Bu retsept ikkita mashhur taomni birlashtiradi — masal-tovuq va breyan-i, masal-tovuqning kremali sousini guruch bilan va anʼanaviy breyan-i qatlamli tayyorlash usuli bilan birlashtiradi. U shuningdek, qulay tayyorlash usuli boʻlib xizmat qiladi, chunki tovuq mayda boʻlaklarga kesiladi, bu tez pishirishga yordam beradi, va guruch taom yigʻilmasidan oldin oldindan pishiriladi. Natijada, klassik breyan-i bilan bogʻliq uzoq tayyorgarlik talab qilmaydigan toʻyimli oilaviy tushlik hosil boʻladi. Muhim jihati shundaki, bu anʼanaviy breyan-i emas, balki ikkala taomdan elementlarni olingan, tezroq va kremaliroq versiya hisoblanadi.
Tovuqli breyan-karriga tezkor retsept
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 3 dona tovuq filesi, kub shaklida kesilgan; 1 choy qoshiq tuz; 2 osh qoshiq karriga pastasi; 1 choy qoshiq danya jira toʻgʻri keladigan; ¼ choy qoshiq zira; 1 choy qoshiq maydalangan yashil qalampir; 1 choy qoshiq maydalangan sarimsoq; ¼ choy qoshiq qora qalampir; ½ limon sharbati; 3 osh qoshiq yogʻ; 1 osh qoshiq ozuqa yogʻi; 1 osh qoshiq pomidor pastasi; ½ choy qoshiq shakar; 3 dona kartoshka, kub shaklida kesilgan va oltin ranggacha qovurilgan; 1 piyoz, toʻrt qismga kesilgan; 2 dona pomidor; 125 ml yangi smetana; bir barg maydalangan koriander; 2 stakan pishirilgan guruch; qatlamlar uchun qoʻshimcha yogʻ; ¼ stakan suv; bir chimdim sariq rangli oziq rangi.
Tayyorlash usuli
Avvalo, piyoz va pomidorlarni yarim stakan suv bilan kichik qozonda joylashtiring. Qaynay boshlaguncha va yumshaguncha pishiring, soʻngra bir xil boʻlmaguncha püre qiling va chetga qoʻying. Keyin, tekis tagli qovurish panjasiga yogʻ va ozuqa yogʻini qizdiring. Kesilgan tovuqni, tuz, karriga pastasi, danya jira, zira, yashil qalampir, sarimsoq, qora qalampir va limon sharbatini qoʻshing. Oʻrtacha olovda tovuq yarim tayyor boʻlguncha pishiring. Shundan soʻng, pomidor va piyoz püresini, keyin esa pomidor pastasi va shakar qoʻshing. Bir necha daqiqa qovuring. Keyin yangi smetanani va maydalangan korianderning yarmini qoʻshing. Tovuq butunlay pishib, sous qalinlashguncha yana bir necha daqiqa pishirishda davom eting. Taomni yigʻish uchun avvalo pishirish qozoniga yoki pishirish qolipiga guruch qatlamini soling. Soʻngra bir nechta kichik yogʻ sharbatlarini qoʻshing, keyin esa masal-tovuq aralashmasining bir qismini va qovurilgan kartoshkani soling. Guruch, tovuq aralashmasi va kartoshka bilan almashinuv qilib qatlamlash jarayonini davom ettiring, guruch qatlam bilan yakunlang. Yuqoriga yana bir nechta yogʻ sharbatlari qoʻshing va qolgan koriander bilan seping. ¼ stakan suvni bir chimdim sariq rangli oziq rangi bilan aralashtiring va bu eritma bilan guruchni sargʻayshtiring. Folya bilan mahkam yopib, 180°C ga oldindan qizdirilgan pechga qoʻying. Breyan-i toʻliq isishi, guruchdan bugʻ chiqishi va ortiqcha suyuqlik yoʻqolgunicha pishiring. Taomni taqdim etishdan oldin bir necha daqiqa tinchlantiring.
Tovuqning quruq boʻlishining oldini olish qanday qilinadi
Tovuq koʻkrakining boʻlakchalari juda uzoq vaqt pishishni talab qilmaydi, ayniqsa ular kub shaklida kesilgan boʻlsa. Eng katta xato sous qoʻshilmasdan qozonda juda uzoq pishirishdir. Tovuq boshida yarim tayyor boʻlishi yetarli. U pomidor va piyoz aralashmasida, soʻngra yigʻilgan taom pechda qayta pishadi. Oʻrtacha issiqlikni saqlab turish va tovuqni bir tekis pishirish uchun muntazam aralashtirish zarur. Boʻlakchalar tayyor boʻlgan zahotiyoq, qozonni uzoq vaqt qozonda ushlab turishdan saqlaning. Jarayon oxirida smetana ishlatish ham tovuqni boy sous ichida saqlab, uni quruq boʻlishining oldini oladi.
Ishlashdan oldingi amaliy eslatma
Taomni yigʻishni boshlashdan oldin, barcha tarkibiy qismlar tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. Guruch allaqachon pishirilgan, kartoshka oltin ranggacha qovurilgan va masal-tovuq aralashmasi tayyor boʻlishi kerak. Tovuq aralashmasi ham qatlamlar qilinganda qalin sous holatiga qalinlashishi kerak. Agar u juda suyuq boʻlsa, unga qozonda biroz vaqt berish kerak. Qolipni folya bilan yopilganda, uning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Bu bugʻni ushlab turadi va guruchning koʻp ortiqcha suyuqlik qoʻshmasdan isishi mumkin. Va breyan-i pechdan chiqarilgandan soʻng dam olish vaqtini inobatga olmang; bir nechta daqiqa qatlamlarning joyiga tushishi uchun vaqt beradi.
>