Agar kechki choy paytida biror narsa achchiq va qiziqarli boʻlsa, har safar oʻzini yoki pakori tayyorlash shart emas. Ularning oʻrniga, Meghalaya anʼanaviyligi 'Aloo Muri' (Aloo Muri) snackini uyda tayyorlash mumkin. Bu variant nafaqat juda mazali va ziravorli, balki kam mehnat talab qiladigan va juda tez tayyorlanadi.
Meghalaya shaharlik fast-foodi suvda pishirilgan kartoshka, qiziqarli murmura (guruch chiplari), piyoz, yashil qalampir va turli xil ziravorlarni oʻz ichiga oladi. Xarda yogʻi, tamarin sharbati va limon sharbatini qoʻshish uning taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi. Chef Sanjiv Kapur bu taomni uyda osongina takrorlash mumkin boʻlgan oddiy tayyorlash usulini baham koʻrdi.
Aloo Muri ni qanday tayyorlash kerak?
Avvalo, tavada butun koriander va zira ni yoqimli hid paydo boʻlguncha biroz qovurib, keyin gazni oʻchiring. Ushbu ziravorlarni biroz sovutib, kattaroq mayda boʻlaklarga maydalash kerak; bu Aloo Muri ning taʼmi va hidi yaxshilanadi.
Keyin, tozalangan pishirilgan kartoshkani oʻrta oʻlchamdagi kvadrat boʻlaklarga kesib, qolgan ingredientlarni aralashtirish uchun katta idishga soling.
Bu kartoshkali idishga kesilgan piyoz, yashil qalampir va murmuralar qoʻshiladi. Keyin qovurilgan koriander va zira aralashmasi, tamarin sharbati va xarda yogʻi qoʻshiladi. Barcha komponentlar ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Shundan soʻng, oddiy tuz, qora tuz, qizil qalampir, yashil derevo va kartoshka chiplari (aloo bhujiya) qoʻshiladi. Yuqoridan yarim limon siqiladi va yana bir bor diqqat bilan aralashtiriladi. Aloo Muri tayyor boʻlib, taxta yoki idishda qoʻshimcha yashil derevo va kartoshka chiplari bilan bezatilib tortiladi. Uning ziravorli va qiziqarli taʼmi kechki choy bilan juda mashhur boʻladi.
Maslahat: murmuralar tayyorlangandan soʻng yumshamasligi uchun, ularni taqdim etishdan oldin tamarin sharbati, limon va boshqa ingredientlarni birgalikda aralashtirish tavsiya etiladi, bu uning qiziqarli teksturasini saqlab qoladi.