variantlardan sezilarli darajada ustun koʻrinish berish imkonini beradi, buning uchun uzoq ingredientlar roʻyxatini ishlatish shart emas. Muvaffaqiyat kaliti kesish texnikasida yotadi: har bir kartoshka ingichka qismlarga kesiladi, ammo pastki qismi butunligini saqlab qoladi, bu esa uni pishirish paytida ochilishiga imkon beradi.
Natijada, chetlar qattiq, ichki qism esa yumshoq boʻlib qoladi, shu bilan birga sambal yogʻi va parmesan barcha bu kichik boʻshliqlarga singib ketadi.
Sambal va parmesan bilan kartoshka Hasselback
Bu taomni tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlash va maʼlum bir metodikani kuzatish kerak. Avval pech 230°C gacha qizdiriladi va tepis pergament qogʻoz bilan qoplanadi.
Kichik idishda eritilgan qaymoqli yogʻni, zaytun yogʻini, maydalangan sarimsoqni, mayda toʻgʻralgan yashil piyozni, rendalanmagan parmesanni, tuz va qora qalampirni aralashtiring.
Kartoshkani toʻgʻri kesish uchun uni ikki ovqat choʻtkasi yoki ikkita yogʻoch choychoqining tutqichlari orasiga qoʻyish kerak. Keyin oʻtkir pichoq bilan kartoshkaning butun yuzasiga ingichka kesmalar qilinadi. Choʻtkalar yoki choychoqlar butunlay kesilishining oldini oladi, asos qismini bekor qoldiradi. Bu jarayon qolgan barcha kartoshkalar bilan takrorlanadi.
Tayyorlangan kartoshkalar tepisga joylashtiriladi. Soʻngra sarimsoq va parmesan aralashmasi har bir kartoshkaning ustiga quyiladi yoki suriladi, uni kesilgan teshiklarga qisman kiritishga harakat qilinadi. Kartoshka 40-45 daqiqa davomida pishiriladi, toki u oʻtkir pichoq bilan tekshirilganda yumshoq boʻlmasa va chetlari oltin rangli va qattiq boʻlmasa; kattaroq kartoshkalar koʻproq vaqt talab qilishi mumkin.
Pechdan chiqarilgandan soʻng, yuqoridan qolgan yogʻ aralashmasi bilan sarlavhalanadi. Taom qoʻshimcha parmesan bilan yakunlanadi va issiq holatda tortiladi.
Kartoshka Hasselbackni butunlay kesmasdan qanday toʻgʻrash kerak
Ovqat choʻtkalaridan foydalanish texnikasi kesishdagi xatoliklarning oldini olishga yordam beradi. Kesish boshlanishidan oldin choʻtkani kartoshkaning har bir tomoni boʻylab joylashtiring. Pichoq choʻtkalarga yetganda, u kartoshkani oxirigacha kesmay, toʻxtaydi. Kesmalar ingichka boʻlishi muhim, chunki bu kartoshkaga pishirish paytida kengayish uchun yetarli joy beradi va pechda qattiq boʻlishi mumkin boʻlgan koʻproq ochilgan chetlarni yaratadi. Oshxona qoʻllanmalari doimo kesmalarni ingichka qoldirish va pastki qismni shikastlanmagan holda saqlashni maslahat beradi.
Agar tasodifan bir qismni kesib yuborsangiz, xavotirga solish shart emas; kartoshkani qayta yigʻib, pishirishni davom ettirish kifoya. U mukammal tartibli koʻrinmasligi mumkin, lekin baribir yaxshi pishadi.
Nima uchun sizning kartoshkangiz Hasselback qattiq boʻlmayapti
Qattiq tekstura uchun issiqlik va kesmalar ochilishi uchun yetarli joy zarur. Pishish jarayonida boʻlimlar ajralib turadi, bu yogʻ va yogʻning kesmalar ichiga kirishini osonlashtiradi. Foydali qadam – bu kartoshka ochilishi boshlangach, uni yana surish. Bu barcha ichki qatlamlarni ziravorlashga yordam beradi, faqatgina taʼmning yuqorida qolmasligini taʼminlaydi. Koʻplab sinovdan oʻtgan Hasselback pishirish usullari bu yondashuvdan foydalanadi, qatlamlar ochilganda jarayon oʻrtasida koʻproq yogʻ yoki ziravorlar qoʻshishadi.
Bundan tashqari, tepisni haddan tashqari yuklamaslik kerak, chunki kartoshkaga pechning quruq issiqligi atrofida erkin joy kerak.